冬日窗前，仍有香茅绿

厨花君

从花园到餐桌，不辜负每一味食材最新鲜最美貌的时刻，美食亦要美心，美厨娘也是好园丁。

春风夏雨，秋霜冬雪，老祖宗们根本没想到，我们的冬天，雪并不多，雾霾倒是不限量供应，充足得很。

灰蒙蒙的天，略带硫磺味道的空气，每逢此时，我能想到的最佳对抗招数就是多种绿植。窗前、书桌上、厨房窗边，大大小小的绿色盆栽，净化空气倒在其次，多点儿绿，赏心悦目，补充正能量才是要紧的。

除了仙客来非洲堇大岩桐琴叶榕这些观赏品种外，我最愿意折腾的，还是各种各样的可食品种，蘑菇、芽苗菜、水培菜根，当然，必不可少的是插一大把香茅。

没错，香茅这种东南亚香草，走的是奔放的野草路线，通常见到它都是地栽。在北京也可以露天种植，但只能趁着夏天的几个月，秋风一起就要全部收割，不像在原产地可以持续生长。但，没有大气候我们可以营造小环境啊，把香茅请到温暖的室内，用水培的方式來延续它的生长，这是菜农的小智慧。

这样做的前提是：你得有一把新鲜的带根的香茅。这个真难不倒我，每年夏天都要种好几大丛，除了当季新鲜享用外，还有不少晒干了用作香料，除了烹饪，剪碎了放在纱布包里还可以当作香包用来改善居室空气。

考虑到要水培，在收获的时候就不能直接剪收了，而是需要挖掘。每一根收获的时候，都把根部尽可能完全地挖出来，略作清理，再剪去一部分上部叶片，减少水分蒸发。

然后，找个漂亮的罐子，浅浅地倒入一层水（以略淹没一部分根部为宜，水多了容易造成叶片腐烂），把香茅插进去。最初的一两周要格外关照，每天更换新鲜的水，待到观察到白色的新须根生长出来时，就算大功告成了。轻轻扒开香茅的叶心部分，可以看到新叶子已经露头了，虽然因为光照不足显得有点瘦弱，但美中不足也好过没有不是？

植株高大的香茅，茎叶挺拨，插在罐子里是相当气派的，绝对不输家居杂志里的大丛插花。而且，它还是有旺盛生命力的，摆在窗前绿绿的一丛，衬着灰色的天，格外令人心生喜悦。除了观赏外，也可以随时剪来料理之用。只需要保持水不干，就可以整个冬天都有新鲜的香茅可看、可吃。