浅谈食品检验中存在的问题与对策

2018-01-17黑龙江省七台河市食品药品检验检测与认证中心

食品安全导刊 2018年27期

□ 梁超黑龙江省七台河市食品药品检验检测与认证中心

食品是人们日常生活中必不可少的物品，但在我国经济飞速发展的今天，食品的安全问题也展现出来，如瘦肉精、防腐剂、地沟油、三聚氰胺、苏丹红等食品非法添加物已经被广泛热议。本文将针对食品检验中存在的问题进行研究探讨，并对问题提出建议，相信会有一定参考价值。

在当今的社会之中，食品安全的问题主要潜伏在食品的种类与污染源两个方面，如果没有及时发现并加以处理，很可能就会引起食物中毒的重大事故。我国食品企业能否健康发展，食品安全问题监管与检验的解决方法已成为一个急需解决的问题。

我国食品检验中存在的问题

检验方法不够健全

我国目前在食品监测方面的投入还较少，食品安全的监测检验体系还不够完善，但从食品监管角度来看，制定“从农田到餐桌”全程监管的制度才可以行之有效地严把食品质量关。但在实际检验工作中，最为常见的为运动式、传统式、突击式等抽查方法，这样的检验方法有着非常严重的问题，这样的方式无法将监管工作完成日常化、系统化与全程化，使有毒有害的食物有可能流入到百姓日常的生活中。在如今的检验过程中，食品的检验费用大多是由食品的经销者与生产厂商来承担，这会加重经销者与生产厂商的成本，这一不合理性使得食品的经销者与生产厂商不会主动对食品的安全进行检验。

监督环节不够完善

我国目前对于食品检验的监督工作有着很严重的问题，其主要表现为流于工作形式，没有将监督工作落到实处，食品生产过程中监管力度没有得到重视，只是将监督工作的重点着眼于出厂的环节。对于监管的范围也不够广泛，只是将监管的重心放在大型食品生产厂商，对于家庭作坊与小型生产厂商几乎没有监管。食品检验的机构分布不够均衡，中西部食品的检验体系十分落后，并且不够完善，其中基层食品的检验机构尤其缺乏。对于检验主体而言，现在检验单位的检验水平与能力相比于现今社会需求还有着非常巨大的差距，如农药在食品上残留等方面的检验还无法做到，使食品在检验上容易出现脱节，使我国食品检验体系无法完善。

认定不能统一使成本增高

我国很多区域对于食品检验的结果在认定时有着很多重复认定的现象，不仅有各级地方行政部门资质的评价，还有着各国家部委的直接认定现象，这样对于食品的检验工作无疑会增加认定工作的工作量与成本。这种现象的产生主要因素是检验人员的机构资质考核标准与技能不统一，在认定方面缺少一个完善的管理措施。

完善我国食品检测体系的主要对策

提高食品检测技术，完善食品检测标准

我国现行的食品检测技术和方法比较欠缺，需要借鉴发达国家的食品检测技术，在借鉴的同时要符合我国实际情况的需要，在引进国际食品检测技术的同时要不断加强国内食品检验方法技术的研究，并制定符合国情需要的检测标准。我国属于农业大国，首先要对农产品中农药的使用制定快速检测方式，还有一些农药、有机污染物、生物毒素、防腐剂、植物病原体、化工违禁品、人兽共患病原体等方面作出重点的快速检测，届时才能保证食品的安全，对于快速消耗品也要按照国际先进的检测标注进行检测。

利用网络建设完整的检测体系的机构配置

为了有效降低食品行业的壁垒，要建立完善的食品检验检测机制。不断强化我国食品检验机构网络建设，从而建设完整的食品检验检测相关体系，并且还要完善现有的食品质量检测监督体系，利用好民间的中介检验检测机构，形成完整的政府与民营合作发展的食品检测竞争机制，这样既监督了政府的食品检测监督部门，又能为政府的食品监督部门提供强有力的后盾，还能快速为食品企业生产部门提供相应的食品检测技术指导，同时还可以使我国消费者安全放心得食用我国的食品。以行政食品检验为主、以民间中介机构检测为辅的食品监督检测体系，可以为我国食品检验的发展明确发展方向，还能有效推动全民监督，让社会能够长治久安。

建立完善的信息检测资源共享平台

食品检测部门要对各部门之间的协调与配合进行调整，对人员进行合理的职能分工，避免部门与部门、人员与人员之间出现重复工作的现象，从而有效提升食品检测效率。如当地的食品检测主体部门对食品检验机构进行资质认定时，可以建立食品检测信息查询的资源共享平台，让各级检测部门能够通过这个平台进行查询，真正做到资源共享，提升政府的工作效率。同时，还要在共享平台中建立食品检测资源数据库，并及时对数据库里面的信息进行更新、管理、维护，要保证数据的真实性和实效性，方便食品检测工作的实施。