科普“添加剂” 为舌尖护驾

三聚氰胺是食品添加剂吗？食品添加剂安全吗？食品添加剂能禁用吗？2008年三聚氰胺婴幼儿配方奶粉食品安全事件以后，食品添加剂成为公众和媒体关注的焦点，引起了社会舆论的热议、质疑和非议。食品添加剂一度成了食品不安全的代名词。

“在这种情况下，普及食品添加剂科学知识成为消除公众误解、促进食品产业健康发展和维护食品安全的迫切需求，《躲不开的食品添加剂》一书应运而生。”项目领衔人、中国工程院院士孙宝国说。

的确，翻开该书，会发现人们关心的食品安全问题在这里都能找到答案。如三聚氰胺、苏丹红、瘦肉精、吊白块都不是食品添加剂。对食品添加剂的认识误区，原因是多方面的，其中最主要的是混淆了添加剂和食品添加剂的概念，将食品添加剂简化为添加剂。

孙宝国介绍，添加剂的种类很多，如食品添加剂、饲料添加劑、药品添加剂、塑料添加剂、涂料添加剂、油墨添加剂、汽油添加剂等。三聚氰胺是添加剂，但它是水泥添加剂，在水泥里面作为高效减水剂；也是塑料添加剂，在塑料里面作为阻燃剂；还可以作为涂料添加剂，在涂料里面作为甲醛吸收剂。但是，三聚氰胺不是食品添加剂。

“中国政府从来就没有许可三聚氰胺、苏丹红、瘦肉精、吊白块为食品添加剂，它们在食品中都是非法添加物。正确认识食品添加剂，严厉打击食品非法添加行为，对于维护食品安全是非常重要的。”孙宝国说。

像这样的例子还有很多。该书作者们长期从事食品添加剂教学、科研和科普工作，而且在全国开展有关食品添加剂的问卷调查，根据监管部门、食品生产经营者、媒体和公众关注的问题，有的放矢、对症下药、持续创作、不断充实。持续的科普创作，也受到了社会各界的广泛认可和好评，项目也因此获国家科技进步二等奖。