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为什么要在饮料里加入二氧化碳

2018-01-05阿施施

意林·少年版 2018年23期
关键词:冷饮味觉碳酸

阿施施

二氧化碳作为饮料添加剂的首选,主要原因是基于二氧化碳的溶解度。二氧化碳是最易溶解的普通无毒气体。当气态二氧化碳与水接触时,会产生化学反应,生成碳酸,也正是碳酸赋予了饮料酸和甜的味觉感受,而碳酸分解释放二氧化碳则是冷饮和其他饮料“起泡”的主要原因。這种泡沫不仅看起来很酷,味道很好,还会产生一种奇怪的悦耳声。

在饮用碳酸饮料时,高温会使一部分二氧化碳气化,产生刺激并带走口中热量,给饮用者以清凉感。喝入胃中后,体温又使余下的二氧化碳再次气化,带走胃中的热量,从而更使人感到消暑止渴。

林冬冬摘自《大科技·科学之谜》

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