京东首家X未来餐厅开业

11月10日，首家京东X未来餐厅在天津生态城正式营业。在这间近400平方米面积的餐厅内，智能机器人和人工智能后台贯穿了从点餐、配菜、炒菜、传菜到就餐等环节。

当消费者点餐后，后台会将炒菜任务分配给烹饪机器人，开始菜品烹制，传菜机器人会将烹制好的菜品送至指定餐桌前，供消费者取用。这一过程中，中央厨房通过智能供应链完成标准化配菜环节，智能烹饪机器人进行标准化菜品烹饪，基于自动驾驶技术的传菜机器人完成传菜。

该餐厅最多可容纳100人同时就餐，场内设置了VR互动游戏区和沉浸式就餐体验区，以提升顾客的候餐、就餐乐趣。

目前，京东烹饪机器人能烹制40多种菜品，菜品主要以家常小炒为主，主要包括宫保鸡丁、避风塘炒大虾、菠萝咕咾肉、小炒肉、荷塘小炒等經典菜式，还包括一些大菜。

烹饪机器人所使用的菜谱，是由特邀名厨量身打造。炒菜时，烹饪机器人会根据菜谱完成焯水、焯油、翻炒等工序，将提前准备好的配菜按智能推荐顺序放入锅中烹制，后厨一名工作人员可以同时管理5台机器人。由于机器人能精准控制烹饪的火候、时间，精细化把控各种配料的占比，避开了中餐行业用料的“少许添加”“适量放入”等问题。

黑白配色的传菜机器人是餐厅内所有顾客的目光焦点。传菜机器人采用了自动驾驶和高精地图技术，通过SLAM导航，可以在餐厅内无轨自主移动，观察周围环境便可自主构建地图，实现室内精确定位，充电一次可以工作一整天。

京东X事业部未来餐厅负责人唐思宇表示，未来餐厅运营方式将根据顾客需求不断进行调整。从试运营情况来看，每日仅晚餐的顾客平均流量近300位，单餐翻台率超过3次。

京东方面透露，正在基于实际应用场景，对餐厅的智能机器人进行优化和升级，未来还将通过技术和解决方案开放的方式进行业务扩展，向更多城市和合作伙伴开放。