以酒店英语为例浅谈高职行业英语课堂教学

张蒙蒙+徐斌

摘 要：行业英语教学是高职英语教学的重要组成部分，也是高职英语教学的一大特色。本文以笔者这几年酒店英语课教学为例简要分析如何开展行业英语课堂教学，进而提高学生的行业英语学习兴趣，带来良好的学习效果。

关键词：课堂教学；行业英语；高职教育

一、 引言

行业英语是指应用于不同行业中具有特殊规范及习惯的专业性英语。随着世界经济的发展，尤其是中国对外开放的不断深入，各行各业对本行业领域的英语需求越来越多。高职院校培养的正是各行业一线的工作人员，因此高职院校的行业英语教学承担着培养复合新形势下需求的高素质人才的重任。不同于大学英语的基础教学，高职行业英语更注重专业性，在教学内容、教学方法和考核方式等方面都有一些显著的特点。本文笔者以近几年酒店英语课的教学经历简要谈一下高职行业英语课堂教学。

二、 营造良好的课堂气氛

课堂教学是学校教育活动的最基本的单位，是学生获取知识和能力的最重要的场所。在课堂教学中，课堂气氛如何直接影响到学生的学习效果。活跃良好的课堂气氛可以激发学生的学习兴趣，使学生能全身心投入，进而获取知识和能力。而沉闷僵化的课堂气氛可能导致学生丧失学习动机，不利于师生交流，进而影响学习效果。我院酒店管理专业学生英语入学成绩普遍不高，英语基础较为薄弱。学生普遍存在英语学习动机不明确，兴趣不高等制约学习效果的情感因素。因此，在课堂教学中，教师应该努力营造良好的课堂气氛，充分调动学生的学习兴趣，帮助学生建立学习英语的信心，培养学习英语的积极态度，帮助他们克服制约学习效果的情感障碍。课堂气氛是通过师生的相互交流和学生之间的互动而表现出来的一种群体的心理状态。“亲其师”才能“信其道”。师生间的情感交流以及由此产生的心理氛围是营造良好的课堂气氛的必要条件。在英语视听说课的教学中，笔者努力创造平等和谐的师生关系，使学生感到教师的关心、赏识，喜欢老师，进而激发他们的求知欲，增添他们的勇气，鼓励他们的自信。比如，在课堂教学中笔者总是面带微笑、语言平和进行授课，让学生感到身心放松。与每位同学进行目光交流，让每位同学感受到在课堂中他是受到重视的。笔者对每位同学一视同仁，不管他们的英语学习基础如何，对待基础薄弱的同学也多创造条件让他们有机会展示自己，并及时进行语言鼓励，从而增强他们的信心。在批改作业时，多给学生一些鼓励性的评价，提高他们的学习信心。通过这几年的教学效果来看，大多数学生都形成了良好的学习动机，对酒店英语学习有着较为浓厚的学习兴趣，在平等良好的课堂学习气氛中，学生的英语能力较之入学时的水平获得了提高。

三、 采用项目教学法

John Dewey首先提出了项目教學法这一理念，20世纪80年代德国职业教育开始大力推行这种“行为导向式的教学形式”。我校酒店英语一课自2010年起进行了教学改革，逐步采取了项目教学法。经过多年的试点，发现这种教学方法适合本门课程的教学，教学效果良好。2014年我们还依据项目教学法编写了一套配套教材，应用效果良好。

整个酒店英语的教学围绕客人入住酒店的整个流程展开学习，按照工作流程对基本工作进行分析，总结出预订房间、礼宾服务、入住登记、客房服务、电话服务、餐饮服务、康乐服务和结账退宿等八大服务项目。每个项目下又有不同的子项目。然后根据各个项目设计教学内容。下边以第一个项目预订房间下的子项目散客电话成功预订房间为例简要展示如何进行项目教学。

1. 项目介绍：向学生展示项目内容，美国的Tommy White打电话到水晶酒店前台，他想要预订一间商务套房，你作为前台工作人员，接听了这个电话并为客人提供客房预订服务。

2. 项目实施：学生分小组，分析讨论本项目，制订计划，并实施项目。经过分析，学生发现，要完成此项目需要解决以下几个问题：需要获取哪些信息才能为客人完成订房？客人要预订的商务套房如何表达？其他类型的房间如何表达？完成此项目的流程是什么？由于学生英语基础有限，仅凭小组讨论很难解决以上问题，于是笔者借助信息化教学手段进行辅助教学，要求学生登陆学习平台，观看客房散客预订的动画视频分析总结要想完成此任务需要获取客人的哪些信息，完成此项目的具体操作步骤是什么。同时要求他们借助互联网查阅客房类型的英语表达。通过这些信息化手段的运用，学生解决了要完成此项目需要具备的基础知识和能力。然后，以小组为单位学生开始依据情境任务编写对话，并进行角色扮演。

在实施项目的这一过程中，综合运用了视、听、说、讨论、自主学习、小组学习和角色扮演等手段培养学生掌握客房预订这一服务项目的知识和技能。

3. 项目评价：项目完成后需要对项目的实施进行及时有效的评价以达到评价的教育激励作用。项目教学的评价有学生个人评价、小组互评和教师评价等组成。学生先对个人及本小组的表现进行点评，这个过程实际上是一个自省的过程，学生能清晰地认识到自己存在的问题。小组之间的互评可以使各小组学习到别的组的长处。教师的评价主要是分析学生完成项目的优势和不足，鼓励学生，增强他们的成就感。

四、 进行科学有效的考核

教学中，教师要充分发挥教学评价的教育作用，要改变传统的一考定音的评价方式。笔者酒店英语课现在采用的考核方式是过程性考核，将学生整个学期的表现和项目完成情况纳入考核成绩。最终的成绩=每堂课的表现+每个项目完成情况。由于本门课采用了项目教学法，因此每次完成项目后，每个小组都会获得一次考核成绩。这种考核方式不同于以往的期终考试一张试卷的传统考核，能激发学生的学习积极性。为了获得每个项目的成绩，学生必须参与到每次项目的学习中。同时，项目的完成需要小组合作，使得学习基础薄弱的同学也能得到小组成员的帮助，消除了他们英语学习的恐惧心理。

五、 结语

行业英语教学是未来高职英语教学的发展方向，如何更好地开展行业英语的教学值得每位英语教师认真思考和学习。

参考文献：

[1]张云.项目教学法在高职行业英语教学中的探索——以艺术设计英语为例[J].武汉船舶职业技术学院学报，2013（5）.

[2]顾暄.浅析项目教学法在高职行业英语教学中的应用[J].教法研究，2013（28）.

作者简介：

张蒙蒙，徐斌，山东省日照市，山东水利职业学院。endprint