对榆林肉羊发展的思考

（陕西省榆林市畜牧兽医研究与技术推广所，陕西榆林 719000）

榆林地区20世纪80年代中期是绵羊发展最好的时期，绵羊数量基本占到总养羊数量的50%左右。80年代末全市羊子存栏266.7万只，绵羊数量111.9万只，占比例42%。到2016年全市羊子存栏达1047.95万只（存栏669.07万只、出栏378.88万只），而绵羊数量只有200.66万只（存栏129.1万只、出栏71.56万只），占比例为19.15%。近年陕北白绒山羊受到政府和技术部门的重视与支持呈一枝独秀。随着服装业的飞速发展，羊毛在纺织工业中的比重逐渐下降，毛用羊的发展受到了一定限制，而陕北白绒山羊养殖周期长、产肉低、羊绒价格低等问题凸显。同时，由于人民生活水平的提高及自身保健意识的增强，人类对羊肉的需求量逐年增加，羊肉的生产效益远高于羊毛生产。因此，养羊业的发展方向由毛用型转向肉用型已经成为必然趋势。我们顺应新趋势对养羊业转型升级的新要求，进一步优化产业结构和区域布局，大力推进标准化规模养殖，强化政策扶持和科技支撑，着力于优化品种，做强基地，着力于精深加工，细化产品。提升养羊业的全产业链，不断提高养羊业的综合生产能力和市场竞争力。

1 榆林地区肉羊生产现状

榆林地区是传统的农牧结合地带，绵羊作为养羊业的一个重要部分，近年来虽然没有绒山羊养殖发展迅速，但是养殖基础存在量很大。神木地区从20世纪90年代开始引进小尾寒羊，以后又陆续引进萨福克、杜柏、陶赛特、特克赛尔等国外优秀肉羊品种，对当地粗毛羊及陕北细毛羊开展不同品种间的二元、三元杂交组合试验，筛选出适合本地生态特点的杂交组合。2015年底全县绵羊存栏25.6万只，其中肉用羊和杂交羊15万只，在现有饲养管理条件下，羔羊90d断奶，经肥育至6月龄时二元及三元杂交组合体重分别可达40.8kg、49.4kg；屠宰率分别达50.7%和53.1%。

定边县作为陕北山羊和滩羊的主产区之一，养羊业一直是农民增收的主要来源之一。2016年羊子饲养量162.42万只，建于1976年的定边县滩羊场，占地总面积177.4hm2。1980年该场成功培育出了体大尾长、结构均匀具有陕西省特点的滩羊品种，引领当时榆林地区羊子发展。目前，全场共存栏羊子1500只，其中滩羊存栏408只，育肥羊560只。滩羊皮因质地柔软，皮板轻便结实；毛纤维细长均匀，柔软，自然弯曲、富有光泽和弹性；滩羊肉质细嫩鲜美，无膻腥味，脂肪分布均匀，含脂率低，营养丰富，是羊肉中的精品，极具市场竞争力。

2 肉羊产业发展中存在的主要问题

（1）羊子饲养管理仍然很粗放，饲草资源加工利用率低。在封山绿化禁牧、突出生态保护的新形势下，饲草资源浪费、生态脆弱，农作物秸秆加工利用较低，草畜平衡问题突出。屠宰上市的羊肉产品仍然以老龄残羊和淘汰的成年羊为主，不但养羊周期长，出栏率低，而且羊肉品质不佳，没有市场竞争优势，不利于肉羊产业化发展，严重制约养羊业产业发展。

（2）缺乏专门的肉羊品种，种羊数量与需求存在较大矛盾。现有的地方品种不少，但生产性能较低。近50多年来，尽管在引入国外优良品种、开展杂交改良、新品种培育，做了大量工作，取得了显著的成效，但与养羊业的发展需要相比差距仍然很大，良种化程度依然不高，品种培育混乱，缺乏肉羊良种繁育技术体系建设，以及饲料资源的高效利用和规模化饲养配套技术。从各级政府到养羊户，均有重养不重育，普遍存在重视数量而轻视质量的现象。

（3）技术型人才缺乏，养殖风险增大。新建养羊场容易，管理经营难。工厂化肉羊生产，除了要提高羊群繁殖力，缩短生产周期，使羔羊生长速度、饲料利用率达到高效率外，还必须解决与之相配套的机械化、自动化养殖装备，诸如自动喂料、饮水、清粪系统、羊子屠宰、包装等。受价格、效益等因素影响，羊子规模化发展、存栏增长速度明显放缓。受小反刍兽疫流行、总体经济下行、消费需求增长放缓、进口羊肉冲击、全国羊子出栏量增加等因素叠加影响，羊肉价格持续下降，加之饲草饲料、人工工资、贷款利息等生产成本一直高位运行，规模养羊场严重亏损，部分失去竞争力的企业已无奈地退出。

3 肉羊产业健康发展研究对策

（1）在技术服务体系上，推进市、县、养殖大户 “原种场—育种核心场—育种专业户”三级繁育体系，分级开展原种生产、良种推广、技术支撑体系建设。市级层面发挥良种引进、联合育种、改良扩繁和胚胎移植等生产、技术规程制定。县级层面充实乡镇技术力量，开展种羊良种登记和养殖档案管理，科学合理开展选种选配工作。养殖龙头企业通过示范引导，在专业场户培养肉羊繁殖技工，加强人工授精站点基础设施建设和利用。充分利用寒羊和湖羊繁殖力强的优势，推广现代繁殖新技术，如采用超排技术来提高受胎率，应用胚胎移植和胚胎分割技术来提高产羔率，采用同期发情技术来达到母羊同时发情，统一配种，使肉羊批量生产，均衡上市。

（2）推广杂交优势，杂交是养羊业中广泛采用的繁育方法之一，是提高肉羊生产性能和改善羊肉品质的有效方法。研究表明，利用杂交产生的杂种优势进行羊肉生产，一般产羔率可提高20%～30%，增重速度提高20%～25%，羔羊成活率提高40%～45%左右。以萨福克、杜柏羊等为父本，当地羊为母本进行二元杂交或三元杂交，生产肉用体型好、产肉性能高、体型外貌相统一的杂交羔羊，建立优质羊肉规模化生产基地，以龙头养殖企业为核心，辐射带动全市肉羊良繁场、规模场和草畜联营合作，建立健全肉羊人工授精服务网络，推广羔羊早期断奶直线育肥技术。

（3）创建标准化饲养管理体系。制定符合陕北肉羊生产各环节的技术规范、圈舍建设标准和生产管理标准。建立健全产品质量检测体系。对培育羊群产肉性能和羊肉品质进行检测。主要是对培育羊群的产肉性能（屠宰率、净肉率、眼肌面积等）、肉品品质与风味（瘦肉率、氨基酸组成、脂肪酸组成等）以及有害成分进行分析、控制。开展以本地柠条、花棒、红枣等为主的饲草饲料资源研发，推广肉羊专用饲料添加剂、预混料、浓缩料、全日粮混合饲喂技术。

（4）提高羔羊当年出栏率。羊出栏率是养羊生产水平的一个重要标志。羊的生长增重规律是前期快后期慢，到1.5-2岁左右时达到成熟，后逐渐停止生长。肥羔肉是指30～60日龄断乳转入育肥，4～6月龄体重达32～35kg屠宰所得的羔羊肉。肥羔肉鲜嫩、多汁、易消化、膻味轻。羔羊生长高峰一般在1～5月龄，胴体瘦肉多，脂肪少，饲料报酬高，料重比3～4∶1，每增重1kg比成年羊节约饲料1/2以上。研究表明，羔羊肉的脂肪、胆固醇含量及嫩度比成年羊肉分别低23.66%，18.18%，73.77%，而Mg、Zn含量却分别高19.49%，31.96%。羔羊肉的组氨酸、缬氨酸、苏氨酸比例适宜。因此，世界上主要肉羊生产国都在大力发展肥羔生产，羊肉产量中羔羊肉所占比例：美国为92%以上，澳大利亚为70%。而我国平均仅为4%～6%，其中新疆为15%，内蒙古为12%。由此可见，我国的羊肉生产中羔羊肉所占比例很小，发展提升空间很大。使当年羔羊达到理想的屠宰水平。

（5）积极开展饲草、饲料的配合利用。无论羔羊繁殖和育肥，均须有充足的饲草饲料来源，要保证肥羔生产尤其需要有符合羔羊快速生长的优良草料。传统的养羊方式在放牧条件下，绵、山羊的饲草来源主要是天然草地、草山草坡中的自然植被，很少使用农副产品和精饲料补喂。根据羊的生物学特性及现代化肉羊生产的需要，要对天然草地进行人工改良，或种植人工牧草，在耕作制度和农业产业结构调整中实行三元结构，在青绿饲料丰富时重点放牧加补饲，在枯草期则可完全舍饲喂养加运动。加大秸秆类粗饲料的利用，研制秸秆类粗饲料的优良添加剂，使羊在枯草期能保证足够营养。