碗筷风干最卫生

徐伟

洗锅刷碗，是主妇们每天都要做的杂务活。别小瞧了这件小事，一些错误的做法，会造成细菌和毒素交叉污染。洗碗，应注意以下几点。

最好不用洗碗布。洗碗布每天都要和碗筷亲密接触，肉屑、菜渣、油污的残迹，或多或少地都會遗留在洗碗布上。20%的洗碗布内，都隐藏着如大肠杆菌、沙门氏菌等足以导致疾病的细菌。如果习惯用洗碗布，则应在使用后用洗洁精和清水彻底洗净，挂在通风处自然晾干。不用时，可放在阳台上接受阳光暴晒。每两天加热消毒一次，用开水煮沸10～15分钟；或把清洗后的洗碗布，放在微波炉里用中火加热3～5分钟；最好每月更换一次。此外，洗碗布宜选择干净的纯棉毛巾或纱布口罩。

少用或不用洗洁精。热水、米汤，是更健康的清洁剂。热水能降低油脂黏性，使其容易被冲走；米汤、面汤中的淀粉能和油脂结合，进而去除黏腻。若使用洗洁精，也要在水中稀释后使用，不要直接滴到碗筷上。

碗筷洗完要控干。碗筷清洁后要用流水冲洗，有条件的话，最好用100℃的开水将碗筷烫一下。碗筷洗完不要用布擦干，避免二次污染，应放在碗筷架上自然控干。

水池周围要干燥。洗碗后，务必把水池和周边的台面刷干净。否则，水池就会成为微生物交叉污染的绝佳场地。