食之语

药用与食用

枸杞全株均可入药，其果实被人们称为“枸杞子”，具有多种保健功能，是中国卫生部批准的药食两用食物。枸杞的根皮入药，被称为“地骨皮”，具有凉血除蒸、清肺降火等功效；枸杞的嫩叶或嫩芽被中医称为“天精草”，意为集天地精华的植物。

唐代孟诜在《食疗本草》中记载枸杞能“坚筋骨、耐老、除风、去虚劳、补精气”。明代李时珍的《本草纲目》中也记载枸杞能“滋肾润肺，明目”。

枸杞分为药用和食用两个栽培品种。食用枸杞叶肉较厚，味浓，食用部分为嫩梢，俗称“枸杞头”。在中国，人们食用枸杞的嫩茎叶有着久远的历史。

枸杞自古以來就为滋补强身的药食。近代医学及营养学研究表明，枸杞含有较多蛋白质、粗纤维及各种矿物质，维生素含量亦高于一般蔬菜，其中尤以胡萝卜素含量为最高，每100克鲜叶中含3.9毫克。食用枸杞的嫩茎叶可以预防干眼症和夜盲症，因此枸杞叶又被称为“明目叶”。

枸杞井 刘禹锡

僧房药树依寒井，

井有清泉药有灵。

翠黛叶生笼石甃，

殷红子熟照铜瓶。

枝繁本是仙人杖，

根老能成瑞犬形。

上品功能甘露味，

还知一勺可延龄。

据传盛唐时期的某天，从丝绸之路来的一批西域商贾傍晚到客栈住宿，见有一女子斥责一老者。商人上前责问：“你何故这般责骂老人？”那女子道：“我训自己的孙子，与你何干？”闻者皆大吃一惊。原来，此女子已100多岁，老汉也已年近九旬。他受责骂是因为不肯遵守族规服用草药，结果弄得未老先衰、两眼昏花。商人惊诧之余忙向女寿星讨教高寿的秘诀。女寿星见商人一片真诚，便告诉他自己四季服用的草药是枸杞。后来枸杞便传入中东地区和西方国家，被那里的人们誉为“东方神草”。

（摘自《蔬之物语》）