关于提高粮油检测结果可靠性的探讨

2018-01-16于雪冰佛山市禅城区粮油检测中心

食品安全导刊 2018年15期

关键词：干燥箱系统误差粮油

□ 于雪冰佛山市禅城区粮油检测中心

1 粮油和采样的概念

粮油是一个宽泛的概念，它包括各种的谷物、豆类及其加工品。选取需要检测的粮油，然后从里边提取少量的成分，这就成了粮油样品。在需要检测的粮油和加工成品中，按照规定的量，提取出有代表性的样品，以供后续的检测使用，这个过程就是取样（采样）[1]。

2 样品分类

2.1 原始样品

对于需要检测的样品，提取出一定的样品，这些样品要具有代表性，这就是原始样品，可以称之为总样品。对于原始样品，其重量一般都多于2 kg。

2.2 平均样品

将提取的原始样品，根据相关的研究和规定，进行混合，然后再平均分出一些，这就成了这批粮油的待检样品，也就是平均样品。一般来讲，平均样品都多于1 kg。

2.3 试验样品

对于平均样品，继续进行混合并分样，然后从这其中提取出一部分，作为样品进行分析和检验，这就是试验样品。

3 粮油常见的采样方法

3.1 散积采样法

利用分区设点的方式。在每个区域，控制在50 m2以下，并且在每个区域，都设置中心和4个角，区数多于两个，而且在交界线，这两个点就是共同点，这样就是2个区共8个点，以此计算，对于粮堆边缘的点，基本都在和边缘相差50 cm处。

3.2 包装采样法

①针对那些中小粒粮食和油料，一般在取样时，包装数要多于总数的5%。如果为小麦粉或是其他的粉类，那么采取的样品常常要高于总数的3%。②针对那些特大粒粮食以及油料，比如花生和大蚕豆等，这种的取样数目通常为，总数为200包时，取样在10包以上；总数多于200包，那么每多出来的100包里，要多收取1包。

3.3 采样注意事项

①保证利用的采样器具的卫生和干燥。并且保持样品的整洁，不受到雨水或其他物质的污染。②在采样时，按区设点，需要保持点的均匀分布，并且要保证在每一个点上，所得到的样品数量相同，按照实际的要求，保持样品的充足。在量少时，或者是摆放不正规时，要灵活地进行取样，从而使得到的样品更加有代表性。③在采样以后，一定要做好样品的保护，保持每一项的操作，都符合要求和规定，并且尽快地完成检验，防止样品产生变化。

4 正确制备试样

在对粮油进行检测，要保证操作的准确性，不只是在取样和分样的环节，还要在试样制备环节，进行严格操作。

5 合理选择检测方法

在我国，进行粮油检测时，对于同种某项目，常常有很多种的方法。原则上来看，在同种条件下，对这些项目进行检测，得出来的值应该大致一样，但是在实际中常常有着很大的区别。造成这种现象的原因可能是因为检验人员，也可能是由于设备原因。选择的方法不同，那么其灵敏度也是不同的，这也就是造成结果差异的原因，不切其适用范围也都有很大不同。把试样调试均匀后，进行研磨，磨到2 mm以下的颗粒状，对于那些不容易研磨的，也要磨到最细，选取试样2～10 g，在称重时要提高精确度，到0.000 1 g，试样在称量瓶中，要在5 mm以下，如果比较疏松的话，那么厚度最好要低于10 mm，在进行精密称量之后，要放置在干燥箱中，温度最好为101～105 ℃，进行约为2～4小时的干燥，取出后进行冷却，半个小时之后进行称量。再放到干燥箱继续干燥，然后再放入干燥器中。反复进行该操作，等到种类相差在2 mg之内，就是得到了恒重。检测半固体或液体时，要将10 g的海砂加入到干燥的杯子中，放在同上温度的干燥箱中，进行约为1 h的干燥，然后取出进行冷却，约半个小时，再进行称量。不断重复这个操作，知道最后干燥就是恒重状态。拿试样5～10 g，放在称量瓶中，进行不停的搅拌，蒸干，放在上述温度的干燥箱，4 h之后取出，冷却然后称量。反复该操作，使得连续两次的测量值，差值在2 mg之内，就得到其恒重。

6 严格控制偶然误差和系统误差

6.1 减少偶然误差

在硬件方面，要有合适的设施，并且确保一定的环境条件，这样才能使得检验工作顺利开展。这就需要在仪器方面，保持其准确度，保证机器的各方面都符合要求，符合质量的规定和规范，从而保证在检测中，其数据的可靠性。在进行检测时，选择哪种方式和手段要按照行业和地方的标准，按照企业标准的要求，并且要使选择的检测方法达到需要的精度。在进行粮油检测时，常常需要对于一个项目，做出双试验，然后计算出他们的平均值，由此生成最后的检测结果（特殊项目除外），并且保证在试验中，结果是在误差允许范围内。