大叶芹冷棚绿色栽培技术

摘 要：大叶芹，学名短果茴芹，是辽东山区优良的山野菜品种。有较高的食用价值和药用价值，嫩茎叶可食，翠绿多汁，清香爽口，吃法多样，可炒食、凉拌、做馅、煲汤、制罐头，是比较受人们欢迎的山野菜之一。笔者在本文对大叶芹的生长特性、食用价值、药用价植进行阐述，使人们更加了解食用大叶芹的好处，对冷棚中大叶芹的绿色栽培技术进行分析总结，以期为大叶芹产业发展提供参考。

关键词：大叶芹；冷棚；栽培技术

中图分类号：S636.3 文献标识码：A DOI：10.11974/nyyjs.20171132101

大叶芹，学名短果茴芹，是辽东山区优良的山野菜品种。大叶芹一般植株高度为45～95cm左右；茎粗短为根状，地上面的茎有棱条单一直立；叶片背面光亮较薄，大都3叶复出；花序伞形复花序，顶生，大都单一；花白色5瓣；双悬果为黑褐色，近圆形；花期2个月，在7—8月份，果期在8—9月份。大叶芹可抗零下30℃左右的低温，最喜冷凉湿润气候，生长在背阴及半背阴的草地、灌木和阔叶林下，喜欢肥沃、透气性好、排水通畅的土壤，忌排水不畅，土壤积水，大叶芹易发生病害和虫害、由于较强的适应性，非常适合冷棚人工栽培。

1 药用和营养价值

《本草纲目》中记载：“旱芹气味，甘，寒，无毒。捣汁，冼马毒疮，并服之。又涂蛇蝎毒及痈肿。唐本久食，除心下烦热。主寒热鼠瘘，生疮，结核聚气，下瘀血，止霍乱。”《本草求真》中記载：“芹菜地出，有水有旱，其味有苦有甘、有辛有酸之类。”考之张璐有言，旱芹得青阳之气而生，气味辛窜，能理脾胃中湿浊。当代，经专家测定，大叶芹含各种营养成份，每50g中含有vA52.5mg、vC32.94mg、vB211.2mg、vE22.7mg、钙640mg、铁15.3mg、蛋白质1080mg，还含有氨基酸。

大叶芹嫩茎叶可食，翠绿多汁，清香爽口，吃法多样，可炒食、凉拌、做馅、煲汤、制罐头。因此人工冷棚大叶芹深受人们的喜爱。

2 人工栽培技术

2.1 种子的采收及处理

丹东地区大叶芹种子8—9月份开始分批采种，采收后选择地势较高，透气性好，不积水的地，挖深30～35cm，宽根据种子多少而定的沟，进行沙藏。种子拌4倍细沙，沙子湿度为手攥成团，不滴水，手松即散为宜。将种沙拌匀后放入沟内，覆土高出地面10～15cm。每隔15～20d撤去覆土，将种子上下翻动1次。直至封冻为止。

2.2 直播

大叶芹棚内直播分为秋播和春播。如果秋播就于10月份上冻前，取出沙藏的种子播种。春播4月中旬为宜，等到第2年3月末4月初取出封冻的种子进行催芽，温度15℃左右条件下自然催芽，当温度低于10℃不利于发芽，高于20℃芽弱。当看到大约有28%左右种子露芽时即可播种。一般每667m2用拌好种子120kg。大叶芹根系浅，多须根，具有跳根性，土层不需要翻的太深，21cm左右就行。首先，在土壤表面均匀撒上充分发酵好的打的细碎的农家肥（猪粪或羊粪），一般2500kg/667m2左右就行。施肥后，开始翻耕。然后进行做床。床南北向，床面宽度1m左右，床间留道利于作业，床高18cm左右。先将床面6cm土层浇透水，翌日播种。在床上沟小沟，垅距15～16cm，沟深1～1.5 cm，播后覆上1cm厚细土，然后再盖1层稻草，有利于保温保湿。。大叶芹苗出齐得需要20d左右，出苗后进行浇水、除草，搭好架，架上覆盖遮阳网，以防阳光直射小苗，网架中间高度不低于2m，两侧不低于1.5m。后期每当草起来就进行1次人工除草，看住草非常重要，草荒不利于大叶芹生长，影响产量。

2.3 培育苗移栽

春季移栽，翌年1—2月即采收。大叶芹移栽要注意以下几个问题：温度，保持在15～20℃，有利根系再生；光照，挂网遮阴避免直射以利缓苗；选苗，选壮苗，去病弱苗；土壤湿度，不要低于60%；密度，根据苗大小，密度为450棵/m2较好。

2.4 覆肥土

大叶芹春季萌动前要，用腐熟农家肥（猪粪或羊粪）和阔叶林下的腐殖质进行覆盖效果会更好，覆盖厚不得超过3cm，过厚则影响春天出苗，采收时间延后。

3 采收及效益

3.1 采收

当年播种苗，当年不能采收，第2年幼苗长到20cm左右时可采收，丹东地区为4月下旬—5月1日前结束。采收时用刀近地面割收。如做留种田，只能收2茬，如只做商品菜生产田，可收3茬，然后使其转向生殖生长，植株梗变硬老化，并分蘖出新株，以利提高下一年产量。

3.2 经济效益

大叶芹人工栽培可产鲜菜4～5kg/m2，高产可达6kg以上，前茬菜一般市场价格10元/kg，后茬菜3.5～4元/kg，效益平均2万元/667m2左右。

作者简介：孙福娟，女，辽宁凤城人，本科，农艺师，主要从事农业技术推广的工作。