从幼儿园生活体验室活动例谈“食育”

朱晓

摘 要：在幼儿一日活动中，“食育”的内容相当丰富。本文作者巧妙地将“食育”与自然角探究活动、生活体验室活动结合，三者一气呵成，寓“食育”于自然之中，寓“食育”于生活之中。教师通过一系列的活动，不断激发幼儿对萝卜的兴趣，并及时抓住幼儿感兴趣的问题，充分利用幼儿园资源，以生活体验室为着力点，设计符合幼儿兴趣、需要的实践活动，从而激发幼儿对食物的兴趣和对大自然的热爱之情与责任感。

关键词：食育；幼儿园；生活体验室活动

“食育”：即良好饮食习惯的培养教育，指遵循幼儿认知发展规律，通过各种满足幼儿身心需要的实践活动，激发幼儿对食物的兴趣，学习与食物和饮食相关的知识，初步了解食文化，树立正确的饮食观念，克服偏食、挑食的坏习惯，从而养成健康的饮食行为和习惯。“食育”的过程不仅仅是知识灌输，更是各种快乐的体验；不仅仅是获得有关“食”的知识和选择“食”的能力，更是激发幼儿对大自然负责任的态度和意识，养成科学健康的、可持续的饮食习惯。教师应从幼儿的学习特点出发，利用一日活动中的各种资源，设计符合幼儿兴趣、需要的“食育”活动方案，有效融合生活活动、游戏活动、教学活动等形式促进幼儿全面发展。

本学期我们尝试将“食育”活动与生活体验室活动巧妙结合，以自然角为载体，鼓励幼儿在自然角种植与观察的过程中，自主探究，照料萝卜，了解各种关于萝卜的知识，为生活体验室活动提供认识与物质的双重储备。萝卜“先生”旅行记就此拉开序幕……

一、 萝卜“先生”保卫战——自主探究，丰富体验

故事一《消灭虫害》：

一天早上，孩子们发现红萝卜的叶子都被吃成一个个窟窿，又心疼又气愤。

“是谁把萝卜叶子吃掉了？”孩子们自由议论开了，大家关切地盯着红萝卜看，真想抓住这个“罪魁祸首”。“虫子吧。”“小鸟。”孩子们随意地猜测着。

只见天晴在萝卜周围不停地转悠。“是蜗牛！”天晴突然大叫，像发现了“新大陆”一样，手指向蜗牛的藏身之处。顺着她手指的方向，我们看到萝卜盆的角落里果然有只蜗牛！

“原来是蜗牛吃了萝卜叶子！”又是一阵议论。

“有可能是蜗牛吃的。那怎么办呢？”

“把它弄走！”孩子们异口同声。

“那弄到哪里去既保护萝卜宝宝也不伤害蜗牛？”

杨逸想出了好办法：“弄到一个空盒子里。”“对，用空盒子把它养起来就不会吃萝卜了。”

最后大家决定用玻璃瓶把蜗牛装起来，将其与萝卜隔离开，并放在科学区观察。“罪魁祸首”找到了，萝卜们又可以安全健康地生长了。

小朋友们回家以后和爸爸妈妈一起查阅资料。经过“小科学家”的介绍，原来蜗牛最喜欢阴暗潮湿的环境，特别是下雨过后，它们就会出来活动，找食物吃。它们喜欢吃白菜、青菜、萝卜等蔬菜瓜果，所以我们的萝卜叶子很有可能就是蜗牛吃掉的。此后，孩子们持续关注着萝卜的生长情况，是一群称职的“萝卜小卫士”。

《指南》中提出：“支持和鼓励幼儿在探究的过程中积极动手动脑寻找答案或解决问题。”教师抓住有利时机请幼儿观察、思考和讨论。教师将问题进行了延伸，支持、引导幼儿学习用适宜的方法探究和解决问题，为自己的想法收集证据。教师鼓励幼儿将暂时解决不了的问题带回家，跟家长一起查阅资料，充分解放幼儿探究的时间和空间。在之后的分享交流中，幼儿将自己查阅到的信息介绍给同伴，达到一种探究过程中知识经验的互动与提升。

故事二《拯救萝卜》：

参观种植地时，孩子们发现几个小红萝卜被拔了出来，叶子已经蔫了。小新马上想到了办法：“把它种回去。”我们帮萝卜找了边上一个比较显眼的空地方种下，并用小石头做了标记。

第二天，孩子们兴致匆匆地来到红萝卜旁，只见红萝卜的叶子已经完全耷拉下来，毫无生气。“水！可以种在水里的。”乐乐马上想到了。大家好像一下子又有了希望。

回到教室，我们把已经蔫了的叶子减掉，找了一个大小合适的小罐子，装了水，将萝卜小心翼翼地放进去。过了几天，萝卜冒出了一叶崭新的嫩芽，拯救计划圆满成功！

起初，幼儿认为只要把萝卜种回到泥里，它就可以复活。通过验证，这个方法不行，实验结果与幼儿的已有经验产生了认知冲突，幼儿需要通过进一步地思考进行认知与经验的重组与提升。

《指南》提出：“支持和鼓励幼儿在探究的过程中积极动手动脑，寻找答案或解决问题。”教师及时捕捉到了偶发事件的教育价值，并把握时机，积极引导。幼儿经过两次经验的迁移，最后成功救活了萝卜。

教师鼓励幼儿的探究、支持幼儿探究。整个过程中，教师引导幼儿在探究中思考，尝试进行简单的推理和分析。在幼儿园科学探究活动中，教师应积极激起幼儿的思考欲望，同时在方法上加以引导，让幼儿愿想、敢想、会想，在想的过程中体验探究过程的美妙，获得科学探究的成就感和满足感。

二、 萝卜“先生”旅行记——合作分享，其乐无穷

随着时间的推移，我们的萝卜已经硕果累累，到了丰收的季节。我們组织幼儿到种植地拔萝卜。看到萝卜宝宝初长成，幼儿都高兴不已。有的说“可以吃了”，有的说吃“萝卜排骨汤”，幼儿似乎对吃萝卜非常感兴趣。为了满足他们的需要和兴趣，对萝卜有更加全面而深入的感知与体验，我们专门开展了一次自发、自由、自主的生活体验室活动，鼓励幼儿通过多种感官丰富对萝卜的认识。

（一） 民意调查，尊重幼儿意愿确定内容

我们下发了《“我喜欢的萝卜食品”小调查》表，进一步了解幼儿的想法，激发他们的主人翁意识。每个幼儿和家长填写调查后我们进行汇总，最后筛选出三种幼儿最喜欢的萝卜食品：凉拌萝卜丝、萝卜丝饼和萝卜蛋花汤。这三种食品自然而然成为了全班的明星食品。民意调查，人人参与，听取幼儿的心声，了解他们的真实需求，很有说服力。根据调查情况，我们设计了本次生活体验室活动。endprint

（二） 食材工具，鼓励幼儿亲身参与准备

根据萝卜生长情况，我们组织了一系列有关萝卜的活动。我们一起到种植地拔萝卜，鼓励他们找一找、称一称、记一记、比一比、洗一洗，用多种形式与萝卜进行亲密接触，一方面是鼓励幼儿亲自为活动准备新鲜的食材，另一方面进一步丰富幼儿对萝卜更加丰富的感知与体验。

《指南》提出：“给幼儿提供丰富的材料和适宜的工具，支持幼儿在游戏过程中探索并感知常见物质、材料的特性和物体的结构特点。”我们集中讨论制作需要的工具和材料，通过试用，挑选最适合、最实用的烹饪工具，并动员家长和孩子一起分组准备。在准备工具和材料的过程中，激发幼儿争做“小小炊事员”的热情和兴趣，增强幼儿的主人翁意识。

（三） 操作过程，支持幼儿尝试自主探究

活动之前，我们请幼儿提前和家长一起了解这些食品的基本烹饪方法，或者在家里尝试，做好充分准备。活动中幼儿自主选择一种食品，全班幼儿分成三组进行。根据幼儿之前的了解和讨论，我们精心制作了配方图，其中包含制作所需的材料、份量和步骤，以图文结合的方式呈现，提供给幼儿在食品制作过程中参考。幼儿在自主观察、分析配方图的基础上，把握所需材料的分量与比例，并尝试与同伴合作。教师大胆退后，将主场还给幼儿，观察为主，在幼儿有困难时提供适时适当的指导，充分尊重幼儿的主体性，鼓励他们大胆探究与创造。

（四） 美味食品，共同分享体验乐趣

幼儿主动探索的过程是挑战的、愉悦的。他们和同伴、老师一起品尝自己做的萝卜美食，感觉格外鲜美。在做一做、尝一尝、说一说的过程中，幼儿积极动手、大胆探索，感知食材科学配比与食物口感的关系，体验收获和成功的喜悦，享受自己劳动的快乐。

生活体验室活动是幼儿园开展“食育”的良好途径与平台。这样以多感官参与的自然角种植地活动为载体，以自主探究式的生活体验室活动为“舞台”的“食育”是自主的、愉悦的、享受的，是与幼儿生活紧密联系、“接地氣”的，对于幼儿来说是宝贵的经历与体验。

“食育”的内容非常广泛，可以渗透在幼儿园的一日生活的各个环节，涉及生活、游戏与教学各个方面。教师应根据幼儿的年龄特征和发展特点，开发利用一日活动中的各种资源，实施内容和形式丰富多样的“食育”教育，引导幼儿通过多种手段和方式去感受、体验，坚持将“食育”聚焦在“关注幼儿、关注体验、关注自然、关注生命”上，着力在幼儿的行动上，从而促进幼儿健康全面发展。

参考文献：

[1]国家教育部，3～6岁儿童学习和发展指南（征求意见稿），2012.5.

[2]李季媚，冯晓菁.3～6岁儿童学习和发展指南（解读），人民教育出版社，2013.3.

[3]藤森平司.食育：从摄取营养到重视饮食行为，当代中国出版社，2014.9.endprint