甜食日记 用一枚蛋糕拯救你的人生

张娜

甜，可用作形容词或动词，多用于形容词；多用来表示味道感觉，也用于比喻美好的心理感觉。

甜品的英文是desserts，而把这几个单词倒过来，很神奇的是stressed（压力），甜品师Calvin Sia说，也正是因为此，觉得压力大的时候就会吃一客甜品。

有人说厨房是治愈人生的避难所，那么甜品应该是治愈人生的药片吧。

甜品师国宏把自己的甜品店起名字叫“私人做法”，在她看来我们的生活如此平淡，好的甜点就像是浓缩的美好，所谓治愈是“能治愈他们的不开心是制作者的幸福，也是我对自己的治愈。”

2017年 12月21日 晴

写下“晴”这个字的时候，心里是踏实的，入冬以来北京都没有雾霾，天气时而清冷时而温暖，太阳和蓝天都是打卡一样每天都报到的，每当天气晴好，都想吃上一块蛋糕，然后喝一杯。

有意思的是，近几年才开始喜欢蛋糕这种甜腻的食物，不像很多人，还是儿童的时候就开始嗜甜，有人说，甜这种味道，孩子是完全没有抵抗力的。

多年之前，刚开始爱吃的蛋糕是“皇后饼屋”出品的那尊双层奶油蛋糕，当时这一款蛋糕端端滴作为装饰坐在饼屋的橱窗里面，好像也是现在的这个时间段，音乐是庆祝新年的欢快音乐，蛋糕又漂亮得像个穿着婚纱待嫁的新娘，蛋糕的味道啊，软的腻的，好像入口就融化掉的奶油，绝不是过分的甜，搭配草莓的酸度，在嘴里的口感，用“金风玉露一相逢”形容得贴切。

还有一次对甜食的执念是来自于电影《无耻混蛋》，某个纳粹军官坐在铺着雪白桌布的桌前，一款类似于可颂一样的面包，他用勺子在面包上挖一个洞，鲜奶油塞进去，咔嚓咔嚓的面包裂开的声音，竟然成为贯穿整个一年的味觉吸引，后来遍地寻觅，在香港的一家甜品店吃到了这种面包。当然了现在遍地是，还有中餐厅给这种面包起名字叫做“面包诱惑”。

后来多年，又在另外一家“私人做法”的榴莲蛋糕中找到了这种“胜似人间无数”的超脱，是一款榴莲结合白巧克力做的慕斯，搭配的芒果和百香果混合的果酱，蛋糕坯子是椰子绒做的蛋白软饼。

榴莲肉融合巧克力，中和了榴莲本身的“冲”味，保留了榴莲后味的香味，除了软香更有的是复杂。后来问了这款榴莲的作者甜品师国宏，才知道创意的灵感来自于她的干女儿，是为家人订制的蛋糕，所以蛋糕的名字就叫做干女儿的名字“金金”。

粉色的圍墙，中间一匹白色的马，背景是蓝色的天，有树木从粉色的墙头伸出来——这是钟爱粉色的建筑师巴拉甘在色彩缤纷的墨西哥城完成的一件粉色建筑，《纽约杂志》直接把这种几乎要淹没一切的粉色统称为了“千禧粉”（Millennial Pink），将它恰如其分地归为属于千禧一代的独特色彩，“这是一个俗气而真诚、摩登又怀旧的颜色。”

我喜欢的一家甜品店“宇”，因此推出了百香果味的裸蛋糕 ，“当时髦又经典，好看又美味的裸蛋糕，遇上在INS上被刷爆的千禧粉，带来的不光是视觉上的冲击。缠绵在口中的千禧粉，实际上是清香的百香果味淡奶油。百香果独特的味道，带着恰到好处的酸甜比例，混合在细腻的进口淡奶油中，包裹着松软的戚风蛋糕和汁水饱满的应季水果。那一款蛋糕像一束粉红色的火焰。

人们愿意把甜食比作女性，有一款马卡龙就叫做“少女的酥胸”，假如非要把甜食跟与它不同性质的生物对比的话，我愿意把它比作猫。

审美是第一位的，首先它们都有好看的惹人宠溺的外形，口味是能够带来幸福感的，吸猫的诸位，谁能说猫不是甜的呢？还有就是软糯，懒懒洋洋腻腻歪歪锦上添花，还有一种共性就是，未知感以及想象力，你不知道你咬下去的这一口到底蕴含着怎样丰富的味道，很多时候，蛋糕和猫，都像是女人一样，任性。

这一切赋予它们骄傲的姿态，不管是供养在橱窗里，还是圈养在家里，它们待人爱搭不理的。

喜欢甜的人，一定比较容易产生幸福感吧，好像是糖能把人的心智给融化了一样。所以自动放弃对甜的抵抗力，可能人们越来越像儿童一样肆意。切一块蛋糕，人生用甜食来拯救吧。