植物油与猪油的调和油对小鼠血脂和肾功能的影响

严思思，刘水平，肖海思，曾 禹，周慧娟，王 吉，朱圆缘，刘 娟，肖 湘，文利新(.湖南农业大学 动物医学院，长沙 028； 2.湖南畜禽安全生产协同创新中心，长沙 028； 3.湖南长沙绿叶生物科技有限公司，长沙 028； .湖南省长沙市岳麓区农业林业畜牧局，长沙 003)

油脂营养

植物油与猪油的调和油对小鼠血脂和肾功能的影响

严思思1,2，刘水平1,2，肖海思1,2，曾 禹1,2，周慧娟1,2，王 吉1,3，朱圆缘1，刘 娟1，肖 湘4，文利新1,2
(1.湖南农业大学 动物医学院，长沙 410128； 2.湖南畜禽安全生产协同创新中心，长沙 410128； 3.湖南长沙绿叶生物科技有限公司，长沙 410128； 4.湖南省长沙市岳麓区农业林业畜牧局，长沙 410013)

以小鼠为模型模拟我国居民膳食习惯，探讨两种水平的玉米油与猪油的调和油、大豆油与猪油的调和油对小鼠体重、体脂率、血脂、血糖、肾功能、主动脉弓病理组织形态的影响。将40只8周龄雄性C57BL/6J小鼠随机均分为玉米油与猪油调和油推荐摄入量组(CR)、玉米油与猪油调和油实际摄入量组(CA)、大豆油与猪油调和油推荐摄入量组(SR)、大豆油与猪油调和油实际摄入量组(SA)，每组的基础日粮中分别添加3.8%玉米油与猪油的调和油、6.5%玉米油与猪油的调和油、3.8% 大豆油与猪油的调和油、6.5%大豆油与猪油的调和油，饲喂8周后进行称重、解剖，采集外周血清检测血脂、血糖、肾功能，取主动脉弓做HE病理切片。结果表明：SA组的体重、体脂率均极显著高于CA组(Plt;0.01)，SA组的脂联素含量极显著低于CA组(Plt;0.01)，SA组的LDL-C含量显著高于CA组(Plt;0.05)，SA组的尿酸含量、尿素含量、肌酐含量均极显著高于CA组(Plt;0.01)；SA组的体重、体脂率、HDL-C含量、LDL-C含量、尿酸含量、尿素含量、肌酐含量均极显著高于SR组(Plt;0.01)；各组主动脉弓病理组织切片均未观察到病变。表明在我国居民当前烹调油摄入水平下，与大豆调和油比较，选择玉米调和油能明显降低体重和体脂率，同时能有效改善血清LDL-C含量，降低患心血管疾病的风险。并且与玉米调和油比较，摄入更高剂量的大豆调和油更易促进肥胖并造成肾功能损伤。

猪油；玉米油；大豆油；调和油；血脂；肾功能；心血管

近20年来，中国患肥胖及相关代谢性疾病的人群迅速上升[1]，其中油脂的摄入不平衡及摄入过量是造成这类现象的重要因素。根据世界卫生组织建议，每日烹调油脂(除食物所含油脂之外)摄入量为25～30 g，中国营养学会数据显示，我国居民平均每天烹调油摄入量达42.1 g，其中植物油37.3 g，动物油4.8 g[2]。将玉米油与猪油、大豆油与猪油调和既可平衡了机体的营养需求，又满足了我国居民对猪油风味的追求。本课题组在前期研究中发现与单一油脂比较，调和油能有效改善血脂水平并且减轻肝脏氧化损伤[3]。本文在前期研究基础上根据我国居民的饮食习惯，以小鼠为模型，探讨两种植物油与猪油的调和油的推荐量25 g与实际摄入量42 g(换算为小鼠日粮中油脂添加量为3.8%、6.5%)对其血脂、血糖、肾功能、主动脉弓形态等影响，为人们日常烹调油脂的选择和搭配提供参考依据。

1 材料与方法

1.1 实验材料

8周龄SPF级雄性C57BL/6J小鼠，购自湖南斯莱克景达实验动物有限公司。

一级大豆油，购自中粮粮油工业有限公司；一级玉米油，购自三星集团；猪油，购自湖南烟村生态农牧科技股份有限公司，并将温度控制在130℃左右炸至焦黄炼制而成。

BS190全自动生化分析仪，购于深圳迈瑞生物医疗电子股份有限公司；ELISA试剂盒，购于上海博谷生物科技有限公司；CX41光学显微镜，购于日本Olympus有限公司。

1.2 实验方法

1.2.1 动物实验设计

选取8周龄SPF级雄性C57BL/6J小鼠40只，适应性喂养1周后，随机分为4组，每组10只，参考GB 14924.3—2010实验小鼠营养需求配制基础日粮，根据我国营养学会推荐每日烹调油脂摄入量(25 g)和实际每日烹调油脂摄入量(42 g)，换算为小鼠日粮中油脂添加量3.8%、6.5%。实验分为4组，分别为玉米油与猪油调和油推荐摄入量组(CR)、玉米油与猪油调和油实际摄入量组(CA)、大豆油与猪油调和油推荐摄入量组(SR)、大豆油与猪油调和油实际摄入量组(SA)，并按表1所示配制日粮。饲养过程自由采食及饮水，温度22～26℃，在56 d禁食不禁水12 h，称重，眼球取血，断颈处死，采集肾周脂肪、附睾脂肪、肠系膜脂肪并称重。

表1 小鼠分组及饲料配方 %

1.2.2 体脂率的计算

体脂率=(肾周脂肪质量+附睾脂肪质量+肠系膜脂肪质量)/体重。

1.2.3 血清指标检测

采集小鼠血液于4℃静置2 h后，3 000 r/min离心8 min，取血清，采用BS190全自动生化分析仪，检测血清生化指标，采用ELISA试剂盒检测血清中脂联素的含量。

1.2.4 主动脉解剖病理学观察

取小鼠主动脉弓于4%中性甲醛溶液中固定，进行常规石蜡包埋，切片，依次经脱蜡、染色、脱水、透明、封片后，置CX41光学显微镜下进行镜检。

1.2.5 数据处理及作图

运用SPSS17.0软件进行均值单因素比较，分析后取数据“平均值±标准误差”。

2 结果与讨论

2.1 不同水平的两种调和油对小鼠体重、体脂率和脂联素含量的影响(见表2)

由表2可知，与CR组比较，SR组的体脂率显著升高(Plt;0.05)；SA与CA、SR比较，体重和体脂率均极显著升高(Plt;0.01)。说明无论是推荐添加水平还是实际添加水平，大豆调和油比玉米调和油更容易促进体重、体脂率的升高，此外，与玉米调和油比较，更高水平的大豆调和油摄入对体重、体脂率的影响更明显。另外，与SA、CR组比较，CA组的脂联素含量极显著上升(Plt;0.01)。脂联素是脂肪组织特异性分泌的肽类因子，能调控脂肪的代谢。有研究[4]表明，脂联素可以降低肝脏糖代谢相关酶的mRNA的表达，减少内源性糖的生成。Otabe等[5]用转基因小鼠实验证明脂联素能有效抵抗高脂饮食诱导的肥胖。陈灰[6]研究表明脂联素能激活AMPKα信号通路，增强肝细胞脂肪酸氧化，抑制脂肪酸合成。说明与大豆调和油比较，玉米调和油能促进脂联素的分泌，加速脂肪的分解,从而降低体重、体脂率。猜测可能与玉米油中富含多种维生素有关[7]，但其中的机制有待进一步的研究。

表2 不同水平的两种调和油对小鼠体重、体脂率和脂联素含量的影响

2.2 不同水平的两种调和油对小鼠血脂、血糖含量的影响(见表3)

表3 不同水平的两种调和油对小鼠血脂、血糖含量的影响 mmol/L

由表3可知，各组之间的血清TG含量无差异显著性；但是，与CA组比较，SA组的LDL-C含量显著提高(Plt;0.05)；与SR组比较，SA组的血清TC含量、HDL-C含量、LDL-C含量、Glu含量均显著(Plt;0.05)或极显著(Plt;0.01)升高；CA组与CR组比较，HDL-C含量、Glu含量极显著升高(Plt;0.01)。TC在体内的转运过程中，HDL-C负责将外周组织中TC转运至肝脏进行代谢，故又称“胆固醇清扫机”，而LDL-C则把内源性TC转运至外周组织。有研究表明，LDL-C升高和HDL-C降低均会导致心血管相关疾病危险性的增加[8]。说明在实际添加水平时，与玉米调和油比较，大豆调和油显著提高了小鼠血清LDL-C的含量，而玉米调和油有显著的降低心血管疾病患病风险的作用。并且与玉米调和油比较，当摄入较高水平的油脂时，大豆调和油对血脂水平的影响更显著，对机体有不利影响。

2.3 不同水平的两种调和油对小鼠肾功能的影响(见表4)

表4 不同水平的两种调和油对小鼠肾功能的影响 mmol/L

由表4可知，与CA和SR比较，SA的尿素含量、尿酸含量、肌酐含量均极显著上升(Plt;0.01)。尿酸、尿素、肌酐都是主要经肾脏有机离子转运子转运随尿液排出体外。如果尿酸生成增加或排泄量减少，则会导致体内血清尿酸浓度升高，超过一定量就会形成高尿酸血症，严重可导致肾衰竭[9]。临床上，血清肌酐和尿素氮水平升高也提示肾脏损伤[10]。有调查表明高尿酸血症及痛风患者亦表现高血压、脂代谢紊乱[11]。本研究结果表明，在实际油脂摄入水平下，大豆调和油组的血清尿酸、尿素和肌酐含量均极显著高于玉米调和油组，表明大豆调和油对肾功能的损伤更显著,增加患痛风的风险。此外，更高水平的大豆调和油摄入对肾功能的损伤更明显。

2.4 不同水平的两种调和油对小鼠主动脉弓病理组织形态的影响(见图1)

图1不同水平的两种调和油对小鼠主动脉弓病理组织形态的影响

由图1可知，小鼠主动脉血管壁较厚，内膜较为完整，弹性膜呈波浪状。显微观察无明显病理变化，为正常的主动脉血管，说明在动物实验8周的情况下，未造成主动脉弓的病理组织变化。

3 结 论

根据我国居民目前的膳食习惯，在每天人均烹饪油脂摄入42 g的条件下，与大豆调和油比较，选择玉米调和油能明显降低体重和体脂率，同时能有效改善血清LDL-C含量，有效降低患心血管疾病的风险。此外，与中国营养学会推荐的摄入量比较，实际摄入量的大豆调和油比玉米调和油更易促肥胖并造成肾功能损伤。

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Effectofvegetableoilandlardblendoilonbloodlipidandrenalfunctionofmice

YAN Sisi1,2, LIU Shuiping1,2, XIAO Haisi1,2, ZENG Yu1,2, ZHOU Huijuan1,2, WANG Ji1,3, ZHU Yuanyuan1, LIU Juan1, XIAO Xiang4, WEN Lixin1,2
(1.College of Veterinary Medicine, Hunan Agricultural University, Changsha 410128, China; 2.Hunan Synthetic Innovation Center for Livestock Production Safety, Changsha 410128, China; 3.Hunan Changsha Green Leaf Biotechnology Co., Ltd., Changsha 410128, China; 4.Bureau of Agriculture, Forestry and Animal Husbandry in Yuelu Distance of Changsha City, Changsha 410013,China)

The effects of two levels of blend oil of lard and corn oil or soybean oil on body weight, body fat rate, blood lipid, blood glucose, renal function and aortic arch in mice were investigated by simulating Chinese dietary habits. A total of 40 eight weeks male C57BL/6J mice were randomly divided into four groups respectively fed with 3.8% corn oil and lard blend oil (recommended intake group, CR), 6.5% corn oil and lard blend oil (actual intake group, CA), 3.8% soybean oil and lard blend oil (recommended intake group, SR), and 6.5% soybean oil and lard blend oil (actual intake group, SA). After eight weeks, body weight was measured, peripheral blood was collected for determining blood lipid, serum glucose and renal function, and aortic arch was made HE pathology. The results showed that the body weight and body fat rate in SA were very significantly higher than that in CA (Plt;0.01). The adiponcetin content in SA was very significantly lower than that in CA (Plt;0.01). The SA had higher LDL-C level than CA (Plt;0.05). The contents of, uric acid, urea and creatinine in SA were very significantly higher than that in CA (Plt;0.01). The body weight, body fat rate and contents of HDL-C, LDL-C uric acid, urea and creatinine in SA were very significantly higher than that in SR(Plt;0.01). Pathological sections of aortic arch were not observed in all groups. It indicated that under the current cooking oil intake level in China, compared with soybean blend oil, corn blend oil could significantly decrease the body weight and body fat rate, and effectively improve the level of LDL-C in serum, and reduce the risk of cardiovascular disease. Compared with corn blend oil, intake higher dose of soybean blend oil was more likely to promote obesity and cause renal function impairment.

lard; corn oil; soybean oil; blend oil; blood lipid; renal function; cardiovascular

2017-06-09；

2017-07-26

严思思(1993)，女，博士研究生，研究方向为营养代谢和动物保健(E-mail)1966567644@qq.com；刘水平(1994)，男，硕士研究生，研究方向为营养代谢和动物保健(E-mail)630330553@qq.com。严思思、刘水平同为第一作者。

文利新，教授，博士生导师(E-mail)sfwlx8015@sina.com。

R154;R54

A

1003-7969(2017)10-0080-04