中国与英美茶文化的跨文化比较

2018-01-19秦文

福建茶叶 2018年3期

秦文

（江西科技师范大学外国语学院，江西南昌 330038）

中国和英国都是现今世界上具有重要地位的国度，中英分属东方国家与西方国家，不同的文化背景和历史差异造就了中英两国大到国家社会制度小到饮茶文化等各个方面的不同。茶文化日渐引起人们的关注与重视，茶是人们社会生活中不可忽视的一部分。中国是茶文化的起源之地，中国茶文化博大精深。虽然英国气候并不适宜茶叶的种植与培育，但英国却是世界上人均消费茶叶最多的国家之一。两国人民对茶叶都有热衷与喜好，这让人不得不将两国的茶文化放在一起进行对比探究。那么不同文化背景下，中英茶文化究竟有何异同，笔者将在文中就这一问题加以论述。

1 茶文化的起源与发展

1.1 中国茶文化的起源与发展

中国作为最早种植、生产和饮用茶的国家，是茶文化的起源地，因此中国当之无愧地成为“茶的国家”。中国茶文化的起源可以追溯到唐朝。我国著名的茶学家，陆羽生活在唐开元年间，一生对茶道十分精通，并且爱茶嗜茶。他考察搜集了大量第一手资料，学习、创造了一套茶学、茶道的思想，编纂著成了世界上第一部专著《茶经》，对世界茶叶的发展做出了重要的贡献。中国茶的起源以可以追溯到几千年以前，书中记载了3000多年以前，我们的祖先就已经开始茶树的种植并饮用茶叶。在中国古代，饮茶被视作高雅文明的象征。现今，中国人对茶进行发展加工，不仅可以陶冶情操，作为爱好情趣，还将其用入医学治疗，增加了其健身的功效。茶馆在大街小巷随处可见，茶话会也成为了人们交流、娱乐必不可少的一种形式。

1.2 英国茶文化的起源与发展

欧洲最早饮茶的国家是葡萄牙，英国饮茶的习惯就是当时由葡萄牙传入并且日渐开始的。查理二世时期，喜爱喝茶的葡萄牙公主嫁给了英国的国王，饮茶的风气在英国的皇室蔓延开来，饮茶作为皇室宫廷高雅的象征。我们都知道英国的下午茶风俗风靡世界，世界上很多地区纷纷效仿。在十八世纪中叶，下午茶发展成形。当时英国的早饭繁杂而午饭却十分简易，下午八点左右进行晚餐，晚餐与午餐之间有很长的时间，人们便在下午时，吃一些甜点并且饮茶，一般是下午四点左右加餐。这种风气传播开来。先是风于靡上层社会，后逐渐在民众间盛行开来。如今，根据酒店的不同，英式下午茶提供的茶品种分为阿萨姆红茶、大吉岭、正山小种和伯爵茶等。

2 饮茶风俗习惯

2.1 饮茶种类

2.1.1 中国饮茶种类

中国茶叶种类纷繁复杂，外加产茶地区分布广泛，很难达成统一的标准去区分茶类。一般而言，可根据茶叶形态、工艺等划分。在众多对茶叶划分的标准中，认知度最高、最为广泛的一种是大致可以将茶叶分为六类。我们都知道的铁观音、黄金桂是青茶的典型代表；红茶，可以根据种类分为正山小种、金骏眉等；绿茶，包括常见的有碧螺春、龙井等；白茶，分为白牡丹、贡眉和寿眉等。六堡茶、茯砖茶等是黑茶的种类。最后一类是黄茶，包括蒙山黄芽等。

2.1.2 英国饮茶种类

英国位置偏北，气候阴冷。相较于属于寒性凉茶的绿茶，英国人更钟情于温和生热的红茶。英国人对茶进行了大胆的革新，他们甚至将威士忌入茶，调制出了不同的口味进行享用。英国人还将晒干的茶叶装入袋中，成为袋装茶，放入杯中速溶享用。

2.2 饮茶的器具

2.2.1 中国饮茶的器具

对于茶具的选用，中英两国人民也有不同的偏好。中国的茶具非常之多，形态各异。茶具可以供人们喝茶，还可以作为艺术品珍藏起来。玻璃杯、紫砂壶以及陶瓷器具是具有代表性的当属中国茶具。最具代表的当属紫砂壶，用紫砂壶进行冲泡饮用可以养生、养气和养心。紫砂壶具有养生保健，易于贮存茶叶等特殊功能，深受广大爱茶者的喜爱。

2.2.2 英国饮茶的器具

中国的茶具逐渐发展壮大，传入英国。最初，英国人舍去了中国人钟情的茶具，在杯子上加上了小把手，制成小巧精致的茶具。茶具上雕刻了许多精美的图案，一般都会配备带有美丽图案的瓷器茶壶，十分别致。

2.3 饮茶的礼仪

众所周知，茶本性平淡恬静，因此，饮茶的礼仪也十分讲究。热情好客，喜欢招待亲朋好友是中国的传统美德，宾客至家，人们总会冲茶与宾客享用。主人端茶时一般端盘欠身表示尊敬。中国有“屈指代跪”的风俗，主人敬茶时，客人会将食指中指点碰桌面。也有以茶代礼的风俗。茶被人们视作性坚不移的象征。茶礼，作为中国古代婚礼中的一个隆重的礼节，简化后至今仍沿用成习。而在西方，茶会是招待宾客的一种形式。

2.4 饮茶的流程与方法

2.4.1 中国饮茶的流程与方法

我国有着数千年的饮茶史，随着社会的发展，饮茶的流程与方式也在不断变迁。一般而言分为四个期间。第一个是祖先处在原始部落时的煎饮法，人们发现煎茶汁可以祛热解毒、镇痛止渴，便开始用其治病。在当时，茶主要是药用。第二个时期是先秦至两汉时期的羹饮法，煮茶时加入调料进行熬制饮用。第三个时期是冲饮法，用茶来冲泡，从而品味清茗。第四个时期是全叶冲泡法，唐代以来一直沿用至今。时至今日，这种方法也沿用至今，这样冲泡的茶叶余香绕口，回味无穷。

2.4.2 英国饮茶的流程与方法

英国下午茶不断简化，沿用至今的英国下午茶没有中国这样程序繁杂，一般统称为“三部曲”。第一部是享用三层塔上美味的甜点；第二部是品玩精致美丽的茶具；第三部是品赏香茗。英国人喝茶是有时会播放音乐，以此使人精神愉悦。

3 茶文化代表的意义

3.1 中国茶文化代表的意义

不同的文化背景与文明孕育了不同的茶文化。茶进入中英两国后，在不同的土地滋养下，形成了不同的文化意义。中国人融入传统的哲学思想，对茶文化进行创造，形成了独特的价值观。佛家和道家两家对中国的茶文化产生了影响。道家主张自然无为认为人们通过喝茶可以返璞归真，达到与自然融合为一的境地。人们在失意、不得志时，通过饮茶获得精神的安慰，成为人们精神寄托的一种方式。除了道教，佛教对茶文化也影响极大。佛教主张修行与普度众生。在培育茶树以及饮茶时有自己的心得体会。佛教认为饮茶也是一种修行方式，将其视作茶文化的精髓所在，无论是弘扬中华民族文化还是陶冶个人情操，茶文化都可以发挥作用。陆羽的《茶经》将饮茶看作为一种高雅的艺术，并且对茶的知识进行了详细的介绍与探究，极大地促进了茶文化的发展。其中儒、释、道的思想精神也融入书中，具有里程碑式的重大意义。我国自古就有“天人合一”的思想，在提倡农耕的“重本抑末”的社会，茶也具有了深层的意义。人们将茶视作“淡泊名利”“超然”“宁静致远”的象征。一杯茶，一盏灯便可营造出超然不凡的精神境界。

3.2 英国茶文化代表的意义

英国人在长期饮茶中融入了自身思想观点，也形成了自己独特的饮茶方式和风格。英国人不赞同中国的主张的“天人合一”，英国人喜欢将自己置于大自然之外。在认识自然的基础上，对自然加以改造。在中国人饮茶的基础上，英国人加入自己的创造和思想，进行创新。除此之外，相比于中国的“集体主义”，英国人更加偏爱“个人主义”。下午茶便是很好的例证。英国的主妇常常会邀请客人来自己的家中享用下午茶。出席下午茶时，人们衣着得体精致，举止优雅，谈吐有度，这是英国人满足自我精神的愉悦，追求个人价值的体现。相比较中国的茶桌，英国人喜欢在餐桌饮茶，这从侧面体现了英国人认真务实的特点。