浅谈规模化养殖中的兽药残留控制技术集成

刘春龙，王福传

（1.山西省饲料兽药监察所 太原 030027;2.山西省农业科学院饲料兽药研究所 太原 030031）

随着我国畜牧业的持续稳定发展，畜禽养殖集约化、规模化程度不断提高。据不完全统计，目前我国大、中规模养殖场约占养殖总户数的10%，却提供了市场50%以上的畜禽出栏量。与普通中小养殖户相比，规模化养殖企业生产设备优良，技术实力强，可向社会提供更加充足、稳定、优质的动物性产品，在我国畜牧业发展中发挥着重要作用。

然而，由于规模化企业投入的资金和设备较多、管理费用较大，往往追求高投入、高产出、高效率的“三高”饲养模式，普遍使用高营养饲料、高效饲料兽药添加剂育肥和促进动物生长，这为畜禽产品的质量安全带来隐患。

1 规模化养殖兽药残留原因分析

1.1 规模化养殖引起动物用药机会增多

①动物饲养环境不佳，对自然气候条件调控手段少，易滋生、传播动物疫病；②饲养密度大，空气质量差，容易产生交叉感染；③饲喂的蛋白质、微量元素、药物添加剂等物质过多或营养不平衡，不仅污染环境，还会引起各类动物疾病。这些情况最终都需要依靠药物治疗。

1.2 药物使用不合理或滥用药物

1） 以促进动物生长、提高饲料报酬为目的，长期在畜禽饲料或饮水中低剂量使用药物添加剂和抗菌药物。这样非常容易造成药物在动物组织中蓄积，引起动物产品兽药残留；同时这也是动物产生细菌耐药性的主要原因。

2） 在动物疾病的治疗、预防中，不正确地使用药物，随意改变兽药的剂量、剂型和给药途径，从而影响药物在动物体内的代谢与消除，加重了动物组织中的兽药残留。

3） 受经济利益驱使，私自使用违禁药物、不明药物和国家未批准使用的药物，对动物健康和人类食品安全构成严重危害。

1.3 使用兽药未严格遵守休药期规定

缺乏兽药残留控制观念，在休药期结束前屠宰动物或出售产品，引起兽药残留超标；或未对患病动物进行标记或有效隔离，用药动物连同健康畜禽一起饲养、出售，造成整批动物产品兽药残留污染。

1.4 其它无意残留

有的畜禽动物确实未曾使用过药物，但也会在其组织中明显地检测出兽药残留。这可能是在饲料加工过程中带入，由畜禽粪便、养殖环境所污染，或在动物组织的生产、加工过程中被污染，也可能在其它环节无意引入。无意残留对人类健康同样有害，也要严格防止。

2 兽药残留控制的技术集成模式

2.1 推行养殖环境调控技术

优化养殖环境，为动物提供宽敞的圈舍、舒适的睡床，控制适宜的温度、湿度与光照条件，保持洁净的卫生和新鲜空气流通，从而增强动物体质，提高抵抗力，保持动物精神饱满、无忧无虑地快速生长。这样才能使它们经常性地处于健康状况，减少动物患病、使用兽药的机会，从根本上降低兽药残留与化学污染物的产生。

我国畜禽养殖场在养殖环境方面的建设普遍薄弱，可借鉴国外有关经验。如日本猪场采取教科书级别的养殖方式，在猪舍内配置专用的清洁设备与调控设备，每天定时冲洗猪舍，将猪粪、尿液等废弃物排入蓄粪池；并调控舍内温湿度、通风光照等条件，满足动物健康要求。蓄粪池通过管道通向专门的处理车间，固形污秽物风干处理后制作有机肥料，废液经过净化处理才能排放。这样既能保证动物健康养殖，又完全符合环保养殖要求。

2.2 科学化的疫病防控制度

动物疫病不仅会给畜禽养殖业带来严重的经济损失，还会经由畜禽传染人类，威胁人类健康。规模化养殖场一定要制定科学化的畜禽防疫制度，有效落实防控责任，保障动物安全，维护人类健康：①严格执行国家强制免疫计划，有效防控重大动物疫病；②结合养殖场实际，搞好环境卫生，及时清理粪便与污秽物，对病（死）畜禽和污染物进行无害化处理；③制定科学的免疫、驱虫、消毒程序和疫病测报程序，定期免疫接种与补种；④对养殖环境实施安全改造，限制外来人员、动物进入，把好引种关，严防外源污染。

2.3 实施精准饲养技术

不同动物具有不同的营养需求。应根据畜禽品种、生长阶段、生产需求和季节条件制定合理的营养需求量，科学地设计不同动物的饲料配方，合理地添加蛋白质、维生素、微量元素、饲料添加剂等营养成分，实施畜禽精准饲养。这样既能满足不同畜禽的生长生产需求，又不会给动物器官造成负担，减少动物发病、使用药物情况，还能使畜禽饲料得到很好的消化吸收，减少畜禽粪便的产生，从而起到节约粮食、减少人工劳动和保护环境的目的。

2.4 规范兽药的管理与使用

1） 遵守国家兽药管理法规，遵守国家人兽分药、兽药分级管理制度，规范兽药的使用；严禁使用国家明令禁止、来历不明和未批准的药物，要选用质量保证、低毒性、低残留的动物药品，保障动物健康和人体安全。

2） 严格兽药和各种化学药品的控制管理，包括对消毒剂、产品保鲜剂等的管理。要在外部采购、内部流转、使用处置等环节严格控制，并做好相关记录，避免药物的滥用；并对动物饲养、屠宰加工、贮藏运输过程进行严密监控，避免交叉污染与无意残留。

3） 使用药物要遵从兽医指导，合理用药，不得轻易更改药物品种、剂型剂量和给药途径等，避免兽药残留和细菌耐药性的产生。

4） 严格执行休药期，充分发挥动物机体的药物代谢与消除作用，从而减少或消除药物在动物组织和器官中的残留，降低动物用药对人类健康的危害。

此外，规模化养殖场应树立大厂风范，勇于担当社会责任，建立正确的兽药使用理念，自觉减量化使用兽药，带头控制兽药残留，带动提高我国动物产品质量安全的整体水平。

2.5 增强科技创新能力

科技创新是推动社会进步和促进畜牧业发展的关键性因素，规模化养殖场应以动物性产品的产品品质和质量安全为目标，把现代科学技术更好地集成运用于畜禽饲养、疫病防治、精准饲喂、新药研发上来，优化养殖环境，提高日粮平衡技术，促进动物健康、快乐地生长；积极开发中草药、酶制剂、微生态制剂等替抗添加剂，走兽药残留控制科技创新之路，树食品安全名优品牌，为市场供应自然成熟、肉质鲜美、安全放心、营养丰富的动物性产品；大型养殖场还可以在培育抗病型畜禽新品种上做文章。■