家乡的美味

湖南省永州市杨家桥小学四年级 潘雅婷

我的家乡有一道可口的美食——东安鸡。它酸辣爽口、营养丰富、肥而不腻。

这道菜起源于永州的东安县，后来传至整个永州。逢年过节，亲朋好友聚餐，必定少不了这道菜。

东安鸡的汤看起来红彤彤的，味道却是带着麻辣的，因为里面有花椒和生姜。对了，我要提醒小朋友，吃东安鸡的时候，看到黑黑的、圆圆一粒的小籽不要吃，那是花椒。只要吃上一小颗，你的舌头就会麻掉了。

东安鸡的肉非常鲜嫩，独特的味道让人吃了第一块，还想吃第二块。

东安鸡的做法也很有意思，将母鸡宰杀后去除内脏，洗干净。将鸡肉放入锅里煮，等五分钟，鸡肉五成熟的时候捞出，放凉，再切块。不然，等会下刀切的时候，会剁得稀烂。

接下来要准备好各种配料：生姜要切丝，最好是嫩姜，量也要比较多。红辣椒切成片，放少许花椒。最重要的是醋，因为东安鸡的酸味就是由它而来的。

妈妈做东安鸡的时候，先在锅里放入油，烧热后，倒入切好的鸡块和姜丝，用大火翻炒一会儿，然后倒入大量的醋，闷上一小会儿，再倒入许多水，煮上几分钟。煮的过程中，放入辣椒和花椒，等红辣椒九分熟时，锅里还留有一部分汤时即可出锅。

每当这个时候，我就站在厨房里，拿起筷子尝一块刚出锅的香喷喷的鸡肉，真是太美味啦！