最是新秋花香藕

朱秀坤

苏东坡有首《菩萨蛮·回文夏闺怨》，下阙是：“手红冰碗藕，藕碗冰红手。郎笑藕丝长，长丝藕笑郎。”这里的冰碗藕应该就是花香藕，也只有花香藕才配得上这诗的意境与情趣吧。

——正是品尝花香藕，大饱口福的最佳时节。

在水乡，花香藕可从燠热闷人的大暑，一直吃到立秋、处暑、白露时分。走过荷塘，那亭亭玉立的荷梗上还开着粉红雪白的花朵，根下就有了花香藕。嫩、甜、脆，象牙白，贵妃腿似的漂亮。难怪有句谚语说，“头刀韭，花香藕，新娶的媳妇，黄瓜纽”，水灵灵的鲜与嫩啊。

花香藕的吃法非常简单，清水洗洗，可当水果吃，清脆，可口，凉意沁人，甜丝丝的，一丝儿渣滓全无，让人顿生清爽之感。一般也就是切片凉拌，一刀下去，就能听到脆亮悦耳的喀嚓喀嚓声，如冰河开裂。一刀切开，断面上赫然九个扁孔，同时指间就溅出乳汁一般的藕浆，其娇嫩与新鲜可见一斑。抽抽鼻子，你会闻到丝丝缕缕的甜与香正满厨房乱窜。如此的美食，怎不让人垂涎。止不住拈上一片，扔进口中，一通细嚼，唇齿之间自是美意无限。我家买花香藕时，我总是特意关照多买一段，切成片，装在白瓷盘里，边看书边顺手抄起一片，当成零食，嚼得嘎吧嘎吧的，那该是最爽脆最让我百吃不厌的小食了。

切好后的藕片，入开水，略焯一下，倒入白醋、淋几滴麻油，再调丁点细盐，撒一匙白糖，拌一拌，够了。暑热天里，面对这一盘爽脆、清淡、洁白、甜美，又香气袭人的凉拌花香藕，谁能不动心啊。家里来了客人，我总要多做上一盘，知道这是最受欢迎的一味佳肴，何况做起来简单，价格也不贵，真正是好吃又便宜呢。

这一个伏天，好在时常有凉拌花香藕伴我，又在冰箱里冰镇过，用诗句形容就是，“冷比雪霜甘比蜜，一片入口沉疴痊”，解我暑热不知多少！

到了中秋，过了秋分，花香藕就长成了粗壮硕大的雪藕，或曰美人红或曰雁来红，可炒藕片，可煮烂藕，可煨排骨，可做藕盒，还可灌了糯米煮成桂花蜂蜜糖藕，吃法更多了——在水乡，一年四季都可以吃到莲藕的。但最让我喜欢的还是花香藕，其鲜、甜、脆、嫩、凉、香、爽、白的特点，实在是太让人迷恋。

在我的家乡有“荷莲一身宝，秋藕最补人”的说法，每逢初秋，風干物燥，人易上火，多吃些花香藕，不仅可补心脾，润秋燥，还能收缩血管，清热补血。

（郝巧凤摘自《深圳商报》2017年8月31日）