2017年张掖市奶业发展调查报告

王 磊，张永东

(张掖市畜牧管理站，甘肃 张掖 734000)

张掖是名副其实的甘肃奶业大市和重要的奶源基地，据甘肃省奶业协会统计数据显示：2015年全省荷斯坦奶牛存栏14.31万头，同期张掖市荷斯坦奶牛存栏3.17万头，占到全省存栏22%。近年来，张掖充分利用北纬39°这一农业生产黄金纬度线的得天独厚的自然条件，倾力打造真正的有机奶源基地，突出奶牛规模养殖、奶源基地建设、奶制品精深加工等关键环节，奶业正在向品种优良化、养殖规模化、生产标准化、环境生态化、产品绿色化的方向发展。但随着奶业市场竞争不断加剧，养殖压力持续增大，整个奶业处于艰难爬坡阶段，在当前形势下，理清奶业发展现状，破解发展中的困境与难题，积极探索奶业发展新途径，有着重要的现实意义。

1 张掖市奶业生产情况

1.1 奶类生产情况

2017年，全市奶牛(含杂种牛)存栏37 224头，同比增长12.2%，成年奶牛存栏20 917头，同比增长13.5%，其中：荷斯坦奶牛存栏36 356头，荷斯坦成年奶牛存栏20 379头，据测定，成年奶牛平均单产达到8 300 kg/头.年。全市牦牛存栏53 110头，同比增长12.6%，成年母牦牛34 250头，据测定，成年牦牛产奶200 kg/头.年。全市奶类总产量17.2万t，同比增长19.4%，其中：牛奶产量16.7万t，牦牛奶产量0.46万t，羊奶产量0.0053万t。

1.2 奶牛规模养殖情况(不含牦牛)

2017年，全市奶牛养殖场(户)共410个，同比下降3.7%，存栏奶牛37 224头，同比增长12.2%，其中：百头以下奶牛场(户)396个(5头以下占70%)，存栏奶牛1 800头，占全市奶牛存栏的4.8%；百头以上奶牛场14个，存栏奶牛35 424头，占全市奶牛存栏的95.2%；百头以上奶牛场中千头以上10个，存栏奶牛33 088头，占全市奶牛存栏88.8%。从目前全市奶牛养殖情况来看，散户养殖所占比例很小，奶牛养殖基本实现规模化标准化。

1.3 奶站及乳品加工情况

全市现有机械化奶站(厅)16个，机械化挤奶厅972位，日产生鲜乳约400 t。日处理10 t规模以上的乳品加工企业1个(临泽雪莲乳品有限责任公司)。

1.4 奶牛养殖业经济地位

2016年全市畜牧业总产值(当年价)38.8亿元，按照2017年畜牧业总体稳定向好的发展形势和往年6%的增加幅度预计，2017年全市畜牧总产值可达到41亿元。生鲜乳按照4 600元/t计，全市奶牛养殖业产值为7.9亿元，奶牛养殖业占牧业总产值的19.3%。全市农民人均纯收入11 200万元，农民人均从奶业获得收入1 160元，农民人均奶业收入占农民纯收入10.3%。

1.5 奶牛主要疾病及发病率

据调查显示，全市奶牛养殖水平逐年提高，所有奶牛场在饲养管理标准和疾病防控上下足了功夫，虽有乳房炎、产后消化不良、胎衣不下、不孕症、子宫炎、卵巢疾病、消化道疾病、营养代谢病、犊牛腹泻、犊牛呼吸道等疾病有不同程度的发生，但各奶牛场加强了牛场的日常防控和定时检测，疾病发病率不超过5%。在预防方面，奶牛场都注重口蹄疫、布病、多杀性巴氏杆菌免疫，大肠杆菌、牛病毒性腹泻BVDV、传染性鼻气管炎IBR部分奶牛场进行了免疫。

2 张掖市奶业发展现状

2.1 规模化养殖主导产业发展

规模养殖已成为奶牛养殖业的主导模式，全市百头以上奶牛规模养殖场共14个，其中：甘州区8个、临泽县4个、高台县和民乐县各1个，奶牛存栏占到全市存栏的95.2%，甘州、临泽两县区奶牛存栏占全市约80%，散户奶牛养殖存栏占全市比例不足5%，目前全市已形成以甘州区、临泽县两县区为主产区的奶牛养殖格局，奶牛养殖业基本达到规模化养殖水平。

2.2 标准化生产水平不断提升

随着奶牛养殖集约化规模化的快速发展，奶牛群体生产水平和标准化程度稳步提高，据调查显示，成年奶牛平均单产达到8.3 t/头.年，前进牧业等规模养殖企业单产达到10吨以上，奶牛单产水平大幅度提高。大部分规模养殖场采用自动加湿帘、充气窗、换热器、换气扇等现代设施控制圈舍环境，使用自动饲喂车、自动饮水槽、粪污自动清洗设备、转盘式挤奶机及奶牛发情、疾病等自动检测仪器设备，建立了先进的数字化管理监控系统，实现了奶牛饲养、疾病控制、发情监测、牛奶生产、粪污处理等生产全程机械化、数字化和自动化。

2.3 乳品加工龙头企业缺乏

目前我市乳品生产加工企业仅有临泽雪莲乳品有限公司一家，并且因资金实力有限、品牌知名度不高等因素影响，尚无法引领带动我市奶业发展。全市90%以上生鲜乳主要以原料奶供应伊利、成都菊乐、兰州仁和大草原、贵阳三联等省内外乳品加工企业，市场定价权在乳品加工企业手中，在市场行情低迷时，乳企以各种理由限收、拒收或压价，养殖企业基本无话语权，一定程度上制约了奶牛养殖业的健康发展。为解决这一瓶颈问题，2017年我市引进甘肃三元乳业有限公司投资建设日处理500 t生鲜乳加工项目，一期已于12月29日试生产，二期争取今年年底投产，这将填补我市生产高端品牌乳制品的空白，对完善奶业全产业链，支撑我市奶牛养殖业健康发展起到积极作用。

3 存在的问题及建议

随着张掖市奶牛标准规模化养殖水平的不断提升，对加快奶业产业化发展和保障生鲜乳质量安全起到了重要推动作用，但还存在乳品企业带动能力不够、产业链条不健全、抵御市场风险能力弱等问题和困难。为此，提出以下几个方面的意见建议。

3.1 积极建设优质奶源基地

以奶源质量追溯体系建设为契机，加强在产地环境、饲养管理、疾病防治、用药用料、产品销售等环节的全程追溯管理，实行标准化建设，规范化管理。巩固优质饲料生产基地，扩大优良牧草种植面积，提高饲草科学加工利用率，增加优质饲草料供应能力，加快优质奶源基地建设进程。中小规模奶牛养殖场以前进牧业、华瑞农牧为样板，积极打造“种养结合”的养殖模式，做到优质粗饲料的基本自给，促进粪污就地还田利用，既可降低养殖成本又可减轻环境压力。

3.2 加快乳品企业建设步伐

以市场为导向，积极调整产品结构，大力发展乳制品精深加工，延长产业链。采取扶持本地企业和引进国内知名企业相结合的方式，壮大企业规模，提高产品质量和档次，培育知名品牌和名牌产品，积极开拓市场，提高竞争能力。2017年我国乳业的集中度不断提高，大企业越来越强，小企业越来越弱，地方乳企要尽早谋求差异化经营，“加码”布局低温奶业务，进行差异化竞争，提高生存能力。

3.3 强化生鲜乳质量监管

定期不定期组织监管人员对所有生鲜乳收购站、运输车辆及奶牛养殖场户进行检查，重点检查“两证一单”、质量保障体系、挤奶与贮奶设备、运输车辆等内容。通过专项监测、抽检、隐患排查等手段，切实加强奶站监管和生鲜乳监测力度，保障生鲜乳质量安全。推广原料奶无公害生产技术，从源头控制产品质量，开展无公害产品、产地认证，全面实行标准化生产和质量安全管理，为奶业发展营造良好的法制环境。

3.4 加大疫病防控力度

以规模养殖场、奶牛调运环节疫病防控为重点，全面加强奶牛疫病防控体系建设，加强奶牛疫病防控目标管理，健全和完善疫病防控责任制和责任追究制，提高综合防控能力。依法约束各奶牛生产企业按照防疫规程要求，严格执行规范化、标准化免疫程序，严格控制疫源传入和内疫发生，把疫病风险和损失降到最小。加强奶牛生产过程标识工作，建立健全奶牛生产可追溯体系建设。

3.5 加强生产技术培训

引进推广优良奶牛品种，改良劣质低产奶牛，采用胚胎移植技术，加快奶牛良种化步伐，进一步提高奶牛单产水平。积极推广奶牛高效繁育配套技术，进一步提高奶牛受配率、妊娠率和犊牛成活率。优化牛群结构，加快淘汰劣质地产奶牛，提高高产奶牛比例，遏制低产出低投入低效益的恶性循环，实现奶业发展向优质、高产、高效的转变。