我国大豆磷脂产业应加快转型升级

张启华

齐齐哈尔粮食批发市场 齐齐哈尔 161005

我国大豆制油工业每年消耗的大豆总量在6000万吨以上。大豆磷脂的总产量，准确数据很难统计，据预测使用率在40%左右，剩余作为它用。在上世纪60年代初，我国的大豆磷脂工业由天津土畜进出口公司组织设计指导生产，采用间歇式工艺，首先在黑龙江八大榨油厂开始，后来发展到北京、天津等制油企业。到80年代末，上海油脂一厂自行设计半连续蒸发机，仍是间歇工艺方法。进入90年代，国际大豆油巨头纷纷来华建造一批大豆浸出油厂。同时也将大豆磷脂生产新技术、新设备、新产品蜂拥而至的引进来，如高透明度磷脂、双改性磷脂、耐热磷脂、高纯度粉状磷脂等。此外，国外的磷脂先进工艺设备，如立式、卧式连续蒸发器也一起被引进国内，促使国内的磷脂产业出现了新局面。但由于工艺限制，国产磷脂的质量、生产水平和应用等均与跨国公司差距甚远。因此，我国的大豆磷脂产业要加快转型升级，开发系列产品，与世界大豆加工大国相适应。

1 我国的大豆磷脂产品质量存在的问题

1.1色泽深，严重的是黑褐色。

1.2 透明度不佳。

1.3 油脚是磷脂的原料，含水量和含油量直接影响磷脂产品的含水量和丙酮不溶物含量，它是磷脂最重要的指标，所以要严格控制油脚的含水量和含油量。但在调查中发现，有的企业将用于清洗离心机的水大量放入油脚罐中，导致磷脂产品不稳定。

1.4 流动性较差，往往出现固化磷脂，从大桶中倒不出来的现象。

1.5 品种单一，低水平重复，多数生产企业只生产一种浓缩磷脂产品，主要供给饲料所用的。

1.6 资源利用率较低，油脚处于浪费之中，预计不足40%的利用率，还有60%油脚或作为它用。

1.7 制油工艺设备技术和浓缩磷脂生产工艺匹配较差，多数企业很少考虑磷脂生产工艺的要求。磷脂质量出现问题，不仅仅与磷脂车间有关，还与大豆预处理工序的湿热处理、脱皮的处理程度、烘干去水的设备的温度、浸出的温度压力、脱臭温度流速等多个方面都与磷脂质量有关。

1.8 生产磷脂企业缺少对磷脂用途的知识考量和研究。国外的浓缩磷脂生产企业，是根据用户的专一产品而生产，通过应用发现问题，而国内的产品是用户自己勾兑，与生产企业无关，造成应用领域和生产企业两层皮的问题。

1.9 质量检测设备技术落后，国内磷脂的检验项目和国外相比较少，且不精细。国际磷脂协会的检验办多达12项，而我国仅有5项，国际上已经将GLC，TLC，HPLC等精密先进的仪器投入使用。磷脂的水分的测定，我国仍执行105℃烘箱方法，但这种方法会导致磷脂在烘干中焦糊，成分一定会分解，因此不能准确的反映水分的指标。美国油脂科学协会规定用100克样品，用甲苯蒸馏法测定；德国用残压5～10毫米，80～105℃，3小时真空烘箱法测定。

2 国外大豆磷脂生产及发展概况

美、欧、日等发达国家对大豆磷脂生产技术都很重视。从1923年汉堡建立世界第一家大豆磷脂加工厂算起，已经历近百年的历史，至今世界上已建立了许多磷脂加工厂，其中美国至少有100余家。据资料显示，预计发达国家磷脂的总产量占世界的90%以上。国外大豆磷脂产业主要具有以下几个特点：

2.1 基础磷脂质量好，既第一产品的质量色泽、气味、透明度、流动性等都很好。基础磷脂质量有保证，为系列磷脂产品的开发准备的条件。

2.2 系列产品多，美国的ADM公司与1990年开始生产大豆磷脂。虽然起步晚，但势头猛，并且在加拿大、荷兰等国设立了分公司。此外，产品的应用领域也很广，不仅应用于食品系列、化工系列、非食品磷脂系列、复合磷脂系列、化妆品、医药等方面，而且非食品行业，如：水泥泥浆、钻井沥青、农药、造纸、木材、纺织、油漆涂料、粘结剂等方面也应用磷脂产品。

2.3 分馏产品趋向高端医药化发展

LUCASMEYER公司和NCTEMANN公司，为世界著名的两家磷脂专业公司，以精致化，精细化的技术处于领先地位，产品全，用户占全球供应磷脂总量的30%之多。全球设有八家分公司，被世人称为“Thelecithehpeopie”，以精湛的特殊溶剂分馏技术生产药用磷脂，化妆品品质，脂质体等高新产品。日本的酵素磷脂、静脉注射磷脂、油溶性药剂等高端药用品。

2.4 饲料级磷脂产品

国外的饲料级磷脂产品有膏状、粉状、液态、颗粒等，其中德国饲料磷脂产品分为：（1）TOPCLLHEN50，是一种植物磷脂油剂产品；（2）FMULBESPO，是一种酶法改性的大豆磷脂油产品；（3）EMULBESTO2000，是一种大豆磷脂与E-484牛奶复合物经喷雾干燥的粉状产品；（4）ENVLMBIK300，是一种脱油的高纯度磷脂粉末。

2.4 复合磷脂五花八门品种繁多

国外对这类产品开发起步的较早，已经形成系列化。美国的ADM和中央大豆公司磷脂复合产品达数十种，专门形成一类系列产品。

3 我国要加快提升大豆磷脂质量开发系列产品

3.1 重点做好大豆磷脂产品加工

把油脚管理好，减少损失，全部利用起来加工大豆磷脂产品。国内大豆磷脂产品的总产量，准确数据很难统计，但要按实际加工得率0.6%～1.0%（与大豆比）由此推算在36～60万吨，其产值超过千亿元以上，是一笔巨大的财富。

3.2 加快提升大豆磷脂质量

要加强磷脂原料的管理，好的原料才能出好产品。磷脂车间和制油车间配合好，做到多出油又出好磷脂产品。磷脂操作首先要控制好色泽、气味、流动性三大指标。制定磷脂操作的标准工艺的操作法，提升大豆磷脂内在的营养价值。

3.3 开发大豆磷脂在饲料产品中的应用

国内的畜禽养殖业、水产养殖业、特种动物养殖业都在迅猛的发展。为了提高动物的成活率，千方百计的挑选和不断的调整饲料产品的成分。大豆磷脂产品无论是安全性和内在的营养价值，都适用于各种饲料产品的生产和开发。一些高档养殖业，如貂类、狐狸、獾类、鳗鱼、甲鱼、虾类等动物，需要高能量的饲料，目前国内生产的“大豆磷脂混合饲料产品”，总能5745.9/KCA/KG（9912942），胆碱含量在10.15%（11906034）。它是一种能量又有特殊营养价值的饲料产品。此外，利用磷脂的乳化属性，开发大豆磷脂人工乳的产品，（美国ADM称豆奶宝）为小猪、小牛、小鸡等动物提供人工乳产品，既节约成本又有特殊价值。

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