香葱的栽培管理

●周淑荣（中国农业科学院特产研究所 吉林 长春 130112）

●郭文场 刘东宝（中国人民解放军军事科学院长春离职干部休养所 吉林 长春 130022）

●刘佳贺（长春市图书馆 吉林 长春 130021）

香葱的栽培管理

●周淑荣（中国农业科学院特产研究所 吉林 长春 130112）

●郭文场 刘东宝（中国人民解放军军事科学院长春离职干部休养所 吉林 长春 130022）

●刘佳贺（长春市图书馆 吉林 长春 130021）

香葱（Allium fistulosum L.）为百合科（Liliaceae）葱属（Allium）植物，又名细香葱、四季葱。起源于北美、北欧及亚种均有野生。现在广泛分布于热带、亚热带，中国长江以南各地均有栽植，其中上海、浙江、广东、福建等地较多。栽培面积大，近年来，山东有集中栽培。随着保护地工程的发展，水培面积不断扩大。北方地区已在露地和保护地种植。香葱发展很快，进入批发市场全年供应，是天然无害、安全保健、绿色有机的大众蔬菜，龙其深受东北百姓人家青睐，同时可为菜农增加经济效益，前景看好。

1 植物学特征

株丛直立，根系发达，高30～40cm。叶长筒形，20～30cm，淡绿色，叶鞘基部稍肥大。分蘖力强，根系交叉连结生长。在适宜的条件下很快长成稠密的株丛，来年抽薹。花茎细长，聚伞花序，小花淡紫色或白色，不易结籽，和其他葱类不易杂交。

2 生物学特征

耐寒，耐肥，对土壤适应性广，抗热，不耐旱，不耐强光。适宜疏松、肥沃、排水良好的壤土。生长适温15～20℃，高于30℃和低于5℃不利于生长。

3 品种

宜选用环境适应性强、辛香味浓郁、抗病虫害、长势旺盛、假茎粗约7mm以下的品种。紫花香味浓郁、抗性强、品质好，为生产上选用的主要类型。四季小香葱为上海、浙江嵊县地方品种，适应性强。“小春”是由日本泷井公司引进的一代杂交品种，抗寒、抗病，色浓绿、香味浓、质嫩，花紫色。株丛直立，高45～55cm，开展度12cm 15cm，分蘖性中等，生长势旺，管状叶长约10cm，直径0.6～0.8cm，绿色，葱白长8～10cm，直径0.7～0.9cm，近地葱白略粗，须根白色。早熟，直播或移植后50～80天收获。德国全绿小香葱（德国小香葱、德国米葱）株丛直立，高45～50cm，叶片细长，叶色浓绿，管状叶直径3～5cm，分蘖力强。较耐热而不耐寒，生长适温22～24℃，对土壤适应性广，喜湿，不耐旱。质地柔嫩，香味较浓，品质好。上海年收获4～5茬，亩（667m2，下同）产1000～1200kg。还有福建细香葱、鲁葱一号、四川小香葱等。

4 栽培

露地可春、秋两季种植，夏季种植需覆盖遮阳网。保护地可于早春、晚秋和冬季种植。北京市郊区从8月上旬至来年4月份均可播种，从种到始收约60天，可收到直径约2cm的香葱。也可按4～8棵1撮移栽，可随时收获。

4.1 茬口

在棚室内全年均可种植。春茬11月份育苗，翌年1月份移栽，3月至4月中、下旬采收；为提早上市可采用地膜覆盖栽培。夏茬4月下旬至6月初移栽，5～7月底采收。秋茬8月初至9月中旬移栽，9月下旬至10月份上市。冬茬10～11月份移栽，翌年1～2月份采收。

4.2 整地与施肥

无论播种育苗地或是移栽地都要精细整地和施足基肥。亩施腐熟细碎有机肥3 000kg或膨化腐熟后的鸡粪1 000kg以上。

4.3 播种

忌连作，选2～3年未种过葱、蒜类作物的地块，亩施腐熟有机肥1 500～2 000kg，耕地2～3次，做成宽1.3～1.5m、长5～8m的平畦，夏季和低畦易涝地块要做成高出地面15～20cm的高畦，四周有排水沟。播种方法有两种，一种是条播，覆土后浇水；另一种是撒播，播种后覆土1～2cm，亩用种量2～3kg。

4.4 田间管理

4.4.1 播种 播种至出土前应保持土壤湿润，防止土壤板结。当幼苗伸脖时，如遇干旱可浇水，约10天浇1次，注意水量不要过大。秋、冬季适当调节温度，夏季避免高温、高湿。定植前精细整地，施足基肥。

4.4.2 移栽 当幼苗长出4片叶时，可移栽定植，畦宽1.3m、长5～8m，按12～20cm的株、行距定植，每穴栽8～10棵，宜浅不宜深，以4～6cm为宜。如若要葱白长些，可将行距加大到约30cm，生育期间培土2～3次。缓苗后结合浇水轻追复合肥1次。进入生长旺期结合浇水追肥1次，亩施尿素10kg，7～10天浇水1次。

4.4.3 收获 播种后60～80天、移栽后约30天，连根拔出，去除黄叶，露出葱白，洗净根部泥土，捆成1～2kg的把出售。

4.4.4 留种 用种子繁殖的细香葱，秋播或冬前定植。定植时按品种特征进行单株选择。种株定植密度应稀于生产密度，定植后加强肥水管理。翌年种株抽薹时，结合浇水追肥，并增施磷、钾肥，以促进花器发育及根系生长。花茎膨大时要培土防倒伏，开花结籽时要保持土壤湿润。种子成熟时要减少浇水次数和浇水量，以利用种子老熟。采收时以花球下部变黑为准。采下的花球晾晒4～5天后即脱粒，脱粒后进行风选或筛选，除去秕种，放在阴凉干燥处贮藏。

分株繁殖用的假茎，也要进行选种。选择假茎整齐、分蘖强的植株，单株定植，密度约10cm见方，让其分蘖。到大田栽培时连根提起，晒1～2天，然后剪去枯叶和过长的须根，掰开后剔除病株和散瓣葱，按假茎大小分开，理齐须根，即可定植到大田。

5 营养成分和食用

香葱每100g食部含蛋白质2.5g、脂肪0.3g、碳水化合物5.4g、钙54mg、磷61mg、铁2.2mg、抗坏血酸14mg。香葱的各种维生素及大多数无机盐、微量元素含量均高于大葱，尤其胡萝卜素含量是大葱的14倍。食用嫩叶和假茎。产品柔嫩具有特殊香味，是一种含有香辛气味的植物，是日常烹调尤其是制作鸡、鸭、鱼肉等荤食时不可或缺的解腥调料，可拌豆腐、卷烤鸭、作汤、凉拌，是鱼肉菜肴的调味品。

6 病虫害

6.1 病害

6.1.1 霜霉病

6.1.1.1 症状 为害叶片，于葱苗长到5～6片叶、高约17cm、进入晒长期时发病，先从外叶的中部或叶尖发病，向上下或心叶蔓延。病部表面遍生灰白色或灰褐色霉层，病健交界不明显，逐渐变成黄绿色，后呈灰绿色干枯。叶片中部染病，病部以上渐渐干枯下垂或从病部折断枯死。潮湿时，病叶腐烂，遇雨落于根际上面，干燥后皱缩扭曲。常与紫斑病混合发生。

6.1.1.2 防治 用68.75%的氟菌·霜脲氰水散粒剂（抑快净）1500～3000倍液，或72%的霜脲氰锰锌可湿性粉剂（克露）600～800倍液、75%的丙森锌·霜脲氰水分散粒剂（驱霜）亩用40～60g、50%的氯溴异氰尿酸可溶性粉剂600～800倍液、47%的春雷·王铜（2%春雷+45%王铜）可湿性粉剂（加瑞农）600～800倍液喷雾防治。

6.1.2 疫病

6.1.2.1 症状 叶片、花梗染病时，初现青白色不明显斑点，扩大后，成为灰白色斑，致叶片枯萎。当阴雨连绵或湿度大时，病部长出白色棉毛状霉，天气干燥时，白霉消失，撕开表皮可见棉毛状白色菌丝体。

6.1.2.2 防治 同霜霉病。

6.1.3 锈病

6.1.3.1 症状 为害叶片、花梗。发病初期，其表皮出现褪绿小点，以后长出近椭圆形、稍隆起、橙黄色疱斑，破裂后散出橙黄色粉末，即病菌夏孢子堆和夏孢子。秋后疱斑变为黑褐色，破裂时散出暗褐色粉末，即病菌各孢子堆或冬孢子。

6.1.3.2 防治 用25%的嘧菌酯悬浮剂（阿米西达）800～1 000倍液（亩用 50～60g），或 43%的戊唑醇悬浮剂（好力克）2 000～3 000倍液（亩用20～30g）、37%的苯醚甲环唑微乳剂（世标）2 000～3 000倍液（亩用14～22g）、40%的氟硅唑乳油（福星）5 000～6 000倍液（亩用 10～12g）、62.23%的腈菌唑·锰锌可湿性粉剂（仙生）600～800倍液（亩用125～150g）等喷雾防治。

6.2 虫害

6.2.1 蓟马

6.2.1.1 症状 成虫产卵于植物组织内，若虫孵化后，以口器钻破表皮，吸食香葱汁液，使叶片出现白色凹陷的小斑点。

6.2.1.2 防治 用10%的虫螨腈悬浮剂（除尽）1 000～1 500倍液，或2.2%的甲胺基阿维菌素苯甲酸盐微乳剂（三令）2 000～3 000倍液、60g/L乙基多杀菌素悬浮剂750～3 000倍液等喷雾防治。

6.2.2 潜叶蝇

6.2.2.1 症状 幼虫潜食叶内，造成叶片枯萎、死亡，影响光合作用，进而影响质量。

6.2.2.2 防治 用60%的灭蝇胺水分散颗粒剂（网蝇）5 000～6 000 倍液（亩用 12～15）g，或 50%的灭蝇胺可湿性粉剂（潜蝇灵）1500～2000倍液（亩用40～50g）、3%的甲氨基阿维菌素苯甲酸盐微乳剂（奥翔）2500～3000倍液（亩用30～40g）、2.2%的甲氨基阿维菌素苯甲酸盐微乳剂2 000倍液（亩用40～50g）等喷雾防治。各种药剂交替使用，效果更好。

6.2.3 甜菜夜蛾

6.2.3.1 症状 以幼虫蚕食或剥食叶片危害，常群集在心叶中结网，然后分散为害叶片。

6.2.3.2 防治 用10%的虫螨腈悬浮剂1000～1500倍液，或5%的氯虫苯甲酰胺酸盐微乳剂（普尊）1 000～1 300倍液、2.2%的甲氨基阿维菌素苯基酸盐微乳剂2000～3000倍液喷雾防治。也可在防治适期偏后时段，用50g/L的虱螨脲乳油（美除）1000～1500倍液，或150g/L茚虫威乳油（凯恩）1500～3000倍液、240g/L的甲氧虫酰肼悬浮剂（雷通）1500～3000倍液、60g/L的乙基多杀菌素悬浮剂750～3000倍液等喷雾防治。

6.2.4 葱蚜 防治：注意田园清理，清除杂草及病株残体。用40%的乐果乳油1000～2000倍液或2.5%的功夫乳油5 000倍液稀释液喷洒防治。

6.2.5 红蜘蛛 防治：清洁田园，实行轮作。用40%的乐果乳油1 000倍液或1.8%的阿维菌素1 000～2 000倍稀释液喷洒防治。

6.2.6 地蛆（根蛆）

6.2.6.1 症状 地蛆是种蝇或葱蝇的幼虫。幼虫蛀入香葱的假茎，引起腐烂，叶片枯黄、萎蔫，造成缺苗断垄，甚至全部死亡。

6.2.6.2 防治 必须施入充分腐熟的有机肥，切忌未熟过生使用。成虫盛发期喷洒2.5%的溴氰菊酯乳油3000倍稀释液防治。发现幼虫为害时，用80%的敌敌畏乳油1 000倍液，或锌硫磷乳油800倍液、90%的晶体敌百虫1 000倍液、40%的乐果乳油1 000倍稀释液喷雾防治。