沿丝绸艺路

来到中国

胡萝卜原产于亚洲西南部，在那里已有几千年的栽培历史。汉武帝时期，张骞出使西域，打通了丝绸之路，其后胡萝卜传入中国。明代李时珍在诸多食疗蔬果中，首推胡萝卜。

《蕲春县志》载，李时珍赴深山采药时，遇见一位鹤发童颜的老翁，见他面色红润，手脚麻利。问后得知，老翁常年以胡萝卜为食，且山野之人，清心寡欲。李时珍听后很受启发，便将胡萝卜的食疗方编入《本草纲目》，介绍给了更多的人。

驴子和萝卜

钱钟书先生在其小说《围城》中讲了这样一件事：赶驴子的人每逢驴子不肯走，用鞭子抽也没有用时，就把一串胡萝卜挂在驴子的眼睛之前、唇吻之上。笨驴子以为向前走一步胡萝卜就能到嘴，于是一步接一步不断向前赶，不知不觉巾就走出去很远。等到目的地时它能否吃到这串胡萝卜，就得看驴夫的心情了。

（摘自《蔬之物语》）

营养价值

胡萝卜中含有大量β-胡萝卜素。β-胡萝卜素是类胡萝卜素之一，是一种橘黄色的脂溶性化合物，是最稳定的一種天然色素。

β-胡萝卜素还是一种抗氧化剂，可以防止身体遭到自由基的侵害，是人体健康不可缺少的营养素，在抗癌、预防心血管疾病等方面有显著功效。β-胡萝卜素被人体摄入后可以转化成维生素A，有益于维护眼睛和皮肤健康，缓解夜盲症。