食品工业企业履行社会责任五大特征

徐坚 潘韧 殷格非

食品工业与广大人民群众生命、安全和健康息息相关，是社会经济活动中一个必不可少的组成部分，是我国国民经济中重要的支柱产业。改革开放以来，我国食品工业快速发展，已经成为我国现代工业体系中首位产业和全球第一大食品产业，在保障民生、拉动内需、带动相关产业和县域经济发展、促进社会和谐稳定等方面做出了巨大贡献。近些年来，食品工业总体规模不断扩大，有力拉动了我国国民经济发展和人民生活水平的提升。

作为研制《食品工业企业社会责任实施指南》国家标准的重要工作，我们组织开展食品企业社会责任实践特征的专项研究，其中一项主要研究方法是通过分析企业公开披露的社会责任信息，解读食品工业企业重点、特色社会责任议题。我们搜集并筛选90家食品行业企业社会责任/可持续发展报告样本，其中：10家为入选2017年财富500强榜单和道琼斯可持续发展指数榜的外资食品企业，3家为入选财富2017年中国500强榜单国内食品企业，68家为食品工業各分行业具有代表性的企业。通过分析这些规模较大、履责水平较高、具有行业代表性企业所披露的CSR信息，归纳出食品工业企业现阶段社会责任实践的五大共性特征。

特征一：

保障食品安全是企业履责的重中之重

民以食为天，食以安为先。随着食品安全问题的不断爆发和发酵，社会公众对于食品安全的重视程度也达到了前所未有的高度。越来越多的食品生产企业将食品安全作为企业发展中的根本，将食品安全放在首要地位。食品工业企业明确自身的食品安全主体责任，加强食品安全管理体系认证、对原料、生产、产品进行严格把控，进行全产业链管理，更新产品生产技术和引进现代化生产设备，将食品安全的风险降到最低。

食品安全可追溯体系，是助力保障食品全产业链安全的有效工具。中粮集团高度重视和发展食品生产全过程可追溯，持续加强对各专业化公司的可追溯体系建设的指导，开展对各专业化公司的可追溯体系成熟度评估和演练，促进各专业化公司可追溯体系建设逐步完善，确保消费者“舌尖上的安全”。

娃哈哈集团视产品质量为企业的生命，在企业内部建立起了覆盖全过程的食品安全管理网络，明确食品安全主体责任和首负责任。在生产经营上，建立了以“后道监督前道”为基本理念的质量管理链和食品安全隐患排查与风险监测制度，构筑食品安全预防控系统，为产品的质量安全提供了有力保障。

内蒙古伊利实业集团股份有限公司建立了“全员、全过程、全方位”质量管理体系以及“集团——事业部——工厂”三级食品安全风险监测防控体系，覆盖80多个检验单元，率先实现了从源头到终端的每一个食品安全和质量控制关键点的监测、分析、把控、预防，对不满足安全和质量标准的产品实行一票否决，保障零食品安全事件。

特征二：

社会责任理念与企业日常管理运营融合紧密

随着对社会责任的认识和理解不断深入，食品企业主动探索适合自身的社会责任管理推进路径，积极将社会责任融入企业发展战略、目标、企业文化和日常经营中，以推进企业社会责任履责实践和绩效持续改进。

中国贵州茅台酒厂（集团）有限责任公司始终将社会责任理念作为茅台文化体系的重要组成部分，将社会责任纳入发展战略规划，逐步建立起完整的企业社会管理体系，成立社会责任管理委员会、社会责任管理工作推进领导小组、社会责任管理工作办公室，重视企业可持续发展，团结和引导各利益相关方，横向协调，纵向承接，自上而下推进社会责任工作，把社会责任管理纳入日常管理，实现经济责任、环境责任和社会责任的有机统一。

华润怡宝饮料（中国）有限公司重视将社会责任工作与企业战略发展、企业文化建设相融合，提出“品牌基石，责任为先，为客户提供更为优质、环保和人性化的产品服务，不断超越用户的期望”的责任文化。

特征三：

产业链合作逐渐成为企业关注的焦点

在目前的信息传播速度下，任何一个行业都可能因为某一个企业或某一个环节中的“污点”，而使行业面临巨大的危机。而处于食品行业全产业链核心的食品工业企业，肩负着将原材料转变为高价值的产品，是一个确保食品安全和延长货架期的转化过程。

华润集团将履行社会责任的理念与要求全面融入企业的采购与经营管理过程中，确保企业的采购交易和经营行为是负责的，进而维护双方的基本权利；并将环境保护、节能减排、社会利益等因素纳入到合同条款中，推动供应链合作伙伴，履行社会责任，促进价值认同。

中国食品有限公司加强对供应链的质量安全监管，建立供应商信息管理系统，从供应商准入认证、定期核查和绩效评估等方面实行全流程管理，同时制定了供应商管理的相关规章制度和供应商评估工具，从源头控制风险，致力于与供应商携手打造诚信绿色供应链。

上海金枫酒业股份有限公司优选供应链合作伙伴，与供应商、经销商建立共生共荣的战略合作关系，深入推进集成采购和供应商管理，并启动与专业供应链服务企业合作项目，利用规模优势实现产业链合作伙伴利益最大化。

特征四：

创新成为食品企业履行社会责任的重要支撑

食品工业企业高度重视创新工作的重要性，加大创新投入，从装备、生产线、生产工艺、技术参数和贮运条件等各方面进行改进，不断满足客户差异化消费需求。创新成为食品企业履行社会责任的重要支撑。

五粮液股份有限公司始终坚持“在传承中创新，在创新中发展”，不断开展技术创新、工艺创新、管理创新、产品创新，紧紧围绕酿酒主业持续加强生产领域基础研究和应用研究，创新推出新品类、新口感产品。

双汇投资发展股份公司坚持技术创新，建立了国家级技术中心、博士后工作站，围绕中式产品的改造、西式产品的引进、屠宰行业的精深加工，做出了1000多种的产品群，满足不同层次的消费需求。

特征五：

部分先进食品企业关注到动物福利这一社会责任议题

近年来，食品安全的热点事件大部分集中在动物源性食品上，这些问题的产生都与养殖方式、养殖环境、运输条件以及屠宰方法有关。动物福利的核心是善待动物，减少动物不必要的痛苦。食品企业采用人道养殖模式不仅有助于改善动物福利状况，提高企业生产效率，节约生产成本，提升经济效益，改善人类的食品安全及畜牧业的可持续发展能力。

中国蒙牛乳业有限公司联合中丹中心发起“奶牛幸福计划”，选择土质松软、水源水质良好、气候适宜的地区，为奶牛提供健康舒适的生活环境，坚持高标准动物福祉，保障奶牛的健康和权益，提高奶牛的幸福指数，保障产出的牛奶营养更丰富。

牧原食品股份有限公司在生产过程中，精心考虑了猪的生理、环境、卫生、行为、心理等方方面面，结合先进的生产技术和质量管理体系，让猪自由表达天性，健康幸福成长。

综上所述，越来越多的食品工业企业将社会责任管理融入日常生产和运营中，引导各利益相关方认同其社会责任理念，将社会责任意识“内化于心、外化于行”；将食品安全作为履行社会责任的重中之重和根本底线，已成为食品工业企业的共识；多数企业重视创新驱动，将技术创新、服务创新作为满足各利益相关方需求，履行社会责任的重要手段；部分企业重视产业责任，把社会责任管理推广至供应商等合作伙伴，积极打造负责任的产业链条；同时，已有小部分领先企业关注到动物福利等议题，关注生产运营过程中与之相关的环节，推动社会责任实践探索延伸至更加前沿和细分的领域。

编辑|胡文娟 wenjuan.hu@wtoguide.net

本文为《食品工业企业社会责任实施指南》国家标准研制与试点应用项目阶段性成果；项目编号：2017YFF0207603-01。课题负责人：徐坚、潘韧、殷格非；执笔人：董彬、付宇杰、林波；参与人：肖冰、杨时惠、刘宇轩、马小娟