茶文化在化学课堂教学中有效实施策略

李清利

（河北省廊坊市第二中学，河北廊坊 065000）

前言

社会经济快速发展，快节奏的生活让人们产生一种异化感，回归自然，对生活意义的探讨成为人们生活中的议程。文化是一种生活，茶文化属于生活范畴，但它超越了一般的生活形式，茶文化丰富地蕴含了传统文化的精神内核。茶既是一种文化象征，同样作为实物有着化学特征。一方面，了解茶文化渊源以及与中国文化的关系；另一方面，我们依然可以从化学科学角度解释茶文化，使得自然科学和人文科学相互渗透。

1 茶文化渊源

唐陆羽在著作《茶经》里指出：“茶者，南方之嘉木也。一尺二尺，乃至数十尺。其巴山、峡川有两人合抱者，伐而掇之。”表明茶树在我国南方地区生长，从这段文献中，可以了解到茶在唐代就已经成为饮品。另外，赵贞信在《封氏闻见记校注》载：“茶早采者为茶，晚采者为茗。本草云：‘止渴，令人不眠。’”表明茶可用于解渴、提神。最初兴于南方。开元年间，泰山灵严寺降魔师大兴禅教，主张饮茶，自此人自怀挟，到处煮饮，从此转相仿效，遂成风俗[1]。

《茶经》中陆羽所列的一些重要的茶产区清楚地表明，茶已成为唐代流行的饮品。这些记录证明，我国是世界上最早发现茶树和茶叶的国家。进入唐代后，大兴茶道。中国茶文化的形成，是从唐代开始，经过不断发展，逐渐成为中国人饮食文化的象征，谈到茶，必然会联想到中国。

1.1 敬茶文化

与唐代相比，宋代茶文化又有了明显的变化。宋徽宗甚至亲自书写了一部《大观茶论》并且流传后世。到了宋代，无论是上层阶级，还是普通老百姓，每日饮茶成为一个习惯。倘若有好友拜访，一杯热茶双手奉上，显示对客人的尊重与友好。饮茶的风俗深入到民间生活的各个方面，而在古代婚俗中，新人向父母敬茶更是不可省的一道大礼。

1.2 品茶文化

《儒林外史》中记叙文人饮茶地点大部分在茶肆，这里充分体现了市井生活气息。马二先生在西湖游玩，只知牛饮，令人读之味同嚼蜡。饮茶方式同样可用于人物性格的塑造，吴敬梓在《儒林外史》精巧地刻绘了了正派人物的品茶细节。第四十六回杜少卿、虞士等人聚会，“坐定，家人捧上茶来，揭开来似白开水一般，香气芬芳，银针都浮在水面。吃过，又换了一巡‘真天都’，虽是隔年陈的，那香气尤烈。”[2]高雅之茶水与高洁之文士相辅相成，相得益彰，十分巧妙。第五十五回，市井奇人荆元拜访于老者，赞叹老者所烹之茶：“这茶色、香、味都好，老爹却是那里来的这样的好水?”老者爱茶，荆元品茶，二者之交，正如俞伯牙与钟子期，成为佳话[2]。

1.3 茶艺文化

由于泡茶而衍生的茶艺文化彰显了中国人对于生活的热爱，对大自然的虔诚。茶艺形式美是茶色、水温、器具、火候、境界的组成，茶艺实质美是泡好茶，茶艺人全神贯注于茶水之中，茶、水、人三者融为一体。茶艺源于生活，在平淡中体现人生境界是茶艺之绝。微小见大义，蕴含了人们对人生的体悟与追求。茶艺文化的美既有茶的自然之美，也包含了人的真善美。茶色浓郁，茶水柔和，器具精致，细闻茶香，宛如进入人间仙境。茶艺人以儒家的修身养性为追求，实现中国人修身、齐家、平国治天下的理想。和谐是茶艺的本质，坚持“中庸之道”，通过茶艺活动与教育来培养这样的人生情感：不以物喜，不以己悲；有情无私，凛然至诚。

2 茶与化学教育

2.1 茶文化价值追求

茶文化具有这样的价值目标：通过茶文化的教育，顺应人类追求真、善、美的天性，形成正确人生观、世界观、价值观，使一个人在真、善、美三方面得到最大限度的得到调和和发展。茶文化所蕴含了丰富人生价值，这是中国几千年优秀文化的积淀，从中可以看到中国古代的人们对于人生意义的追寻与参悟，而科学又体现了物质的力量，通过科学，可以帮助我们更好的了解物质世界，利用规律，使得“万物皆备与我”。将科学与人文两者结合，可以使化学课堂更加丰富多彩。

陆羽最早提出了饮茶赋予的精神：“精行俭德”。庄晚芳在上世纪提出以“廉美和敬”为核心内涵的当代茶德，并借此作为饮茶之人积极报效祖国的风范。按中国传统文化的追求，人生境界有四种：道家“自然境界”、墨家的“功利境界”、儒家“道德境界”；以及贯穿三者的超脱世俗的“天人合一境界”。茶文化追求的生活方式也就一种物我相融的境界，自然的生命力，人文主义，科学的理性最终熔于一炉。培育人文素养，怡情养性，养成内心的和谐；增加科学涵养，了解世界运行轨迹，遵守规律。

2.2 茶文化与化学课堂

在工业革命改变了旧的传统，打破了旧世界时，尼采大呼“上帝死了”，这一声呼喊引发了大量关于科技与人文的探讨。新的技术与现有文化似乎总是避免不了冲突。但是，实际呢？无论哪一种文化传统离开了科学技术必定会使自身发展受阻，同样科学技术的发展也少不了文化的支持，科技与文化是密不可分。我们在日常理科教学中要想把文化真正融入进去，首先要了解这种文化而非化学里面的简单反应，一门学科不应该仅仅局限与该学科领域，在教学过程中要注意全景式的扩展，将知识运用于生活之中。

俗话说，“授之以鱼不如授之与渔”，在化学实验过程中，告诉学生基本理论知识，让学生在这些理论的指导下能够亲身的去探究化学现象，独立思考，从而获得新的知识。例如说用食醋去除水壶上的污垢，这其实是就是一个简单的化学反应，通过学生自主实践，加深学生的印象，也培育了动手能力。并且有助于学生学会融会贯通，使知识的联系和应用更加紧密。例如泡茶的过程在茶文化中被称为茶艺文化，而在在化学工艺流程上叫“浸取”或“固液萃取”，就是利用溶剂分离固体混合物中的可溶组分和残渣的操作。泡茶其实就是为了提取茶叶里面的有机成分，一杯茶可以多次冲泡。也是利用了少量多次萃取的操作[3]。

3 课堂教学设计的构思与策略

“茶文化”与化学课相联系是教学案中很好的例子。此次设计教学力求突出四个优点：新意、全面、通俗、有趣味。

3.1 课堂教学过程依托于茶文化呈现真实的情景

在课堂上，首先介绍茶文化来源，茶文化与中国传统文化的关系，让学生了解中国博大精深的文化，学习人文知识。而这正是目前理科教学所缺乏。因此，是一个很好的教学切入点。接着将主题引回课堂，以茶为引子，探讨茶文化中的化学应用。比如不同的茶叶有不同的功效，可以引导学生从茶叶成分方面去分析不同茶叶品种的区别。另外，对于茶对于促进人的血液循环、保健等方面作用，从化学角度去分析其原因，可以和多学科交叉学习，有利于扩展视野。

从泡茶品茶的整个过程看.在化学角度也是一个化学工艺流程的预处理过程，为后续的饮茶做好了充足的准备。在茶文化过程中，“泡茶”十分讲究技巧与美感，茶叶、茶具、茶艺都要配合到位，力求天时地利人和。而在化学领域，预处理过程中讲究步骤的精准，着重数据，这其实与茶艺中所需的“火候”相似，将美感与化学知识相融，既体现人文情怀，又展示科学之理性。

在品茶的环节中，让学生感受品茶韵味，真切的感受茶香、茶色，简单了解茶的一道独特的炒制工艺——高温杀青的原理，即：防止茶多酚氧化，从而激发了学生对茶叶成分研究的兴趣。

3.2 艺术化的实验构思，将有趣与有用相结合

课堂的艺术化对提高理科类教学效果显得尤为重要。目前，和文科教学相比，理科类教学缺乏人文与艺术熏陶。因此，在化学教学中融入艺术因素，培育艺术美感。这需要老师不仅要有精深的专业知识，而且需要很好的课堂语言表达能力，在化学实验中，实时穿插典故、与茶相关小故事，旁征博引，以避免课堂死板而枯燥无味。

结语

教学人员要重视学生的实践能力，认知能力和运用知识的能力。化学是一门非常严谨的科学，各种化学现象需要实验来验证。在教学中，应该与现实生活结合起来，切忌死扣知识点，而忽视了实际应用能力。要坚持“过程真实，成果真实”的理念，把学生从教科书中解放出来，能够运用知识学习和理解知识。同时，增加学生人文素养，文理结合，培育全才。

[1]鲍琳.在“吴地茶文化”情境下的“物质的检验”高三复习教学与评价——让地方文化真正融入中学化学教学中[J].化学教与学,2013(12):11-12+4.

[2]沈世红.社会学视野中的化学课堂教学浅探[J].科学教育,2003(05):27-29.

[3]黄晓琴.茶文化的兴盛及其对社会生活的影响[D].浙江大学,2003.