家乡的美味
2018-01-24湖南省永州市杨家桥小学四年级潘雅婷
小学生导刊 2018年5期
湖南省永州市杨家桥小学四年级 潘雅婷
我的家乡有一道可口的美食——东安鸡。它酸辣爽口、营养丰富、肥而不腻。
这道菜起源于永州的东安县,后来传至整个永州。逢年过节,亲朋好友聚餐,必定少不了这道菜。
东安鸡的汤看起来红彤彤的,味道却是带着麻辣的,因为里面有花椒和生姜。对了,我要提醒小朋友,吃东安鸡的时候,看到黑黑的、圆圆一粒的小籽不要吃,那是花椒。只要吃上一小颗,你的舌头就会麻掉了。
东安鸡的肉非常鲜嫩,独特的味道让人吃了第一块,还想吃第二块。
东安鸡的做法也很有意思,将母鸡宰杀后去除内脏,洗干净。将鸡肉放入锅里煮,等五分钟,鸡肉五成熟的时候捞出,放凉,再切块。不然,等会下刀切的时候,会剁得稀烂。
接下来要准备好各种配料:生姜要切丝,最好是嫩姜,量也要比较多。红辣椒切成片,放少许花椒。最重要的是醋,因为东安鸡的酸味就是由它而来的。
妈妈做东安鸡的时候,先在锅里放入油,烧热后,倒入切好的鸡块和姜丝,用大火翻炒一会儿,然后倒入大量的醋,闷上一小会儿,再倒入许多水,煮上几分钟。煮的过程中,放入辣椒和花椒,等红辣椒九分熟时,锅里还留有一部分汤时即可出锅。
每当这个时候,我就站在厨房里,拿起筷子尝一块刚出锅的香喷喷的鸡肉,真是太美味啦!