老式糕点儿时味道 放置一周口味不变

冉瑞芳

人真是奇怪，生活富裕了，物質水平提高了，却常常追忆很多从前的东西。比如，儿时吃过的冰糖葫芦、老冰棍、老蛋糕等美食，魂牵梦绕，总在脑海中出现，挥之不去……

裕福记老式糕点，让你重温儿时的味道——

老式蛋糕儿时味道

裕福记市场需求大

糕点美食的口味和品种日益翻新！

中点、西点、甜点、水果点心，种类繁多。特别是，德式、法式、英式、俄式等国外糕点品类，引进中国市场后，巧克力蛋糕、烤芝士蛋糕、冰淇淋蛋糕、乳酪蛋糕……让人眼花缭乱。现如今，各大超市、糕点店里各式各样的中式和西式糕点琳琅满目，虽然也香气扑鼻、美味好吃，但是却缺少了那份醇厚、质朴的味道。

奇怪！吃过很多口味的糕点，唯有记忆里儿时吃过的那种老式蛋糕的味道，有种特别的温暖和馨香，不论什么时候想起，都是一种甜蜜满口、亲切满怀的感觉……

记得小时候，每当街上响起加工蛋糕的吆喝声，母亲就会带上面粉、鸡蛋、食用油和白糖，领着我去现场加工。那时的我，怀着一种无比期待的焦急心情，目睹了整个蛋糕制作过程。当香喷喷的蛋糕端出烤箱，付完钱后，母亲就会先拿出一块递给我。那叫一个香啊，甜甜的、软软的，无比香甜。这味道成为我和很多人童年时代美好记忆中极其重要、不可或缺的一部分。儿时可以吃到的零食很少，因此老式蛋糕的味道至今让我留恋，难以忘怀。

为了找回那种儿时的老味道，我曾经自带食材到蛋糕店加工，也曾在家里自己用烤箱制作蛋糕，期待能够再真切地回味了一下童年的味道。可总是令我失望和深深遗憾，再也没有找回当年的老味道。

原以为追忆老味道的失落感，将会伴随我一生。不成想，哈尔滨市裕福记糕点店却能让我重拾这种久违的儿时老味道——

2017年11月3日上午9点，当记者来到哈尔滨市道外区南十六道街玛克威商厦对面的家家副食商城一楼“裕福记糕点店”时，被现场的景象惊呆了：只见等候购买的顾客竟然排成了长龙，导致商城通道严重阻塞。再看等候购买的顾客那迫切焦急的神情，更是让人难抵诱惑，也想一饱口福、品尝一下裕福记老式糕点的味道。于是过往的很多人，都被等待购买的景象吸引，不由得加入到等待购买的队伍中……

裕福记生意何以如此火？靠的就是色香味！

裕福记老式糕点松软香甜，不含添加剂，放置一周口感不变！其技术与质量，是市场上很多同类产品，都无法实现的。人人吃过糕点，一定会发现一个现象：市场上的各式糕点，当天吃的味道还好，如果放置几天后再吃就变了味道。以蛋糕为例，如果放置一两天或者更久，就会掉渣，口感发硬，整个蛋糕罩上了一层硬壳一样。裕福记老式蛋糕则不同，任你怎样做实验，放置一周后还是口感如初，松软香甜。

制作精细工艺精良

裕福记糕点老味道

很多人会认为，小小蛋糕，有何技术？当你了解裕福记老式糕点的制作流程后，你会被其精湛的制作技术折服和叫绝！

一、以老式蛋糕为例，制作步骤如下：

1、选料精细：选用品牌甘蔗白糖，而非普通白糖；选用特品牌的大豆油，而不随便使用玉米油、茶油、花生油等，避免做出的蛋糕口感怪异。其它原料水和面粉，都有严格的定量标准。

2、将原材料严格按照先后顺序，放入打蛋机中进行搅拌。搅拌时间有严格限制。比如，鸡蛋、白糖搅拌十秒后，加定量的水十秒后，快速搅拌3分钟。加入定量面粉用慢速低档搅拌15秒，快档搅拌一分二十秒……其中，每一步都要求严格，否则直接影响老式蛋糕的口感。比如，搅拌时间长，蛋糕口感不细腻；搅拌时间短，蛋糕口感发硬等。另外，用电动打蛋机打发蛋液，技术要求很高。首先，低速和高速搅拌打发的时间，以及机器的档位也有严格要求，直到蛋液体积增大、颜色变浅，蛋液打至完全膨发，才符合要求……

3、倒入品牌食用油，快速切拌均匀。

4、把搅拌均匀的蛋糕糊，装入模具中，放入烤箱烤制13分钟。

5、三分做七分烤。预热烤箱，上火、下火的温度按特定时间，调制特定温度。特别是，当中午整个商场用电量提高，导致电压低的时候，要及时调整烤箱上下火的温度。否则，上火不着色、下火颜色重，就会出现烤好的蛋糕色泽不均匀，上面火轻颜色淡、下面火重颜色黑，直接影响销售。

6、注意事项：蛋糕是否烤成功，每个环节都很重要。比如鸡蛋的打发，必须到位；比如，烤箱的温度与烤制的温度，必须掌握好等等。否则，不是底火大了，不膨胀，就是上火大了，蛋糕会烤裂，很难达到想要的效果。另外，烤箱上火、下火的温度，决定了蛋糕的成熟度以及卖相，还要注意特定情况下要分开控制。

二、以老式麻花为例，制作步骤如下：

1、面粉、棉糖、食盐、面碱、水、鸡蛋、色拉油、核心配料。

2、首先把定量的面、糖、盐、核心料，放进搅拌机，加入碱、鸡蛋、色拉油，放入搅拌机进行混合搅拌15分钟后，再把搅拌好的混合液中，一次加入定量的棉糖、食盐、核心配料继续搅拌……

3、把混合好的面团，放入压面机压型。需要压制45遍，压出面筋后，方可取出用秤称重，每个面团均为100克。其中，45遍压制面团，为的是压出面筋，其压制的力度全凭经验。如果压不出面筋，将无法手工做型。

4、纯手工做型。

5、将做好型的麻花面剂放入醒发箱，进行发酵（醒发箱温度需调至30度，发酵时间为半小时）。

6、炸制。当炸箱内油温升至170度，将发酵好的麻花放入炸箱进行炸制。炸制的时间与火候，直接影响和决定麻花的口感和颜色。

裕福记老式糕点，还有另外两个主打产品：金丝枣糕、风味百合饼。其制作技术也是一绝，在此不详细介绍了。

裕福记老式糕点

迎合需求市场火

裕福记老式糕点，全凭口味打天下！

采访期间，记者分别来到市裕福记老式糕点的四家直营店——马克威店、群利店、顾乡店、革新店。每到一处，都被现场排队等候购买的长长的队伍震惊了，记者便与排队等候的顾客随意攀谈起来。endprint

第一位是一位时尚的女白领，她告诉记者，裕福记的老式糕点，每一样自己都超级爱吃。可是因为自己时间太紧，相对其它品种，枣糕的排队时间短些，所以每次只能买裕福记枣糕。要是每次购买，不用排队就好了，我就可以每样都买一些，大饱口福了。拿到枣糕后，女白领匆匆离去。

第二位是一位68岁的老阿姨。她告诉记者，自己家住哈尔滨市松北区，这次是坐了一个半小时的公交车，专程赶来买裕福记老式蛋糕的。原来，一周前，亲属来串门时给她带来了一袋裕福记老式蛋糕。一品尝竟然与小时候吃的老蛋糕一样的口感，松松软软、香甜可口。最称奇的是，两袋老蛋糕吃到最后，一个星期过去了，口感竟然和开始的时候一样，没有丝毫发硬掉渣的现象。这让老太太格外惊喜，蛋糕刚吃完，她便约上邻居老姐妹，一同拿着食品袋，按着上面的地址一路找来购买了。说话间，轮到阿姨购买了，当得知每人只能购买2斤时，阿姨便和售货员商量：“没想到你家生意这么好，这么多人购买，还限购。你说，我大老远坐了一个半小时的公交车来，你就不能多卖我两斤吗？”售货员耐心地解释：“阿姨，就因为后面排队的人太多，所以我们才限购的，希望大家都能买到，不然后面排队的人会等的更久，请您老人家多多谅解……”当两位阿姨每人拿到2斤老式蛋糕后，只见其中的一位阿姨，当即迫不及待地拿出一块蛋糕品尝……

裕福记老式糕点，吃过的人都说好，都会爱上它，成为铁杆回头客，这就是裕福记老式糕点店每天等候购买的顾客排成长龙的原因所在。不仅如此，凭借其独有的技术优势和口味特点，裕福记老式糕点还吸引了知名企业哈尔滨马迭尔集团与其合作。在哈尔滨市的中央大街十道街等很多马迭尔销售店，你都能随时品尝到儿时老式蛋糕的好味道。不仅如此，2017年12月初，裕福记老式糕点店还将进驻哈尔滨市的大型商超——康氏购物。

面向全国诚招加盟商

全方位扶持客户赚钱

为让中华传统美食发扬光大，为帮助更多人创业致富，裕福记总部推出全力扶持加盟商政策。

裕福记加盟政策：

一、毫无保留提供制作技术。包括提供核心配方，提供裕福记多品种老式糕点的制作技术。比如每款单品的原料选择、配比、制作流程、实际操作中的注意事项、技术关键点等。

二、提供不同设备的使用技术，即设备在整个制作环节的把控技术。其中包括不同设备制作单品，或者同时制作多品时，规格和型号的选择，以及使用中的注意事项。另外包括不同型号的烤箱、打蛋机等，在特定电压及不同室温下的使用方法等。

三、提供切实可行的市场推广方法、店面销售技巧、独家促销秘籍等裕福记多家直营店长期积累的商业高招，有效地提高加盟商的盈利点，确保学员赚钱。

四、长期为学员提供线上线下的技术指导。如通过电话、微信、视频等多种方式，给加盟商做技术指导，解决其技术难题，让加盟商全无后顾之忧。

五、两种加盟方式：全部包括技术学习、店面设计、语音宣传、销售技巧培训，开业总部助力支持。单品加盟费3800元，包括全套制作设备，店面装修，后期需要的原材料。

A加盟：面店需要5—10平方米，适合一两人创业，不含房租，整店投资1.2—1.5万；B加盟：面积需要15—25平方米，適合3至5人创业，不含房租，整店投资2.5—3.8万元（可做三四个品类）包括全套设备，店铺装修，加盟费用，后期需要的原材料。

裕福记老式蛋糕，童年的记忆，儿时的味道！极大地满足了人们浓浓的追思情结，久违的老味道，正是裕福记独家打造的大商机。欢迎有识之士，加盟合作，财富共赢！

裕福记老式糕点店

地址：哈尔滨市道外区南十六道街玛克威商厦对个家家副食商城一楼

电话：13945070233

15504657871 （微信同号）endprint