拿坡里披萨_参考网

拿坡里披萨

2017-12-07出品餐厅澳门新葡京酒店当奥丰素1890意式料理

美食 2017年12期

出品餐厅/澳门新葡京酒店当奥丰素1890意式料理

拿坡里披萨

出品餐厅/澳门新葡京酒店当奥丰素1890意式料理

今年11月，澳门新葡京酒店的“当奥丰素1890意式料理”重新开业，续写酒店餐饮辉煌。目前，酒店拥有三家米其林星级餐厅（共摘得七颗米其林星），包括：被评为米其林三星的“天巢法国餐厅”及“8餐厅”和被评为米其林一星的“大厨”餐厅。备受欢迎的“当奥丰素1890意式料理”在翻新升级后焕然一新，为宾客打造适合全家享用的高端休闲用餐环境，呈现物超所值的意大利精致美食。

“当奥丰素1890 意式料理”（Casa Don Alfonso）意为“欢迎来到当奥丰素的家”，餐厅与当奥丰素（Don Alfonso）家族同名。一个世纪以来，一代又一代的家族继承人严格遵守餐饮管理标准，倾力呈现顶级料理。传承索伦托半岛（Sorrento Peninsula）和阿玛尔菲海岸（Amalf i Coast）数千年的传统美味，全新的“当奥丰素1890 意式料理”由餐厅主厨Claudio Favero打理，将为食客带来地道的意大利美食，包括意式头盘半自助午餐和单点晚餐。

作为品尝澳门最正宗拿坡里披萨（Neapolitano pizza）的餐厅，“当奥丰素1890 意式料理”只选用最上等的意大利食材，并采用最精湛的烹饪技艺制作披萨。为了确保披萨的食材质量和制作工艺，餐厅不仅专门聘请了来自拿坡里的披萨师Maurizio Ferrini，还沿袭传统工艺—使用Izzo Scugnizzo烤箱烤制披萨，让新鲜出炉的披萨保有食材最本质的味道，诱人可口。披萨的配料具体包括：手工切碎的San Marzano蕃茄、新鲜的意式白牛奶（Fior di Latte）、水牛芝士（Mozzarella Di Buf f ala）、纯手工制作的腊肠、精心挑选的托斯卡纳原生初榨橄榄油以及石制烤炉，该烤炉可在1分钟内达到1000度进行预热。为保证每位宾客都能品尝到最纯正的披萨，披萨师Maurizio Ferrini会对每一张刚出炉的披萨逐一进行品质确认。