家乡的油茶树

唐汇林

途经春意盎然的花园，你是否被某朵小花所吸引，却因不知其名而苦恼？畅游郁郁葱葱的林海，你是否被某株古树所震撼，却因分辨不出其科属而发愁？偶遇机灵可爱的小动物，你是否被它的萌态所逗乐，却因它某种奇怪举动而纳闷？

作为一本林业刊物，为了更好地给读者提供实用、耐读、趣味的生物科普类知识，2018年，我们增开了“生物视界”这一新栏目，以期丰富大家的生物知识，更好地了解这个五彩缤纷的自然世界，营造人与自然和谐相处的良好氛围。

为此，本栏目全年向广大读者征求生物科普类的原创性稿件，要求文图相配，赏心悦目，读后有所收获。

（一）油茶树

油茶，常绿小乔木，其种子可榨油（茶油）供食用，油茶是世界四大木本油料之一，堪称“食用油料之王”，它生长在我国南方亚热带地区的高山及丘陵地带，是我国特有的一种纯天然高级油料。

我的家乡地处湘西北山区，是典型的丘陵地带，漫山遍野的油茶树，在阳光的照耀下生机盎然。

在家乡，没有什么比油茶树更普通的了。村前屋后、山头地边，无论土壤肥沃与贫瘠，只要有一丁点儿土壤，油茶树似一个个绿色的精灵，又像一个个躬身劳作的乡亲，无论刮风下雨都默默地挺立在家乡的红土地上。

油茶树顽强地生长着，它没有向人们索取什么，待到果实成熟之日，它把所有的一切，彻头彻尾、彻里彻外，全都奉献给了父老乡亲，从根到梢，从叶到枝，从花到果……

雪白的花儿流蜜，乌亮的茶籽流油，那细腻坚韧的木质，成了乡亲手中的镰刀把、锄头柄，托付了多少田野的希望；也曾做过农民们肩上的扁担，挑起了多少个艳阳天！

寒冷的冬夜，茶果壳是乡亲柴火塘里最主要的燃料，在燃烧的柴火上倒一小堆茶果壳，可以燃烧整个晚上，毫无张扬地冒着蓝色的火苗，照亮了农舍的四壁，温暖着乡亲的心窝。

10月的江南早晚寒风刺骨、萧瑟霜天，在这万物凋零的大地，油茶树顽强地挺起生命的绿枝，吐出了一朵朵美丽的小花，洁白的花瓣、金黄的花蕊，静美绽放，开满了整片油茶林，远远望去，白花花的一片。

我家的屋后就是漫山的油茶树，无瑕的童年世界里，那片油茶树就是我的精神乐园。而对于孩提时的我们来说，把空心的草茎伸到花间，轻轻一吸，甜蜜便在嘴里荡漾开来，滑进喉咙，使人心旷神怡；用油茶枝干削陀螺，用新发的棕叶做鞭子，晴天的夜晚，十几个小伙伴开始了打谷场上的抽陀螺比赛；选一段“丫”形树枝做弹弓，小石子作“子弹”，看谁打的又准又远，很是经久耐用，也带给我们无尽的欢乐……

这就是油茶树，全身心地奉献给了家乡的父老乡亲，但它们从来不居功、不自傲，总是低调地、谦逊地站立着，顽强地生长着，无私地奉献着，和村落一起，和蓝天一起，和牛羊在一起，那份朴实、厚道、真诚和我的父老乡亲们一样。

（二）茶饵

孩子们最期盼春天。

春天，油茶树长出了绿色的新芽，清明前后的新叶偶尔会长出一个泡来，我们管它叫做“茶泡”，白色或红色的茶片我们叫它为“茶饵”，厚实的肉体青中泛白，随手摘一片放在嘴里细嚼，能体会到一抹清甜。在那个少有零食的年代，这就是我们最好的零食，于是我们一遍遍在油茶林间寻觅着。

茶饵很少，眼尖的发现一个，不管树有多高也要想方设法把它摘下来。摘下后又舍不得吃，久久地捧在手上在同伴间炫耀自己的成果，往往要把手上的几片茶饵捏得面目全非才一小口一小口地吃下去，物以稀为贵啊。

有一年春天，我和同伴提着竹篮去打猪草，跑到离村子较远的山野，意外发现一片被山火烧光的油茶树上结满了茶饵，光秃秃的树枝上像树叶一样的茶饵在湛蓝的天空下闪着耀眼的光芒。从来没有见过这么多的茶饵，我们异常兴奋，挑最大的茶饵往嘴里塞，根本不去理睬小茶饵。每个人吃的肚子胀胀的，实在吃不下了，就用衣袋装，衣袋装不下，又用竹篮子装，满载而归。谁知，當晚我们好几个人都拉肚子。几个人当中，我个头最大吃得最多，结果一连拉了5天，拉得我走路腿都在打颤。很长一段时间，我一想到茶饵心里就反胃。

在我们身边很多的事都要有个“度”，否则物极必反。参加工作10多年后我才明白这个道理。

（三）茶果

十月，油茶树果花同株，怀胎抱子，俏立枝头。

迎风招展的紫红色的油茶果，形同熟透的小石榴，带着经历秋霜夏雷洗礼后的骄傲，向人们展示着一年的收获。

寒露将至，为防止个别不安分守己之人提前采摘甚至偷摘油茶，村委会就会在村里张贴公约，规定寒露当天清晨才能上山采摘油茶果，并安排村里的护林员佩戴红袖章，一手拿红梭镖，一手拿大铜锣，一直沿山敲锣警示。虽然有警示，毕竟油茶子长在山上，为了保证自家的茶子颗粒归收，每家每户都要请亲戚朋友来帮忙，因而显得异常热闹。

寒露当天天还没有亮，家家户户点灯做饭，吃了早饭乡亲们就开始上山采摘茶果了，上山的路上已是三五成群的人，家家户户都倾巢而出，乡亲们背着篓、挑着箩，一个个急匆匆直奔自家山头，赶到山上时天才麻麻亮。平时寂静的油茶林此时却人声鼎沸、此呼彼应，整个山林充满着欢声笑语，乡亲们在采摘成熟果实的同时也收获丰收的喜悦。

在家乡，摘茶果是除“双抢”外最辛苦的活了。首先是摘，作为手上功夫，讲究眼尖手快，吃力耐久；站着摘还好，爬树摘时要经受油茶树表皮黄褐色粉末的瘙痒，最让人讨厌的还是那满树的黄蚁，要是爬在身上咬上一口立刻会起红疙瘩，奇痒难忍。如果碰上下雨，披着厚重的雨衣，冻得人直发抖，手指都无法弯曲，那份难受只有亲身经历才能体会到其中的艰辛。其次是挑，油茶果在山上，山路崎岖蜿蜒，堪称羊肠小道，就连当时的手推车也无法派上用场，全靠肩扛肩挑弄回家。

记得责任山和责任田刚分到户那年，我家兄弟姊妹多，加上父母和奶奶，全家11人，在全生产队乃至全村分到油茶山面积最大，当年恰逢油茶树挂果的大年，采摘油茶果6500多公斤，那时我还小，这么多的茶果都是父母和姐姐、哥哥挑回家，一天下来，他们的肩膀肿得像桃子一样。即便如此，大家从未有过怨言，为了这个家庭，3个姐姐都是小学没有读完就辍学，十三四岁就成了家里的正劳力，他们和父母一样，就像那满山遍野的油茶树，默默地承受着生活的重压和风雨的洗礼。endprint

（四）茶油

茶油，被誉为“东方橄榄油”，以山茶籽为原料精炼出来，色泽金黄或浅黄，澄清透明，气味清香，是纯天然木本食用植物油。由于其品质优良、风味独特，广受老百姓欢迎。

近些年来，经过科学分析，发现山茶籽油的脂肪酸成分与欧美发达国家首选的食用油——橄榄油特别相似，很多方面甚至优于橄榄油。油酸、亚油酸的含量在80%以上，但相对橄榄油，茶油的不皂化物含量很少，易于人体吸收消化。此外，茶油中还含有橄榄油中所没有的生物活性物质，如山茶甙、山茶皂甙、茶多酚等，其中山茶甙有强心作用，山茶皂甙有溶血栓作用，而茶多酚具有降低胆固醇、预防肿瘤等多种作用。

茶油具有解毒消炎、镇痛等作用，平常肝火虚旺、咽喉疼痛、咳嗽，在睡前喝1～2汤匙山茶籽油，次日即可见效。手脚及身体其他部位撞伤、破皮、水火烫伤、唇裂，用山茶籽油涂患处，有良好功效，用少许山茶籽油梳头能使秀发更加亮丽。

茶油还具有抗氧化的作用，用茶籽油进行烹炒或烘烤，不但能保留食品原有的新鲜，而且具有去腥作用。山茶籽油高温加热后不会改变它的营养成分，也不会产生有害于健康的物质。

山茶油，因其稀有的资源和对人体健康的特殊功效，历来为皇家指定进贡品，而且在全世界唯中国独有，是大自然赋予华夏大地的瑰宝。

茶油，取自油茶树上的果子，制作过程可分为：去壳，晒干，粉碎，榨油，过滤，全过程均为物理方法，品质纯净，味道纯正，营养成分极高，因此它是真正的纯天然绿色食品。

收回来的茶果，要经过一段时间的堆放晾晒后干透开裂，剔去茶壳，再把茶籽晒干，然后挑到村里的榨油坊去榨油。冬天是村上榨油坊最忙碌的时候，村民们都挑着茶籽从四面八方赶过来。茶籽要先碾碎、蒸熟、制饼，最后由三、四个大人抱着拢在木制榨油机前不停的撞击、敲打，金黄亮色的茶油就流出来了，于是整间榨油坊，每一丝空气里都飘荡着茶油的清香。现如今，村子里的木制榨油机早已成为历史，取而代之的是省时省力且出油率高的全自动机械榨油机，油价也一步步逐年上升，去年更是飙升至每公斤140元，但仍是供不应求。

2013年以来，临澧县委、县政府出台了《关于加快油茶产业发展的实施意见》，每年投入大量专项资金用于发展油茶产业，带领农民脱贫致富，增产增收。全县群众自发组织起来，进行低产林改造及新造，不少公司、大户也投入到油茶产业上来。目前，临澧县共有纯油茶林1.76万公顷，近4年来新造1667公顷，油茶产值近2亿元，每年净增产值近4000万元。在长沙举办的2015年中国中部（湖南）国际农业博览会上，临澧陈二郎农产品商贸有限公司生产的“陈二郎生态山茶油”产品荣获“金奖”。如今，随着临澧原生态茶油销往全国各地供不应求，临澧县政府扶持油茶种植力度加强，老百姓发展油茶产业的决心更大、干勁更足。endprint