全日空的故事（之三）在天上品尝人间美食

2018-01-02石岩吴翼斌

侨园 2017年12期

关键词：全日空餐食工场

文本刊记者石岩吴翼斌

全日空的故事（之三）在天上品尝人间美食

文本刊记者石岩吴翼斌

全日空川崎机内餐食制作工场

世界500强企业之一的日本全日空航空公司，曾连续5年蝉联五星级航空公司。全日空除具备准点率高、服务水平优质、硬件设施完善等特点外，其机上饮食也令人赞叹，有着“最优秀机上便餐”的美誉。

“百闻不如一见”，11月下旬，经过严格的审核，我们参加了全日空驻沈阳支店举办的全日空媒体研修活动，在川崎参观了全日空机内餐食制作工场。

进入操作车间之前，陪同的日方工作人员向我们介绍了参观的注意事项，并监督我们按操作规程穿戴了卫生隔离服。经过严格的消毒灭菌之后，我们进入了操作车间。操作车间是一个全封闭的空间。身着工作服的操作工人正在一丝不苟地分捡蔬菜、分割肉类，我们注意到他们对每一片菜、每一块肉都进行着精细分割。在熬制酱汁的工序中，操作工人时刻关注熬制的每一个细节，以保证酱汁的色泽鲜艳、口感清淡和少油腻。新鲜食材在操作工人精心制作后变成餐盒中的精美成品，就仿佛是一件件艺术品诞生一样。

为了保证食品的卫生和新鲜度，加工成品后，无论西式、日式的食品和饮品都会贮存在一个4℃-5℃的恒温区域，最后再由一个封闭恒温的集装箱送上每一架即将启航的航班，每天从川崎工场出品的便餐最多可达到15000份。

记者品尝全日空机上美食

值得一提的是，全日空非常注重飞机餐的细节，从供应商的严格把关，到原材料的精心挑选，再到餐品的制作和摆放，无不彰显其一流的品质。全日空每月还会推出最新鲜的时令季节菜，很讨“喜新厌旧”的乘客欢心。

据了解，由于机舱环境限制，空中提供的餐饮并不能像地面那样随意，要受到一定限制，也会影响食品的口感。全日空航空公司为进一步提升机上餐食服务水平，2014年开始同香格里拉饭店合作，2015年又同希尔顿酒店合作，航空公司与知名酒店合作餐食不仅为全日空乘客订制打造出独特美味的机内餐食，在一定程度上提高飞机餐的口感，而且还将全日空机上餐饮服务提升到了新高度。

除了常规的餐饮服务，全日空考虑到乘客的饮食习惯和宗教信仰的不同，还特地为乘客准备了各种特殊餐食，如婴儿餐、儿童餐、印度教徒餐、穆斯林餐、素食餐、糖尿病患者餐、清淡餐、低卡路里餐、低胆固醇餐。这些特殊餐食需在出发前24小时提出申请。全日空这种想乘客之所想的人性化服务理念使其在同行中成为佼佼者。

日本的美食有四美，即用料美、餐具美、外观美、味道美。在日本用餐不仅是为了填饱肚子，更大程度上是为了享受和品味日本餐的美妙内涵。去日本旅游的游客，在欣赏日本各地的人文自然景观、品尝日本的美味佳肴前，不妨搭乘全日空航班品尝一下机上的精美餐食，这也提前体验了日本岛国的人文生活一隅！