果蔬洗涤：盐不如淘米水

汪颖

如何无毒且有效地去除水果、蔬菜上的有害残留物质，一直是困扰着许多人的生活难题，也是不少厂家孜孜追求的目标。最近，各大超市的货架上，出现了一种名叫“果蔬洗涤盐”的产品，宣称能更安全地洗净果蔬农残。

在北京朝阳区一家大型超市里，笔者询问正在货架前选购的李阿姨。她说：“家里有小孩子，每次洗蔬果都担心洗不净，总是洗了泡、泡了洗，水浪费了不少，心里却仍不踏实。前几天跟邻居闲聊，听她说买了几包专门洗果蔬的盐，我也想试试。”15元左右一袋的价格相比其他盐类略贵，但丝毫不影响它的销量。售货员告诉笔者：“这种盐已经好几次卖断了货。”

笔者在果蔬洗涤盐的外包装上看到，它的主要成分有四种，包括食用盐、碳酸氢钠、碳酸钠、食品级清洗助剂。使用方法也很简单，一勺盐加入适量清水中，将果蔬浸泡十分钟后，就能去除农药残留、虫卵、细菌和化学制剂。

果蔬盐有多大功效呢？天津药物研究院副研究员李红珠表示，盐水杀菌有一定的作用，稍高浓度的盐水，渗透压高于细菌细胞的渗透压，可使细菌脱水，达到杀菌目的，但消毒去除农药就没太大作用了；用盐搓洗能增加摩擦力，像桃子一类表面粗糙或有毛的果蔬，可更好地洗干净；碳酸氢钠和碳酸钠呈弱碱性，多数农药都属酸性，碱性物质可中和掉一部分农药；至于食品级清洗助剂，笔者问了多位专家，均表示这个说法不太规范，建议商家能够标识清楚到底是什么，若它加有化学物质，那用这种盐洗过的果蔬，反而不好了。尤其孕妇和小孩可能不建议食用。碳酸氢钠和碳酸钠其实就是小苏打的成分，若添加的剂量少，只要洗干净，是安全的。“总体来说，果蔬洗涤盐在某些方面有一定功效，但不会像宣传得那么神奇，不必一味追捧。”

笔者还注意到，果蔬洗涤盐无色无味，外包装与食用盐非常接近，若都放置在厨房很容易混淆。笔者在网上就发现，很多人发帖求助“误食了果蔬洗涤盐应该怎么办？”对此，李红珠强调，买回果蔬洗涤盐后应与家里的食盐做好区分，特别是家中有老人或小孩的，一定要做好标识，并告诉他们两种盐的区别，避免误食。如果误食也不用太惊慌，小剂量果蔬洗涤盐食用后不会造成很大危害。

李红珠建议，大家与其花钱去买果蔬洗涤盐，不如巧妙利用厨房中的清洗“法宝”。例如用淘米水洗菜，既不伤手又环保，还能把菜洗干净；把吃完的橘子皮、蔬菜皮或其他果蔬皮，加糖和水放置一段时间后，可做成环保酵素，洗果蔬時加些进去，也会洗得更干净。endprint