正阳三黄鸡现状、种质特性及开发利用

2018-01-22叶再华江道合谭建防

河南畜牧兽医 2017年21期

叶再华，江道合，谭建防

（1.正阳县兽药饲料检验监测中心，河南正阳 463600；2.正阳县三黄鸡发展有限公司）

正阳三黄鸡是指分布于正阳、确山、汝南三县交界的文殊河流域的一个优良地方家禽良种，1978年在河南省组织的畜禽地方品种资源普查中被认定，又因正阳境内数量最多而被命名为“正阳三黄鸡”。1981年入选《河南省地方优良畜禽品种志》。它外貌秀丽、体态轻盈，以“喙黄、羽黄、蹠黄”三黄为主要特征，个体轻巧，觅食力强、耐粗饲、产蛋多、抗病力强、抗逆性强、适应性广、性情温顺喜群居、肉质鲜嫩、风味独特，是培育我国特优质型鸡种不可多得的宝贵基因资源。2009年底顺利通过了国家质检总局开展的国家地理标志产品专家评审，2010年被国家质检总局评为国家地理标志产品。

1 正阳三黄鸡的现状

正阳三黄鸡品种优秀、品质优良，市场开发经济价值大，前景广阔，但由于起步晚，资金投入不足，导致开发利用严重滞后，目前仅限于初级产品的销售，开发工作任重而道远。

为加强对这一珍贵稀有资源的保护与开发利用，2012年由正阳县畜牧局和正阳种猪场共同出资600万元成立了正阳县三黄鸡发展有限公司，其中：正阳县畜牧局以物作价200万元，省正阳种猪场出资400万元，由省正阳种猪场控股经营。公司成立后新建了一个占地50余亩集设备现代化、养殖生态化、管理标准化为一体的资源场。该场按《中华人民共和国畜牧法》、《中华人民共和国动物防疫法》等有关规定，进行选址和布局建设，取得了河南省《动物防疫合格证》、《种畜禽生产经营许可证》和《无公害畜产品认证》等证书，被农业部评定为标准化示范场。

公司成立以来，制定了科学的保种方案，采用先进的育种技术进行选育，培育了具有该品种标准的核心种群3个品系（单冠型、胡噜嘴型、玫瑰冠型）80个家系24190只，保种选育工作取得了突破性进展。

在做好保种选育的同时，积极开展了正阳三黄鸡的产业化开发利用，为养殖户提供了产前、产中、产后一条龙服务。目前公司已发展养殖农户6260户，签订购销回收合同5890份，年推广正阳三黄鸡200万只，实现销售收入突破3000万元，取得了显著的经济社会效益，实现了正阳三黄鸡品种资源保护与开发利用的良性循环。

2 正阳三黄鸡种质特性

2.1 正阳三黄鸡形成的特定因素

2.1.1 地域范围

正阳三黄鸡主要产于正阳县文殊河流域与淮河流域的慎水乡、大林乡、皮店乡、陡沟镇、兰青乡、同中镇等地。2.1.2 地域特征

在地域方面，正阳处于我国南北分界的中心线（广义上的秦岭）北侧，地理位置优越。全县大部分为淮河及汝河冲积平原，地势平坦，土地肥沃，光、热、水等自然资源丰富。年平均气温14.9℃，年平均降雨量950～1122mm，非常适宜农作物生长，农产品资源丰富，具有养殖三黄鸡得天独厚的条件。

2.1.3 地域的气候特点、土壤条件

在气候方面，正阳县地处北亚热带向暖温带过渡地带，兼有南北气候特点，适合多种动植物生长繁衍，生物资源丰富，生态系统优良，为正阳三黄鸡提供了多样化的天然食物，从而对正阳三黄鸡及其蛋品的风味品质产生积极的影响。正阳县主要为黄褐土类型，冲积而成，土壤中富含镁、硼、磷、钾、铁等微量元素，有机质含量很高，不须另外添加，正阳三黄鸡就可通过自由觅食，达到身体内微量元素的足额摄取与平衡，满足了正阳三黄鸡生理代谢的需要。早在1981年河南科学出版社出版的《河南省优良畜禽地方良种志》对正阳三黄鸡屠体品质就有详细的记载。详见表1。

2.1.4 正阳县独特的人文环境

正阳三黄鸡历史悠久，正阳群众颂其为“五德之鸡”即：冠大威武，颂其“文”；腿爪搏斗有力，颂其“武”；敌在前敢斗，颂其“勇”；见食相呼，颂其“仁”；守夜不失，天明即啼，颂其“信”。数百年来把其作为信物，朋友结拜，喝其血酒，以示天长地久，肝胆相照。在祭祖和先圣欢庆日，将其煮熟装盘，以表隆重之敬意。据《正阳县志》记载：乾隆皇帝下江南归来路过中原品尝了地方官员敬献的正阳三黄鸡后，称其美味无穷，写下了“名震塞北三千里，味压江南十二楼”的千古名句。当地群众在日常生活中，还发现正阳三黄鸡具有较高的药用价值，据《随息居饮食谱》记载：正阳三黄鸡鸡肉具有补虚、暖胃、活筋骨、续绝伤、活血功效；鸡蛋可治蛛、蝎、蛇伤；鸡蛋蛋白治产后血闭不下；公鸡冠血频频涂之，治燥癣作痒，即止。这些药方至今沿用，功效显著，久而久之形成当地深厚的三黄鸡文化情结。

表1 正阳三黄鸡、新汉县鸡、固始鸡屠体品质比较

综上所述:正阳县优质的气象因素、特定的地理特征与独特的人文环境等条件,形成了正阳三黄鸡这一地方特色产品。

2.2 正阳三黄鸡产品质量特征

2.2.1 成年鸡外貌特征及体质量和主要体尺

正阳三黄鸡公鸡头大小适中，眼大有神，虹彩橘红色。冠形分单冠、复冠两种，单冠直立，占86%，有5～7个冠齿。颈羽较躯干羽色稍浅，带金光，全身羽毛金黄色，主翼羽黄褐色，尾羽黑褐色。头尾高翘，性欲旺盛，喜搏斗。母鸡体型小巧呈楔形，头清秀，喙黄色基部呈黄褐色。颈羽黄色，较躯干羽色略深，带金光。胸圆，肌肉丰满，腹部宽广柔软富弹性，性情活泼，行动敏捷，觅食力强。

据正阳三黄鸡发展有限公司2015年4月份随机抽取180只成年正阳三黄鸡测定其成年体质量和主要体尺（表2）公鸡体质量和体型大于母鸡，属中等体型；成年间体尺、体质量和胫长等指标的差异不显著。

表2 成年正阳三黄鸡体质量、体尺调查表

2.2.2 产肉性能

2015年10月15日正阳三黄鸡发展有限公司随机抽取28只300日龄正阳三黄鸡进行屠宰后，外观上胴体皮薄骨细，全身皮肤呈嫩黄色，皮下及腹腔内脂肪呈鲜黄色，外形美观，且具有皮薄、骨细、肉质细嫩多汁、风味鲜美、营养丰富等特点。正阳三黄鸡屠宰率较高：其中公鸡体质量1.84kg，全净膛屠宰率约为69%，半净膛屠宰率约为77%；母鸡体质量1.53kg，全净膛屠宰率约为66%，半净膛屠宰率约为72%。详见表3。

2.2.3 产蛋性能

正阳三黄鸡养殖比较粗放，终年放养，冬春季略加补饲的条件下，年产蛋量为140～160枚。2016年根据正阳三黄鸡发展有限公司个体产蛋记录统计，年平均产蛋量149枚，蛋料比为1∶3.9，少数个体年产蛋量可达200枚，产蛋时间集中在3月份至10月份之间，春季是产蛋旺季，秋天产蛋也较多，夏季、冬季产蛋较少。据群众反映，该品种连产性良好，一般都能连产2～5枚蛋休息1d，少数优秀个体可连产3～4枚。蛋重平均为42.37g，蛋形整齐，一般为椭圆形，横纵径之比是1∶1.23，蛋大小均匀一致。蛋黄大，呈黄红色，营养价值高。蛋黄占蛋重的34%，蛋白占55%，蛋壳粉红色，厚而致密，不易破碎，适合长途运输、保存和机械化生产。由于这种鸡蛋质优味美，色泽美观，深受港澳等南方市场欢迎。正阳三黄鸡发展有限公司2015年9月份测定60枚正阳三黄鸡蛋，其主要指标如表4。

3 正阳三黄鸡的开发利用

随着我国社会经济的发展与人民生活水平的提高，人民的消费观念由原来的数量型转变为质量型，像正阳三黄鸡这样的特优质型鸡，已成为人们的消费趋向。目前在正阳县慎水乡、真阳镇及沿淮几个乡镇分布的正阳三黄鸡，市场价格高达7.5元/kg以上，仍供不应求，而这样的价格，养殖1只正阳三黄鸡纯利润在20元以上，养殖效益非常高，市场前景非常好。

表3 正阳三黄鸡300日龄屠宰性能测定表

表4 正阳三黄鸡蛋重和蛋型

多年生产实践证明：正阳三黄鸡开发必须以市场为导向，以经济效益为中心，靠良种占市场，靠市场开发促生产，靠生产保良种，以推动正阳三黄鸡品种资源保护与利用的良性发展。立足这一发展思路，近年来，正阳县政府为正阳三黄鸡产业开发做了大量工作：

3.1 招商引资，催生龙头企业

在具体开发运作上，把正阳三黄鸡开发纳入全县重点招商引资项目，通过与有投资意向、有经济实力、有技术优势的正阳种猪场反复协商，最终达成正阳县畜牧局以现有种鸡场资产作价入股，省正阳种猪场出资入股，共同成立正阳县三黄鸡发展有限公司合作开发协议，使正阳三黄鸡产业开发有了可依托的龙头企业。

3.2 建基地，扶农户

正阳县为促进正阳三黄鸡养殖形成产业规模，将其纳入年度全县畜牧生产工作意见及乡镇工作考核目标，在全县建立了15个天然放养基地，对在基地内开展正阳三黄鸡养殖的农户帮助解决用地、架电、修路等问题，尤其对规模养殖户给予财政扶持补贴，调动了群众养殖正阳三黄鸡的积极性。截至2015年年底，全县已发展正阳三黄鸡养殖户1500户，养殖正阳三黄鸡150余万只。

3.3 加大投入，开发新品系

自2006年以来，正阳县每年投入正阳三黄鸡保种选育资金都在数十万元以上，保持了正阳三黄鸡品种选育的连续性，并根据制定的《正阳三黄鸡育种方案》，自2014年起，开发3个新品系：适宜山间林地放养的特优质型鸡（Ⅰ号），适宜广大农户放养的优质鸡（Ⅱ号）和适宜规模养殖户放养的快速优质型鸡（Ⅲ号），这些新品系已初见成效。