睡莲科植物莲藕的药用价值

◎李博文

睡莲科植物莲藕的药用价值

◎李博文

莲藕属于天然保健食品，具有较高的开发价值和开发潜力，因此加强对睡莲科植物莲藕药用价值的有效研究至关重要。本文主要论述莲藕的保健功能和营养价值。

莲藕又名光旁、荷藕、水鞭蓉、菜藕、果藕、湖藕，莲藕性味甘、性凉，熟品性温。莲藕熟用具有益血生肌、补益脾胃的作用；生品具有凉血止血、清热生津的功效。莲藕是一种睡莲科植物，原产地在印度。在中国，莲藕具有较长的栽培历史，莲藕栽培于中国诸多省份，莲藕包括九孔藕和七孔藕两种品种，九孔藕在河南省、河北省和山东省一带栽培较多，该品种具有优良的质地，具有粗壮的根茎、细嫩的肉质，且洁白无瑕、鲜脆甘甜。莲藕不同部位具有不同的名称，但都具有一定的药用价值。但莲藕系列产品在我国具有较低的产量和较小的生产规模，对国际市场的需求无法得到满足。本文主要论述莲藕的保健功能和营养价值，从而对其进行开发利用，以便满足人们的需求。

莲藕的性味

莲藕性味甘、性凉，主要补给部位为中焦，具有益气力、养神的作用。可散瘀血、凉血止血、清热生津。熟用时微温，具有益血生肌、止泻、补益脾胃的功效。

莲藕的功能主治

莲藕的功能主治包括除百病、补中养神。长期服用莲藕，可起延年益寿、轻身耐老的作用。对十二经脉具有补益气血的功效，可平体内火旺、阳热过盛。交心肾，制作出来的莲藕可利耳目、补虚损、强筋骨、固精气及厚肠胃，且在止脾泄久痢方面作用显著，在女子非经期时，可治疗其出血过多症状。过多生食莲藕，可微动气。将其煮粥或捣碎食用，具有强身健体的作用。若大便燥涩，切勿食用莲藕。

莲藕的营养价值

莲藕在块茎类食物中具有较高的含铁量，适用于缺铁性贫血患者。莲藕具有较低的含糖量，且食物纤维和维生素C含量较高，适用于糖尿病、便秘及肝病患者。

莲藕中含有的维生素K十分丰富，在止血和收缩血管方面作用显著。同时莲藕对鼻血不止、泌尿系感染及烦渴患者作用显著，将其煮烂后进食对乳汁不下者作用明显。

莲藕除可作水果食用外，也可将其作为佳肴食用，生吃熟食均可，且药用价值均较好。从中医角度来看，生藕性味甘凉，能够止呕渴、清烦热、消除瘀血，主要适用于吐血、咳血、酒醉及烦渴症状。妇女产后对生冷食物禁忌食用，但可不禁食莲藕，主要原因在于莲藕在消瘀方面作用显著。熟藕的颜色会发生变化，主要由白色变为紫色，具有健脾益气、养胃滋阴的作用。藕粉可由藕加工而成，藕粉容易消化，且富含丰富的营养成分，可发挥调中开胃、养血止血之功效，对于老幼体虚者来说是一种较为理想的营养品。

在日常生活中，人们在食用藕的过程中，通常会将藕节去除。然而藕节在止血方面作用较好，其性平，味甘涩，富含天门冬素和鞣质，在治疗子宫出血、便血、尿血、咳血及吐血等各种出血方面作用显著。可将六七个藕节捣碎，将适量的红糖加入其中后煎服，可进行有效止血。

莲藕的食疗价值

从中医角度来说，莲藕性味甘、性凉，熟品性温。生食可散瘀、凉血，主要治疗热淋、吐血及热病烦渴等症状；熟食在止泻、益血方面作用显著，此外还具有开胃、健脾的功效。

在临床工作中，单验方主要以莲藕为主，其具有的效验较好。例如，莲藕汁，一日可服用两次，早晚各一次，每次、服用半杯，可有效治疗鼻出血、产后出血及肺结核出血等疾病。此外，将莲藕捣碎后取汁，将适量的蜂蜜加入其中，将其搅匀后可分次服用，可有效治疗热病烦渴不止症状；服用适量的梨汁和藕汁，可用于治疗口干咳嗽及上焦痰热症状。

藕节是藕连接的部分，其中含义丰富的鞣质和天门冬素，其药用价值十分显著。在功用和性味上，藕大致相似于藕节，但藕节在止血方面的作用更加显著。

中医指出藕节味甘涩、性平，药用时可将出血时间有效缩短，在止血散瘀方面作用显著，可用于治疗子宫出血、便血、尿血、吐血及咳血等疾病。例如，捣碎藕节后饮用，将3至4滴藕汁滴于鼻中，一天治疗2至3次，对鼻出血作用明显；将40g藕节煎煮后服用，一天2服，可对外伤性前房积血疾病进行治疗；取40g藕节连须，将其烘干后将1g冰片加入，研磨完成后置于瓶内，注意瓶子不要漏气。在患者患侧鼻孔中将少许药末吹入，两次治疗间隔时间为2小时，可用于治疗鼻息肉；洗净生藕节后洗净，并用食盐对其进行腌制，腌制时间为2周。食用时将藕节取出，使用开水进行冲洗，然后含服，1枚为一次含服量，一日服用2次，可有效治疗急性咽喉炎。因藕节和莲藕性味均较平和，因此其产生的毒副作用较少，因此其安全性较高。

止血散瘀。莲藕中含有的单宁酸较为丰富，在收缩血管方面作用显著，也可进行有效止血。此外，藕还可散血、凉血。从中医角度来讲，藕在止血的过程中不留瘀，可有效治疗热病血症。

益血生肌。莲藕具有较高的营养价值，其中含有的钙、铁等微量元素十分丰富，同时含有较高的淀粉、维生素及植物蛋白质，其补益气血的功效明显，可促进人体免疫力显著增强。

健脾开胃、通便止泻。莲藕中的膳食纤维和黏液蛋白十分丰富，可以结合食物中的甘油三酯、胆固醇和人体内的胆酸盐，能够有效排出粪便，有利于脂类吸收的减少。独特清香可在莲藕中散发出来，其中的鞣质十分丰富，在健脾止泻方面作用显著，可使食欲增进，有利于消化，且具有开胃健脾的作用，可有效治疗食欲不振及胃纳不佳者。

清热凉血。莲藕在清热凉血方面作用显著，主要治疗热性病症；此外莲藕多液味甘，可有效治疗下血者、咯血、衄血及热病口渴症状。

综上所述，莲藕作为一种睡莲科植物，其具有十分显著的药用价值，包括：止血散瘀、益血生肌、健脾开胃、通便止泻及清热凉血等，且莲藕的营养价值丰富，对于老幼体虚者比较适用。因此，应加强对莲藕的有效研究，使其更好的发挥保健功能和营养价值。

山东省青州一中）