编后

张帆

转眼就到了2017年年底，又是一年最寒冷的季节说来就来。实在是忍不住抱怨，时间都到哪里去了？日子怎么过得这样快？印象里，每年冬日就开始盼望着春暖花开，可很多时候还没好好感受春回大地的美妙，酷暑便汹涌而至，又盼望着烈日早点偃旗息鼓，当人们被炎热折磨得忍无可忍之时，突然一天气温陡降，长袖、外套相继上了身，落叶的季节悄悄来临，再然后，气温越来越低，人感觉越来越冷，衣服越穿越厚，于是又开始新一轮的期盼……

本期闲话栏目美食家蔡澜先生的文章 《吃，也是一种学问》 放在冬日里来读，也是最适合不过的了。因为在寒冷的日子里，最令人感觉幸福的事情亦莫过于品味热腾腾的美食了。说到美食，必须对应一个“吃”字。对于吃，中国人讲究的是“色香味”，“色”字放在第一位，说明中国人很在乎菜的“看相”。其实，这也就跟咱们常说的“以貌取人”差不多。但真正懂吃的人，还是会把重点放在最末一个字——“味”上，因为“看相”再好的菜也终究要通过舌尖的考验。而且据说，真正饕餮之人，总会去到不同的馆子品同一道菜，因为中国菜最大的魅力就是同名的菜会有截然不同的做法和味道，但很多时候，究竟哪一家的好吃，却往往分不出個高下。我想，以此执著的“吃货”之心去了解一个人，也是很有必要的。特别是那些活在文字里的历史人物，多读一些相关文章总是没错的。正如本期人物栏目《辜鸿铭 一生总是被误谈》 里一度被“大家联手搞成娱乐人物”的辜鸿铭，在作者的笔下完全是另一番模样，其之前究竟有没有被误谈，就靠读者根据自己的“口味”去分辨了。蔡澜先生说，“吃，也是一种学问”。然其实，咱们平时读书品文，识人交友，何尝不是一门学问。随着年岁的增长，我们慢慢懂得，那些能看的是字，可读的才是文；识得的是人，能交的才是友。或许，时间就是在这不断地品吃、品文、品人中倏忽而过的。可不管怎样，冬天到了，春天还会远吗？endprint