钻石模型视角下烟台葡萄酒产业竞争力分析

◎曹 翔 丁清清 颜 语 徐绍荣

钻石模型视角下烟台葡萄酒产业竞争力分析

◎曹 翔 丁清清 颜 语 徐绍荣

烟台是我国最大的葡萄酒产区，其收入、产量、利润等在国内均处于龙头地位，但葡萄酒产业竞争力与法国、美国等相比仍存在很大差距。本文运用钻石模型分析了烟台葡萄酒产业竞争力，在此基础上，从酿酒葡萄栽培管理、科技开发与创新、区域品牌塑造和文化体系建设四个方面提出提升其竞争力的建议。

经过120多年的发展，烟台已成为我国最大的葡萄酒产区，其产量﹑收入﹑利润等均处于国内领先地位，尤其是葡萄酒龙头企业——张裕公司已发展成为世界第四大葡萄酒企业。烟台产区能否继续走在全国前列，提高国内外葡萄酒消费市场占有率,主要取决于产业竞争力的强弱。为此，本文运用钻石模型对烟台葡萄酒产业竞争力进行分析，在此基础上提出相应对策，以期为产业链各环节参与主体提供参考。

钻石模型

“钻石模型”是评价一个国家或地区特定产业竞争力强弱的理论体系，由美国战略管理学家迈克尔˙波特提出。根据该模型，某一产业竞争力状况由四个主要因素和两大变数决定：即生产要素﹑需求条件﹑相关及辅助产业﹑企业战略结构和同业竞争程度﹑政府和机会。

烟台葡萄酒产业竞争力分析

生产要素

初级生产要素。烟台属于暖温带大陆性季风气候，空气湿润，气候温和，冬暖夏凉，无霜期长；地形属于低山丘陵区，土壤中性偏酸，矿物质﹑有机质含量高，透气性好，非常适合栽培优质酿酒葡萄，尤其是蓬莱南王山谷葡萄海岸被誉为世界七大葡萄海岸之一，种植的葡萄酸甜度自然协调，酿出的葡萄酒口感浓醇。

高级生产要素。烟台拥有悠久的葡萄酒发展史和精湛的酿酒工艺，在酿酒葡萄引种﹑栽培管理﹑葡萄采摘﹑葡萄酒酿造﹑销售﹑观光旅游等方面积累了丰富的经验。公路﹑港口﹑高铁等日趋完善的交通体系和基础设施，为原料和葡萄酒的运输销售﹑国内外技术交流等创造了便利条件。当然，烟台产区在人才培养﹑酿酒工艺等方面也存在一系列问题，如何减少添加物的使用，降低饮酒对身体的伤害等难题一直未得到有效解决等，这些问题的存在大大降低了烟台产区国际化进程。

需求条件。随着人民生活质量和保健意识的不断提高，近几年国内葡萄酒消费需求大幅攀升，2016年我国葡萄酒消费量高达17.2亿升，消费量增速领跑全球。但就人均年消费量而言，我国人均年消费量约为1.25升，与法国﹑美国﹑英国等国家相比存在很大差距。根据葡萄酒电商大数据显示，目前19～40岁群体是我国葡萄酒消费市场的主力军，且葡萄酒消费呈现年轻化态势。消费需求的增加将为国内外葡萄酒产业带来巨大发展契机。

相关及支持产业。烟台葡萄酒配套企业齐全，涌现了一大批中小企业和代理商从事酿酒机械制造﹑包装装潢等业务。如裕昌机械﹑博迈机械等主营除梗破碎机﹑橡木桶等的生产与销售；意隆﹑华顶等主营软木塞；君顶酒庄﹑张裕博物馆等每年吸引大量游客前来观光﹑购买等。目前，烟台葡萄酒产业发展总体较好，但也存在一些问题：原料方面，烟台产区很难生产出天然无污染的有机葡萄；包装方面，葡萄酒主要以瓶装为主，不便于远距离运输销售，标签防伪技术较差；文化旅游方面，葡萄酒文化旅游受到少数游客喜欢。

企业战略﹑结构和同业竞争。总体来看，烟台葡萄酒企业数量多，全国10强葡萄酒企业烟台占7家，但发展极不均衡。张裕﹑威龙等龙头葡萄酒企业业绩较好，消费市场逐步由国内向国外渗透，绝大部分企业葡萄酒主要销往国内东部地区，中﹑西部地区和国外销量较小，说明我国葡萄酒产业仍然有很大发展空间。

政府。省﹑市政府相关部门为葡萄酒产业的发展制定了切实可行的措施，如2010年12月，烟台市葡萄与葡萄酒局成立，专门负责制定全市葡萄酒产业规划与指导。2014年12月，葡萄酒分委员会成立，负责制定﹑执行葡萄酒领域的技术标准。2015年6月，烟台产区专家委员会正式成立，旨在发挥专家特长推动葡萄酒科技文化创新。“十二五”期间市政府﹑财政局每年安排专项资金1000万元，补助﹑支持葡萄酒特色中小企业发展。

机会。受经济增速放缓和进口葡萄酒大量涌入的影响，葡萄酒市场竞争十分激烈，酒业形势不容乐观，但从长远来看，高端时尚兼具保健功能的葡萄酒越来越受到消费者的追捧，为产业发展带来巨大生机。面对机遇和挑战，一些葡萄酒企业未雨绸缪，纷纷增建红白葡萄酿酒基地，为抢占市场作准备。各级政府部门为促进葡萄酒产业发展相继出台了一系列政策法规，组织举办多场国内外专家技术研讨交流会等，这些都为葡萄酒产业的快速转型升级提供了良好的契机。

提升烟台葡萄酒产业竞争力的建议

提高酿酒葡萄生态化栽培管理水平。葡萄酒的品质“七分在原料,三分在酿造”。对于张裕﹑威龙﹑中粮长城等龙头葡萄酒企业可根据葡萄酒的特性差异选择在山东﹑新疆﹑宁夏等黄金地区种植酿酒葡萄；对于大部分中小企业，可以增加本土酿酒葡萄栽培规模。基地建设采取“企业+基地”﹑“企业+农户”﹑“企业+中介+农户”等模式，由企业牵头，派遣技术人员对基地栽培统一指导﹑监督，从苗木品种选择到果实采摘运输，严格按照优质酿酒葡萄生产技术规程规范操作，保证酿酒原料品质。

激励科技开发与创新。企业﹑政府﹑科研院所要增加葡萄酒科研专项经费额度，完善科技创新激励机制和知识产权保护制度，激发科技人员的能动性和创新力，原料方面选育抗病虫害﹑耐贫瘠的优育苗木；酿造方面，提高废弃物利用率，减少灭菌剂﹑色素等辅料和SO2的添加，降低碳排放，实现节能减排，提高品质；包装方面，采用更轻便﹑环保﹑便于运输的包装材料，提高标签防伪认证技术等，争取在技术科研上有更多创新和突破。

加强塑造烟台葡萄酒产业品牌形象。品牌是企业核心竞争力的载体。葡萄酒企业在保证“烟台葡萄酒”品质和特色的前提下，针对不同消费群体制定新颖﹑独特的品牌识别和品牌形象，经常举办踩葡萄酿酒﹑话剧品酒表演﹑酒窖探险旅行等多种活动进行品牌宣传，留住现有顾客，挖掘潜在消费群体。同时，烟台市葡萄与葡萄酒局要通过电视﹑网络等媒体的科技致富﹑健康美食等栏目，定期播放﹑展现烟台葡萄酒的酿造与发展；经常组织企业﹑专家参加国内外糖酒会﹑展览会﹑世博会等，集中推广宣传烟台葡萄酒品牌形象。

建立烟台葡萄酒产业文化体系。产业的可持续发展离不开悠久灿烂的文化，产业链各参与主体要将区域特色因素融入我国传统的葡萄酒文化体系中，形成独具烟台特色的葡萄酒文化体系。葡萄酒企业要将文化理念贯穿到种植﹑加工﹑营销﹑旅游等各个环节，加大宣传普及葡萄酒文化知识力度。

（作者单位：中国农业大学烟台研究院）

烟台市社会科学规划研究项目(ytsk2015-031)；中国农业大学烟台研究院URP项目（U2016052）。