浅谈怎样做好生猪定点屠宰场的入场检疫工作

（湖南省资兴市兴宁镇动物防疫站，湖南郴州 423406）

1 入场检疫工作存在的问题

（1）法律法规意识淡薄、容易违法涉刑：从事动物相关的人员不懂法、不守法将受到相应的法律制裁。受利益驱动出现病死猪加工案、生猪私屠滥宰案、注水肉案等违法犯罪行为。《动物防疫法》对从事动物相关的人员均有规定不能违反，违反了将受到相应的处罚，构成犯罪的，将会依法追究刑事责任，包括伪劣产品罪、有毒有害食品罪、非法经营罪、徇私舞弊罪、渎职罪等刑事处罚。

（2）制度不健全、管理不规范：一是没有相关的制度或有制度不执行，包括生猪进场查验、资料台账登记、肉品品质检验、无害化处理等制度。二是管理不规范，为节约成本，“瘦肉精”尿检不开展而只登记台账，消毒池（桶）不放消毒药（液）而只用清水冲洗，工作人员不按时上下班，检疫检验工作走马观花，门卫形同虚设等管理不规范的现象。

（3）设施设备缺乏，检疫检验力量不足：驻场官方兽医和肉品品质检验员的办公场所简陋，缺少必要的检疫检验和执法取证的基础设施设备。检疫检验人员只能通过感官和经验开展工作，很难保证检疫检验质量。设施设备缺乏，检疫检验力量不足就会导致漏检和错检的现象出现。

2 做好入场检疫工作的方法

（1）进一步落实属地管理原则、确保检疫质量。当地政府要成立畜产品质量安全监管组织机构，要制定监管工作方案；政府要明确专职监管人员，每村（社区）、规模养殖场要明确监管员；安排专职动物检疫员脱产到屠宰场驻场检疫，保证检疫力量；将屠宰检疫检验、执法取证等工作经费纳入政府财政，配备配齐必需的工作设备，确保检疫质量。

（2）进一步落实屠宰场主体责任、确保规范化管理。首先要建立健全屠宰场的各项规章制度，包括安全生产、肉品品质检验、生猪进场查验、“瘦肉精”等违禁药物检测、消毒、屠宰、无害化处理、资料台账登记、内部管理等制度的建立健全。其次要优化配齐检疫检验的人员和基础设施设备，包括屠宰场要聘请经考试合格的专职肉品员，设立驻场官方兽医和肉品品质检验员的办公场所、检验检测工作室，配备电子出证系统、高清视频监控、消毒设施、无害化处理设施、生猪观察隔离设施等基础设施设备的配置，确保规范化管理。

（3）进一步落实法律法规宣传教育、确保懂法守法。一是要签订责任状或承诺书，政府要与各行政村（社区）签订畜产品质量安全监管责任状，动物防疫站或动物卫生监督所要与生猪养殖场（户）、兽药饲料生产经营户、生猪贩运商、肉商、生猪屠宰户等从事动物或动物产品的单位或人员要签订“质量安全责任承诺书”。二是要通过培训、讲座来集中学习动物防疫法、生猪屠宰管理条例等法律法规，通过发放明白卡、告知书等资料的宣传来提升认识，通过电视、网络等媒体的宣传来提高意识，确保懂法守法。

3 做好入场检疫工作的具体操作程序

生猪到屠宰场后，向送猪人员索取检疫合格证明，清点生猪、检查耳标，经临车观察未见异常，证货相符，经带猪消毒后予以卸车；卸车后，把生猪先赶到观察栏进行尿检和观察，必须经“瘦肉精”等违禁物质检测合格后，方可入场；要逐头观察活猪的健康状况，健康猪赶入待宰圈，可疑猪赶入隔离圈；生猪卸车后，运输车辆应进行消毒后离场；最后要及时准确填好相关档案台账。

（1）查证验物，严格按《生猪进厂（场）查验制度》执行。包括查验《动物检疫合格证明》和耳标。《动物检疫合格证明》必须是电子出证、电脑打印，要求有检疫印章，有出证人的签名。查证验物做到七个相符：动物种类相符、数量相符、用途相符、到达地点相符、耳标号码相符、有效日期相符、运输车牌号码相符。

（2）临床检查。查询生猪产地有无疫情，询问运输途中情况，先群体检查再个体检查，以感官和经验检查为主，结合听诊、触诊等方法检查，对可疑生猪应逐头进行检查，将可疑生猪送入隔离栏并按兽医诊断学进行临床诊断和实验室诊断。

（3）“瘦肉精”尿检，按《“瘦肉精”等违禁药物检测制度》执行。按照畜牧兽医主管部门的要求开展“瘦肉精”尿检，及时登记抽样生猪的耳标号和检疫证号，对尿样按规定编号，然后用“瘦肉精”快速检测卡检测猪尿中盐酸克伦特罗等3种“瘦肉精”残留。现场快速检测结果呈阴性的为合格。

（4）消毒，严格执行屠宰场的消毒管理制度。包括屠宰场大门口消毒池的车辆消毒、卸车前带猪冲洗消毒、卸车后车辆清洗消毒。车辆消毒合格后方可离场，生猪消毒合格后才可入场。

（5）生猪准入处理。经临车观察生猪未见异常，证货相符、耳标和检疫合格证明符合要求的，经观察栏观察合格后将不同车次、不同猪场的生猪送入不同的待宰栏静养，不得混群，每小时巡查一次，随时了解待宰猪的情况；经检查不符合入场要求的将按国家有关规定进行隔离、急宰和无害化处理。

（6）及时登记好台账。查验人员要及时准确填好《生猪定点屠宰企业管理台账》和《动物卫生监督信息平台》的有关内容。包括生猪进场（点）验收和宰前检验记录表、填好病害猪无害化处理记录表、待宰前死亡生猪无害化处理记录表、填好“瘦肉精”自检情况记录表和电子信息平台的入场查验登记。

4 结语

综上所述，只有进一步落实政府的属地管理原则、进一步落实屠宰场的主体责任、进一步落实法律法规的宣传教育，遵守各项规章制度、严守工作纪律、严格执行检疫程序，才能提高检疫质量，把好入场检疫关。

[1] 韩建业，周茹，张元.生猪定点屠宰场入场查证验物工作存在的问题及建议[J].吉林农业月刊，2014，（16）：12.