韩国醉汉与酒

李贞玉

不过韩国女性喝酒时，除了老公和父亲之外不能给别的男性倒酒，男上司不能要求女下属倒酒，否则会引火烧身，被视为性骚扰，因为韩国只有女招待才给没有亲属关系的人倒酒。

在首尔地铁上，凌晨经常能碰见醉醺醺的上班族赶末班车的身影。海鲜市场饭馆喝醉的人更多，三三两两把胳膊搭在伙伴的肩膀上晃晃悠悠走路，有时还放声大唱。很多来到中国的韩国人把喝酒的习惯也带了过来，韩国人在韩国喝醉不新鲜，漂洋过海，换了场地就成风景了，洋相百出，有时候还惹出一些争端来：有人喝醉后，三更半夜敲邻居家的门；有人醉卧街头，打呼噜；还有人借酒壮胆打人，破坏公共设施。

由于我在天津韩国人居住较多的社区做志愿者的缘故，醉酒的韩国人惹事了，派出所片警就常常喊我过去。有一次，相熟的片警笑着跟我说：“喝醉酒的韩国人是韩剧里的标配镜头，满脸通红，摇摇晃晃，胡言乱语……现在居然有幸目睹。”

喝多不怕，有醒酒汤

韩国男人爱酒是出了名的。据统计，大米、烧酒、五花肉、方便面和猪肉，是20岁到65岁韩国男性的五大食品。烧酒排位第二，号称是韩国男人最重要的能量来源，足见韩国男性对烧酒的青睐和钟爱。说到这五大食品，是和韩国男人的生活轨迹密切关联的：早上上班，中午吃米饭和炒猪肉，晚上聚餐少不了烤五花肉和烧酒，第二天胃很难受，想喝点醒酒汤，时间又太赶，凑合煮个方便面了事。

韩国男人喝酒要分三个场地，喝个一醉方休才算尽兴。第一场是在餐厅，边吃饭边喝酒，一般喝烧酒；第二场是在酒吧，喝啤酒；第三场在歌厅KTV，喝洋酒。这三场下来，不省人事的多，睡在路边上或倒在小区花丛里等待家属来“认领”的也不少。这样的喝法，有时被视为考验兄弟情谊的试金石，留到最后一场一起喝酒的人肯定是铁哥们。

韩国人贪杯，又怕影响第二天的工作，发明了三大醒酒汤。这三大醒酒汤在韩国有不少专门店，一早开门，专为上班族服务。第一种醒酒汤是排骨汤。将猪脊骨、大白菜、大葱、苹果和尖椒等食材放在锅里，再加入蒜末、姜末、盐，熬上两小时就可以喝了。第二种是明太鱼汤。凉拌明太鱼是韩国人家餐桌上常年不断的可口小食，同样用它来熬的汤也是备受欢迎。最后一种是豆芽汤，绿豆芽、黄豆芽都可以。据说豆芽对酒精有促进分解作用，可以防止饮酒后血压升高。

妻子端庄贤淑，静静地端上一碗热乎乎的醒酒汤给老公喝，这在过去是尽显妇德的画面。现在喝酒的女性多了起来，也就顾不上给老公做醒酒汤了。韩国女性在喝酒方面越发显示出女汉子的风貌，吃烤肉就烧酒，炸猪排搭啤酒，偶尔喝鸡尾酒小资一下。这一方面是社会风气使然，另一方面，女性的工作压力大，借酒浇愁的也多了。

从没涨过价的烧酒

韩国人喝烧酒。韩国烧酒是当代韩国的国民酒，价格便宜，一瓶折算人民币十几元左右。朴正熙军事政变上台之后，大力推动出口产业，为保证劳动阶层喝得起酒，不允许上调烧酒的价格。这个传统一直延续到现在，这么多年来烧酒没涨过价。

其实，烧酒是后来居上，韩国最早的酒是米酒。米酒是以谷物和酵母为主要原料的发酵酒，在传统的韩国农耕社会既可以填饱肚子，也可以当饮料喝，受到农民的欢迎。1965年，政府以大米紧缺为由，一度禁止酿造米酒，这一禁令一直延续到1991年7月才解除。这期间，面粉和进口陈米替代了大米，结果严重影响了米酒的质量。上世纪七十年代后期，米酒的销售量急剧下滑，烧酒和啤酒的销量开始上升。

为了挽救局面，米酒酿造公司经韩国国税厅批准后，1983年把米酒度数从6度提高到8度。后来在一处地铁施工工地，民工们饭后喝了米酒，都醉醺醺地睡着了。民工酒后误工的消息传开之后，所有工地都下了禁米酒令。米酒是发酵酒，醉酒时间比较长，提高度数就更难醒酒了。从此，米酒一蹶不振。而烧酒是蒸馏酒，醉酒时间相对短，比较适合上班族和劳工阶层，既能过过酒瘾，也不耽误第二天的工作。

韩国的饮酒文化是有历史的，也是近代军事文化的产物之一。上级劝的酒绝不能拒绝，就像军人恪守服从上级命令的纪律一样。韩国从第十四任总统金泳三开始，才有了文官总统，他的前任总统要么背后有强大的军事背景，要么是军官出身，相当长一段时期内，在无形中扩散了这种军事文化。在大学里，学长充当了军队上级的角色，代表权威和威严，学长劝的酒必须喝。拒绝上级或学长劝的酒，就意味着不服从组织或叛逆。韩国的酒文化基于这样一种上下级关系，是单方面要求的命令与服从的关系。不敢说“不”，更不允许说“不”的酒文化，喝得没命的也不新鲜。大学新生欢迎仪式上，喝酒喝死的情况也是时有报道。

说到女性，按理说酒场是少不了女性的。不过韩国女性喝酒时，除了老公和父亲之外不能给别的男性倒酒，男上司不能要求女下属倒酒，否则会引火烧身，被视为性骚扰，因为韩国只有女招待才给没有亲属关系的人倒酒。可见，韩国的饮酒文化也有保护女性的传统。

“轮杯酒”也干不过中国白酒

外國人很难适应韩国人的喝酒方式，特别是对于“轮杯酒”更为费解。一个酒杯全体轮流喝一圈，无论是从卫生上还是控制酒量上，都不是很舒服。而这对于韩国人而言恰恰是考验友情和归属感的试金石。如果酒杯没有轮到谁，他准会紧张，因为那意味着不受重视和关注。即使是初次见面，“轮杯酒”走几圈，传达的是善意和关怀，以此来消除陌生感。

韩国人的喝法不止一种，炸弹酒是其中之一。其实，炸弹酒不是韩国独有的，爱尔兰人一手啤酒、一手威士忌交替喝也算是炸弹酒了。韩国更省事一点，不用双手喝，要提前把这两种酒掺到一起。大玻璃杯里倒满啤酒之后，放进倒满威士忌酒的小杯喝。炸弹酒同样也源于军士文化，过去在战友面前喝炸弹酒是展示豪爽和阳刚之气的最佳方式。炸弹酒也是知识阶层应酬的首选，听说韩国的法官和国会议员抽空喝的酒都是炸弹酒。炸弹酒容易醉，便于在比较短的时间内投入比较少的费用达到应酬的目的。

如果喝酒也要入乡随俗的话，韩国人有时候招架不住中国人的喝法。韩国没有续酒的习惯，喝光了才给倒。来中国不久的韩国人参加酒宴，中国人热情好客，见到杯子不满就频频给倒酒。喝了几轮之后，一举杯子，韩国人礼貌性地喝了一口，中国东道主又给填满，不知道这样喝下去，什么时候是尽头。韩国烧酒度数比较低，一般是16.9度到25度左右，韩国人习惯一口干，连喝好几瓶，觉出后劲很大。中国白酒度数高，一口干的话三两杯下去就会失态。

韩国社会讲究人情，在喝酒谈事且能成事的社会，不喝酒似乎很难，除非有替代性的文化氛围。不少新一代的韩国年轻人对喝酒的态度发生了转变，拒绝喝酒的年轻人在网上组织了同好群，呼吁抵制酗酒劝酒的陋习。