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咏蟹诗话

2018-01-08春华

上海企业 2017年11期
关键词:文豪传神文学家

春华

螃蟹,是我国传统美食佳馔中的珍品,备受世人青睐,历代文人墨客、名人雅士对蟹、啖蟹、品蟹都作了尽情地吟咏,留下了许多脍炙人口的诗句,为后人品尝蟹馔平添了几分情趣和韵味。

唐代大诗人李白对品蟹可谓情有独钟,尤其喜欢啖蟹佐酒,他曾写道:“蟹螯即金液,糟丘是蓬莱。且须饮美酒,乘月醉高台。”诗仙爱蟹如爱酒,持螯举觞疏狂晕乎之状,尽在寥寥诗句之中。

唐代诗人唐彦谦赞誉螃蟹物美绝伦,他在《蟹》诗中写道:“物之可爱尤可憎,尝闻取刺于青绳。无肠公子固称美,弗使当道禁横行。”把螃蟹的生活习性和香美味道描述得明快传神。

唐代文学家皮日休曾参加过黄巢农民起义,他笔下的咏蟹诗则一反常态:“未游沧海早知名,有骨还从肉中生。莫道无心畏雷电,海龙王处也横行。”将螃蟹喻为勇士,由衷地加以赞美颂扬。

唐宋八大家之一的苏东坡可以说是嗜蟹成癖,在江南做官时常以诗换蟹食之,他在《丁公默送蝤蛑(螃蟹)》诗中写道:“堪笑吴中馋太守,一诗换得两尖团。”生动传神地描绘出大文豪以一诗换得两蟹的得意之状,令人莞尔,也足见蟹的魅力,难怪诗人食蟹之后,发出了“不到庐山辜负目,不食螃蟹辜负腹”的感叹。

北宋文豪黄庭坚最喜爱吃扬州的贡蟹,认为其称得上是味美绝伦。他曾有詩云:“鼎司费万钱,玉食常罗珍。吾拜扬州贡,此物真绝伦。”同时,诗人还深谙食蟹之法,认为蟹性寒,宜伴以少许姜末食用最佳。有诗为证:“解缚华堂一座倾,忍堪支解见姜橙;东归却为鲈鱼美,未敢知言许季鹰。”

北宋文学家张未对蟹也是情有独钟,在其代表作《咏蟹》诗中写道:“遥知涟水蟹,九月已经霜。巨实黄金重,蟹肥白玉香。尘埃离故国,诗酒寄他乡。若乏西来使,何缘致洛阳。”

南宋爱国诗人陆游尤爱食蟹,他写有一首七绝:“传方那鲜烹羊脚,破戒尤惭擘蟹脐。”又曰:“蟹肥暂擘馋涎堕,酒绿初倾老眼明。”诗人将自己刚动手掰开肥蟹时,馋得口水淌下来,持蟹把酒,昏花的老眼也亮了起来的食蟹馋态,描绘得惟妙惟肖,别有一番情趣。

明《万历野获编》中载有一首咏蟹诗:“常将冷眼观螃蟹,看你横行得几时?”诗人把螃蟹当作“横行霸道”的权贵,予以诅咒和蔑视,耐人寻味。

明代文学家、书法家徐渭,对蟹的观察可谓细腻透彻。他笔下的螃蟹更是活灵活现,一墨千金。其中《题画蟹》一诗写得最为明快传神,堪称咏蟹佳作:“稻熟江村蟹正肥,双螯如戟挺青泥。若教纸上翻身看,应见团团董卓脐。”稻花香的时候,正是螃蟹肥美味佳的季节。

清代大文学家曹雪芹,对食用螃蟹颇有研究,在其文学名著《红楼梦》中多有描述,第三十八回载有林黛玉和贾宝玉的《螃蟹咏》:“螯封嫩玉双双满,壳凸红脂块块香”“持螯更喜桂阴凉,泼醋擂姜兴欲狂”和薛宝钗的“酒未敌腥还用菊,性防积冷定须姜”等,把大观园中举行螃蟹宴和人们吃蟹时的形态、方法描写得淋漓尽致、妙趣横生。可见当时不仅重视蟹馔艺术,而且也已懂得科学食蟹的重要性了。

清代戏曲理论家、作家李渔尤为喜食蒸蟹,曾直言道:“凡食蟹者只合全其故体,蒸而熟之,贮以冰盘,列之几上,听客自取自食……旋剥旋食则有味”。他对蟹之鲜美,更有其独到见解“蟹之鲜而肥,甘而腻,白似玉而黄似金,已造色香味三者之机,更无一物可以上之。”对蟹之美味情有所系,评价极高。

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