巧克力遇上中国：想说爱你不容易

瑞士《新苏黎世报》12月25日文章，原题：为什么巧克力生产商在中国很难巧克力生产者常常想，要是全世界都像瑞士人一样疯狂该多好。瑞士人均每年消费9公斤巧克力，而中国人平均只吃200克。尽管如此，中国广大的市场对巧克力生产商仍具极大吸引力。

市场研究机构欧睿的数据显示，中国2017年巧克力销量将下滑2％，降至近12.5万吨。但销售额预计增长2％，达到略高于200亿元。同时，由于明年2月14日情人节与中国春节接近，2018年的中国巧克力市场又会蒙上阴影。

让中国人爱上巧克力如此难的原因很多。中国人消费习惯已改变。如今更关注健康，喜欢更均衡饮食。流行的小吃从甜食变成了酸奶等。专家预计，今年中国酸奶的销售增长将达到两位数。

巧克力销售难，与中国传统饮食习惯也有关。中国菜在苦咸酸甜辣之间找到平衡。主菜后很少提供甜点，一半都是果盘。中医也警告勿食太多甜食。

尽管文化相似，中日对巧克力的态度却迥然不同。日本人均吃的巧克力比中国多得多。这可能与其二战后被美军占领有关，日本人接触巧克力更早。

尽管最近业务有些困难，但巧克力生产商仍对中国市场很乐观，因为潜力巨大。对这个人口近14亿的大国来说，简单的法则就是：若每个中国人每年多吃一块100克的巧克力，就意味着巧克力消费量的巨大增长。当然，巧克力生产商还需走与西方市场不同的路，加强创新，让中国人喜欢上他们的产品。比如今年一款畅销巧克力包装中藏了小玩具；还有的巧克力用可可豆制成粉红色产品等。新型巧克力特别受到中国人欢迎。但一个基本规则是别太甜。

在中国大城市，富裕消费者正与新兴的咖啡文化携手并进。咖啡馆里除了热饮，也提供富含巧克力的糕点和冰淇淋。不过，巧克力生产商想让中国成为他们期待的天堂，仍有很长的路要走。▲

（作者马特亚斯·穆勒，青木译）