家有神厨

家有神厨

“来，今天晚饭你来帮我打下手。”

“好呀！”我高兴地答应着，要看看平时餐桌上美味的饭菜是怎么做出来的。今天，神厨妈妈要做的是我最爱吃的蛋黄南瓜。

煮咸鸭蛋是第一步，这一步妈妈委托我来完成。在锅中倒入冷水，放入咸鸭蛋。开火，煮熟就行，没有什么技术活。趁着煮蛋的工夫，洗南瓜这样的工作也是由我来完成。捞出煮好的咸鸭蛋，剥去蛋壳，只留下咸鸭蛋黄。当然，蛋白会被我偷偷地送入自己的口中。妈妈在一边笑道：“小馋猫！”之后的掌勺工作只能由妈妈完成。只见她往锅中倒入少许油，待油温热后倒入鸭蛋黄，用铲子把蛋黄碾碎进行翻炒。不一会儿，那些蛋黄便散发出浓烈的香味，钻入我的鼻腔。咸蛋黄炒好后，放到一边待用。

随后，她接过我清洗干净的南瓜，熟练地去柄、去皮、挖瓜瓤。妈妈左手按住南瓜，右手提起菜刀在砧板上上下翻飞，南瓜片随着一阵“嗒嗒嗒”纷纷剥离。不到半分钟，一盘南瓜已经切好了，大小均匀，厚薄正好！惊得一旁的我目瞪口呆：好一个快刀斩“南瓜”呀！更令我惊讶的，还在后头呢！

妈妈在铁锅里又倒入了一点色拉油，烧到八成熟，油刚刚开始冒出调皮的小泡泡时，放入一些蒜末，飞快地炒香。接着，倒入准备好的南瓜片。“哧——”的一声，油烟一下子冲了出来。我赶忙退后几步，而妈妈却不慌不忙地用铲子翻炒着锅里的南瓜。南瓜片们也特别听她的话，随着她的手势，乖乖地在锅里进行“热油桑拿”。妈妈像一个太极高手绕着“8”字，又像是一位胸有成竹的将军，指挥着一锅南瓜有序翻滚。

过了一会儿，妈妈往锅里又加入了一小撮盐，还把事先炒好成沙状的咸蛋黄碎也加了进去。紧接着她眉头一皱，两手紧握锅柄，手一抬——铁锅在妈妈手里像是变魔术似的，锅里的菜随着她的动作翻过来、翻过去。原本安分的火苗，也“呼啦啦”地蹿上来。随着妈妈“一送、一接”的动作，锅里的南瓜疯狂地蹦跳、舞动，散发出一阵迷人的香气。啊，我见到了传说中的“掂锅”！

“哗啦！”还没等我回过神来，妈妈已经关火，把锅微微一侧，用锅铲将金灿灿的南瓜耙进了盘里，随后抓起一把绿油油的小葱，撒在南瓜上。

“蔡羿，把菜端出去吧！”“啊？哦……好的、好的。”我回过神来，赶忙把满满一盘香喷喷的南瓜端起来。趁妈妈不注意，我偷偷地夹起一片南瓜，顾不得烫嘴，送进嘴巴。啊，咸、香、甜，弥漫了我整个口腔，真是回味无穷。这是我家神厨妈妈的手艺！

（指导老师：蒋菊香）

文：江苏省南通市通州湾三余小学五（1）班蔡 羿