清代皇帝过年吃什么

我要是说清代皇帝过年时吃的是不添加任何佐料的白片肉，很多人都会说我胡扯，但事实的确是这样。根据清代的习俗，每逢过年，从皇帝到普通的满族旗人都要用煮的肉祭祀神灵，而这种肉，就是上面说到的白片肉。祭祀之后，皇上就把撤下来的祭肉分给各位大学士品尝。

《梵天庐丛录》上说：“清代新年朝贺，每赐群臣吃肉，其间不杂他味，煮极烂，切为大脔，臣下拜受，礼至重也，乃满洲皆尚此俗。”《啸亭续录》上也说，每年春节，皇家在坤宁宫内举行祭神仪式，皇上带着亲王、贝勒、辅臣、六部正卿等一起吃祭肉。皇上面北而坐，各位王爷、大臣身穿蟒袍补服，向神灵和皇上行礼，然后坐下来一起吃祭肉。

有资格参与祭神仪式并和皇帝一起吃祭肉，是无上光荣的。按照《听雨丛谈》的说法，什么级别的官员吃什么部位的肉都有嚴格的规定，不能混淆。

当然，皇帝的年夜饭还是非常丰盛的。我们看看咸丰十一年（1861年）除夕夜即位不久的小皇帝载淳的年夜饭就明白了：“万年如意”大碗菜四品——燕窝“万”字金银鸭子、燕窝“年”字三鲜肥鸡、燕窝“如”字锅烧鸭子、燕窝“意”字什锦鸡丝，怀碗菜四品——燕窝溜鸭条、攒丝鸽蛋、鸡丝翅子、溜鸭腰，碟菜四品——燕窝炒炉鸭丝、炒野鸡爪、小炒鲤鱼、肉丝炒鸡蛋，片盘二品——挂炉鸭子、挂炉猪，饽饽二品——白糖油糕、如意卷，燕窝八仙汤。

从这个四五岁的皇帝的年夜饭里，能看到慈禧的身影——这份年夜饭完全是按慈禧的爱好准备的，由此也可以看出慈禧这个皇太后的独断专行。不过载淳还算幸运，光绪帝载湉有一个年就过得很窝心了。御膳房端上来的饭菜不合光绪的口味，光绪向慈禧抱怨了几句，没想到被慈禧训斥了一顿：“为人上者亦讲求口腹之末耶？奈何独背祖宗遗训！”吓得光绪再也不敢言声。

与老百姓一样，清代皇帝过年吃得最多的当然还是饺子。清宫《膳食档》中曾记载光绪过年时吃肉馅饺子的情景：“正月初一，万岁爷在养心殿进煮饽饽。第一次进猪肉长寿菜馅煮饽饽十三个，猪肉菠菜馅煮饽饽十三个。”这里的煮饽饽就是饺子。在清代，“饺儿”“水点心”“煮饽饽”等均是饺子的称谓。

（摘自《羊城晚报》，叮咚荐）