“瘦身”草鱼养殖技术

■ 广州市鱼来鱼旺生物科技有限公司 张进 贺中华清远市绿之源渔业科技有限公司 刘果 戴惠田清远市清城区畜牧水产服务中心 梁炽强/文

“瘦身鱼”是一种健康、口感好的商品鱼，近年来在珠三角成为一种热门养殖“品种”。原理是将符合上市规格的鲜活成品或半成品鱼，利用优质山泉水或湖泊水，在网箱或者环道内进行流水养殖，使鱼在游动中消耗多余脂肪，排出体内毒素，达到无泥腥味、无异味等标准的商品鱼。

一、水源与场地准备

水源最好选择山泉水或山间湖泊水，且能够保证水源供应充足。溶解氧含量应始终保持在5 mg/L以上，水体中非离子氨含量低于0.02 mg/L，亚硝酸盐含量低于0.05 mg/L，酸碱度（pH）为7.0～8.0，透明度50 cm以上。

瘦身场地要有一定的基础配套，包括池塘（土塘或者水泥池）、网箱、瘦身池等。

1.土塘要求以砂石或壤土底质为宜，底泥厚度10cm。池塘面积5～15亩均可。水深1.8～2.3m，进排水方便。

2.网箱分为两种规格，大网箱用来一级净化，推荐规格为40m×8m×1.8m；小网箱用于二级净化，规格为8m×4m×1.8m。

3.瘦身池以圆形最佳，内壁光滑且无漏水、无渗水。水深一般不超过80 cm。

二、瘦身鱼养殖流程

1.原料鱼选择

原料鱼指用于瘦身加工的半成品或成品鱼，应符合无公害水产品养殖要求。另外原料鱼要健康，游动活泼，无病态，无畸形现象；体表光滑、无明显机械损伤、不红身；鳃丝清晰，色鲜红或紫红，无粘液或有少量透明粘液，无异味；不瞎眼，眼球饱满，角膜透明。特别地，原料鱼要求体型修长，肥满度在1.8～2.2。将购回的原料鱼暂养在网箱，观察水质的变化和鱼群的状态，不断补充新水，增加氧气，并及时捞出受伤感染的病鱼。

2.净化处理

原料鱼要经过3级净化才能达到上市要求。一级净化是将采购回来的无公害原料鱼放入泉水塘大网箱进行一级净化，期间采用聚维酮碘或二氧化氯进行常规消毒，连续消毒2～3次，防止细菌感染。期间基本不投饲料，一级净化时间为25天。经过一级净化后，将原料鱼转到小网箱进行二级净化，期间用聚维酮碘或二氧化氯进行常规消毒1～2次，并进行锻网2～3次，二级净化时间为10～15天。二级净化后，挑选体形修长、体表光滑、无明显机械损伤的原料鱼在瘦身池进行三级净化。期间不断添加新水，采用水泵等设施使池水旋转起来，加大鱼体运动量，加速净化瘦身，时间为5天至10天，达到瘦身鱼商品鱼标准（清远市瘦身草鱼参考标准见表1）后即可上市。

3.日常管理

每天不定时巡查水泥池，检查增氧设施是否完好，观察是否有病害出现以及缺氧浮头现象。定时清理池中排泄物，发现病鱼或死鱼要及时捞出，并且及时深埋，防止传播病菌和破坏水质。

对养殖品种、原料鱼来源、采购时间、销售时间、检疫情况和检疫单位以及生长和水质情况进行记录。

三、瘦身鱼病害防治新思路

瘦身养殖过程中常见病害主要有，寄生虫害，细菌病等。瘦身鱼养殖周期短，对病害要采取“主动性”预防措施，通过流程化的预防管理可以有效降低死亡率。针对瘦身鱼养殖环境的特殊性，可以采取如下新思路来预防病害：

1.采用浸泡或挂袋法来替代全池泼洒用药。进行体表消毒或者预防寄生虫感染均可采用该方法，不仅有效，而且减少药物滥用。

2.以内服为主，提高免疫力。刚采购回来的原料鱼，可以适当投喂药饵帮助恢复体能，痊愈伤口。药饵以保肝护肠类为主。

3.病害以预防为主，将预防措施常规化，标准化。逐步完善建立各阶段的预防方案，做到对病害的主动性预防。

表1 清远瘦身草鱼技术指标（部分）