冬天在家里吃火锅需注意什么

任万杰

随着天气一天天变冷，许多人都会在家里吃火锅。火锅中的一些菜不仅味道鲜美、营养丰富，而且有一定的保健作用。然而，吃火锅如果不注意一些问题，就会危害身体健康。那么，冬天在家里吃火锅需注意什么呢？

1.多吃些蔬菜。吃火锅时，有的人拼命地吃牛肉、羊肉、鱼、动物内脏等肉食，却几乎不吃蔬菜。其实，这样很不利于身体健康。有的蔬菜中含有维生素、叶绿素，性偏寒，不仅能减肥，还有败火的作用。

2. 吃點莲子。莲子不仅富含多种营养素，也是人体调补的良药。火锅内适当放点莲子，最好不去莲心，因为莲心有清心去火的作用，有利于人体健康。

3. 吃点豆腐。在火锅内适当放点豆腐。豆腐不仅能补充多种微量元素，而且豆腐中的石膏还有败火、除烦等作用。

4. 调料要清淡。沙茶酱、辣椒酱等调料，对肠胃刺激比较大，用生抽、芝麻油等较清淡的调料可避免对肠胃的刺激，也不易上火。

5. 火锅里放点姜。火锅里可放点不去皮的姜，因姜皮性凉，有败火的作用；且姜具有消肿止痛、防止咳嗽等功效。

6. 提前准备鲜活的贝类养在家里。吃火锅前，要把贝类的外壳洗干净，养在清水中至少半天以上，待其清出体内的污物后才能食用。死的贝类含有大量的致病微生物，不能食用。

7.不食用太烫的食物。因为食道、胃通常只能耐受50℃～60℃的温度，太烫的食物会损伤黏膜，长期食用过烫食物容易患上急性食道炎和急性胃炎。因此，从火锅中捞出食物后，最好先放在小碟中凉一下。

8. 不喝冷饮。吃一口刚从火锅里捞出的菜，就一口冰冻啤酒，这是许多人喜欢的吃法，美其名曰“冷热中和”。其实，这种吃法使胃肠忽冷忽热，极易造成胃肠疾病。因此，吃火锅时应避免喝冷饮。

9.不吃半生不熟的食物。为追求鲜、脆、嫩、滑的口感，不少人把菜放在火锅里稍微烫一下就吃。这种吃法容易使食物中的细菌、寄生虫卵随食物进入胃肠中，从而导致一些疾病的发生。因此，吃火锅时，一定要将羊肉、牛肉切得薄一些，并且等煮熟了再吃。

10. 不喝火锅汤。火锅汤大多以猪油、羊油、牛油等为底料，又多以辣椒、胡椒、花椒等为作料，喝火锅汤，不仅会导致高血脂、胆结石、口腔溃疡、牙龈炎、痔疮等疾病，而且火锅汤久煮不换，其中的成分会发生一些化学反应，产生有害物质，如肉类中的卟啉多已溶于汤中，喝过火锅汤后，高浓度的卟啉经肝脏代谢，会产生大量的硝酸，易出现关节痛，严重时会损伤肾。对于在铜火锅中放了一夜的汤，更不要喝，不但有害健康，还可能引起铜氧化物急性中毒，危及生命。