循环经济视角下的酒店企业绿色管理模式

许朝辉

（陕西财经职业技术学院，陕西咸阳712000）

循环经济视角下的酒店企业绿色管理模式

许朝辉

（陕西财经职业技术学院，陕西咸阳712000）

建立绿色管理模式，是酒店企业创新的方向。但是，建立绿色管理模式，不能影响酒店的经济效益。酒店企业以盈利为目的，建立绿色管理模式，是因为既能起到保护环境的作用，又能节约企业的管理成本。针对酒店企业绿色管理模式在实施的过程中存在的问题，以及对目前经济效益产生的影响，提出科学的改进意见，并且从源头、产出以及过程环节，控制经济成本，实现绿色管理，提高经济效益。

循环经济；酒店企业；绿色管理

循环经济是可持续发展理念的具体体现，尤其是在酒店企业管理中，是实现绿色管理的重要理念和方法。酒店企业使用绿色管理的方法，既能够起到环保的作用，又能够降低企业经营的成本，提高企业的经济效益。目前，我国酒店企业在逐渐推行绿色管理模式，但是遇见一些阻碍，影响到酒店企业的绿色管理的发展。文章针对绿色管理存在的问题进行分析，主要包括是通过绿色管理模式分析，探讨如何利用绿色管理降低企业的管理成本，提高经济效益。

一、酒店企业绿色管理模式存在的问题

（一）绿色管理认知不足

绿色管理是将酒店企业管理的源头—产出—过程，以及消耗结束后的垃圾处理整个过程都进行绿色管理，减少资源的消耗。但是目前我国酒店企业在推行绿色管理的过程中存在一个认知误区，以为只要使用绿色的食品，或者是酒店设计显得比较古朴，就是绿色管理。这是浅显的意识。绿色管理是整个管理流程都要体现出绿色的概念，节约资源的同时，也要提高其使用效率，提高企业的经济效益。因此，很多酒店企业没有真正地做到绿色管理。

（二）管理成本增加，阻碍绿色管理发展

目前，我国很多绿色材质、绿色食品、可降解的塑料袋以及酒店企业中必须要使用的某些物品的成本价格比较高，这是因为我国与“绿色”有关的行业的制造成本还很高，导致企业的管理成本有所增加。而酒店企业的管理成本增加，就会导致企业的经济效益下降，因此阻碍绿色管理的发展同时也不利于酒店企业进一步推广绿色管理模式。所以，应该想办法控制绿色管理成本。

（三）以降低服务质量来实现绿色管理

酒店企业应该为顾客带来方便，但是很多企业理解错了“绿色管理”的内容和概念，选择降低服务质量来实现节约成本、绿色管理的目的。例如，很多酒店企业提供免费使用的一次性牙刷、牙膏和毛巾等。如果直接取消了，则不方便客户，就降低了服务质量，从而导致客户对企业不满意，造成企业的口碑不好、服务质量不好，以至减少客流量，影响了企业的发展。因此，应该正确认识到绿色管理与服务质量之间的关系。

二、循环经济视角下的酒店企业绿色管理模式分析

（一）源头控制

绿色管理，是推行绿色经济、绿色材料、绿色生活和绿色生态理念的有效手段。在酒店企业中，以可持续发展为绿色管理的核心，以循环经济为绿色管理的内容和方向，全面实现绿色管理，有助于提高企业的经济效益，降低经济成本。

首先，酒店企业可以打造自身特色。比如，酒店在提供早午晚餐的时候，可以选择使用竹制的杯子、碗筷以及勺子等。竹子生长周期要比树木短很多，而且因为竹子自身带有一股清冽的清香，可以让客人在用餐的时候感受到自然的美好。而且竹子筷子的成本大约在0.3—0.5元之间，如果酒店企业购进竹制的筷子2 000双，一共成本价格是0.3×2 000=600（元）至0.5×2 000=1 000（元）。而正常的木质的筷子，质量好一些的大约在0.5—1.0元之间，因此，木质筷子在购进200双的时候，大约会花费1×2 000=2 000（元）。最重要的是，木质筷子的木材成长时间比较长，在5—10年时间，而竹子只需要3年的时间就可以成材。因此，从酒店采用木质筷子变为竹质筷子，就是绿色管理的一个环节。

其次，酒店在设计的过程中应该选择使用节能型设施设备，这样可以极大地降低酒店能源消耗以及控制成本。比如，按照酒店商业每天消耗电费，在不采用非中央空调的情况下，每个房间一天用5度电，一个酒店有300个房间，每度电电费为1.2元钱，那么整个酒店一天消耗的电费大约为1.2×5× 300=1 800（元），那么一个月按30天算，一年所需要缴的电费数额大约就是1800×30×12=648000（元）。如果采用节能型设备，就可以极大程度地降低电能的消耗，降低酒店的电费成本。同时，还应该采用引入自然光的设计方案，这样就可以减少灯光的使用，降低对电能的消耗。一般酒店的卫生间，为了保证客人具有私密的空间都会在角落里开辟相应的灯。因为卫生间没有自然光源，因此，在建设卫生间的时候可以选择使用玻璃幕墙，这样可以引入自然光源，只需要在天黑的时候才点灯，极大地节省了电费。因此，源头控制，才是实现绿色管理模式的有效手段和方法。

（二）产出控制

产出控制，也是绿色管理模式的一个主要的方法。在酒店设计中采用感应水龙头，这是产出控制的一个表现。而且房间内部，还可以使用节能灯，或者床头感应灯，在客人半夜起床的时候，室内的感应灯可以自动亮起来，而且不会产生刺眼的光导致客户产生不舒服的感觉。最重要的是，利用感应水龙头和感应电灯，可以起到节约能源的作用。并且在建设和装修的过程中，应该采用生态的装饰材料和物品。同时需要把酒店打造成家的感觉，让客人有一种“回家”的感觉。在酒店绿色管理中，产出控制表现在节能。同时，在室内的淋浴，也可以采用感应系统，如果客户在水龙头下方，可自动出水，如果客户不在水龙头下方，则不出水，这样可以避免客户因为疏忽大意，忘记关闭水龙头，导致水资源的浪费。酒店企业应该建立一个企业小型的污水处理以及循环系统，这样可以保证水的利用，用来冲厕所和打扫卫生，这样也是节省资源，实现绿色管理的一个重要过程。最重要的是，利用中水也是减少自来水水费的有效方式。同时，酒店可以建设绿色食物自产区，自己生产绿色食物，并且供应到酒店，这样能够节省中间环节产生的成本，让酒店企业有效控制经济成本，从而推动力绿色管理的进步和发展，提高企业经济效益。

（三）过程控制

酒店企业想要实行绿色管理，不仅需要源头控制、产出控制，还需要过程控制。由于酒店企业，需要满足不同的客户需求，因此中餐、西餐、日本料理等，都需要进行准备，每天食物制造量大。而且酒店内部为了保证客户的舒适，一般室内温度都控制在21度左右，空调耗能就会增加。因此，在控制的过程中，酒店厨房需要配置污水以及油水分离的系统和设备，将污水进行回收，将清洁理念贯穿于酒店企业的管理之中。一定要保证给排水系统中给水系统和排水系统独立开来，避免污染水源。酒店内部也要保证采用感应电梯，有人的乘坐的时候才会启动，无人乘坐的时候就停止，这样可以保证不过分消耗电能。同时，因为季节的不同，室内的温度也要进行调整，因此客人的被褥的厚度也要调整，如果冬天被褥过于厚，客人为了舒适，会调低空调温度，导致能源消耗更大。酒店在采用新科技完善酒店硬件设施的时候，更应该满足生态理念对酒店绿色管理的作用。新科技提高了管理效率和质量，这样可以保证缩减管理的环节，起到了绿色管理的作用。而生态理念，则是在绿色管理过程中，可以降低对周围环境的影响。需要保证酒店资源的再利用，比如酒店内部废旧的床单和毛巾等，可以作为打扫和清理的抹布，而后厨的洗菜和米的用水，可以用来浇灌酒店附近的草坪和树木，这样也可以减少资源的浪费，让酒店企业在水费成本上有所降低。所以，过程控制也是绿色管理模式的重要环节。

结语

文章确定了绿色管理模式，以及在循环经济视角下绿色管理的具体方法。主要是对源头进行控制、对产出进行控制，以及对过程进行控制。“三控”做到位，减少了资源的浪费，降低了酒店企业的成本，同时也实现了绿色管理的目标。而且酒店可以引导客人进行理性、绿色的消费，选择可再生的资源进行消耗，这样的酒店企业更具有一定的思想境界。通过分析证明，了解科学的绿色管理，可以让酒店企业的管理成本降低25%左右，而经济系效益却可以提升30%左右。所以，大力提倡绿色管理，有利于酒店企业的管理和发展。

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[责任编辑 兴华]

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1673-291X（2017）26-0109-02

2017-07-15

许朝辉（1979-），男，陕西周至人，讲师，硕士，从事酒店管理、市场营销研究。