别被“儿童专用”迷了眼，儿童酱油未必适合儿童

中国食品报编辑部

随着人们生活水平的提高，各种针对特定人群的商品层出不穷。超市商家宣传儿童酱油是“天然酿造低盐淡口的酱油”，很多家长给孩子买这种专用酱油。那么，儿童酱油真的适合3岁以上的儿童吗？

相关调查显示，儿童酱油的成分含量与成人酱油无异，不具有宣称的“低钠减盐”等特点。儿童酱油是否适合儿童，与儿童食品相配套的国家标准何时出台，儿童食品市场如何整頓，引发业内和消费者关注。

不久前，深圳市消委会联合市品质消费研究院等机构发布了5款市售儿童酱油比较试验结果。5款儿童酱油整体情况较优，但与成人酱油相比售价更高的5款儿童酱油的含盐量、氨基酸态氮含量并无优势。

据悉，本次比较检测样品源于酱油消费调查中消费者喜爱的酱油品牌，均为工作人员在商超模拟消费者购买。5款儿童酱油均于深圳购买。

根据检测结果，5款酱油整体情况较优，未检出配制酱油冒充酿造酱油的情况；重金属、微生物指标、食品添加剂、危害物、生物毒素检测结果均符合相关标准。

儿童酱油自带“淡口低盐”光环。据5款同品牌成人酱油与儿童酱油的比较显示，3款同品牌儿童酱油含盐量高于成人酱油。儿童酱油售价是成人酱油价格的两倍，但对比质量指标（食盐含量、氨基酸态氮），儿童酱油的品质并未优于成人酱油。

深圳市消委会相关负责人表示，目前国家暂未出台儿童酱油相应生产标准和执行标准。由于儿童酱油标准缺失，儿童酱油与成人酱油的品质无法有效区别，消费者没必要为“儿童”两字付出更高价钱。

据国家高级营养师刘庆囡介绍，2013年发布的新版中国居民营养素参考摄入量，其中钠的部分有几点重要变化：成人每日摄入量从2200毫克下降到1500毫克；大幅下调了0～1岁婴儿的钠摄入参考量；50岁以上老人的钠摄入量也进行了下调。这次调整的背景是中国居民膳食中钠严重超标，人均钠摄入在4000毫克以上，超标的原因正是过度添加盐、酱油、味精这些调味品。

针对这样的需求，一些商家推出了儿童酱油，希望用更健康的概念来赢得市场。

某卫生监督所相关工作人员说：“其实，如果我们能够仔细看看营养标签，就能发现其中的真相。”在市场上随机选择的某“有机酱油”品牌下的婴幼儿型和成人酱油，通过比较可以发现，两种酱油成分含量几乎一模一样，儿童酱油并没有该品牌宣传的低钠减盐的特点，只是多标注了钙和铁的指标而已。

而更有些“聪明”的厂商，为了防止家长一眼能看出来儿童酱油并不低钠，开始在细枝末节上动手脚。如某品牌的儿童酱油，乍一看每份中钠含量523毫克，比成人914毫克低很多，但是仔细看就会发现，成人酱油的成分是按照一份15毫升计算的，而儿童酱油是按照10毫升计算。换算成同样标准，儿童酱油含钠量和成人款相差无几。

该工作人员介绍，按照国家标准《GB 28050-2011 预包装食品营养标签通则》要求，达到“低盐”要求，必须是钠含量≤120mg/100g。可见，市场上的儿童酱油往往达不到这个要求。而在蛋白质与氨基酸指标上，儿童酱油的优势同样不明显。营养成分表显示，儿童酱油的蛋白质含量在8.2～10g/100ml之间，与普通酱油并无差异。

需要注意的是，盐（含有大约39%的钠）是酱油的重要组成部分。一般酱油中的钠含量在6%左右，儿童酱油中的钠含量并不比普通酱油低；即使是钠含量为普通酱油一半的低钠酱油，钠含量依然不低。

世界卫生组织建议成年人每天吃盐要少于5克（大约2克钠），儿童应更少。如果每天吃一勺普通酱油（约15克），摄入的钠就接近成人推荐量的一半了。如果认为多吃儿童酱油有利于健康而肆无忌惮地给孩子吃，日久天长，钠摄入量就难免超标，给孩子的健康埋下隐患。

网友“幸福一生6199”说，很多儿童酱油只是普通酿造酱油，并非所标示的儿童酱油，也缺乏儿童酱油作为儿童食品的科学依据；网友“现实男孩”对如何判定某个产品是儿童酱油，什么样的产品可以标识儿童酱油有很多疑问；更有网友尖锐地指出，普通酱油非要宣传适合儿童食用，说白了就是为了提高利润。

有关专家表示，孩子在半岁左右添加辅食后，如果消化与发育均较好，可以适量摄入一点调味品，但量一定要少。一般来说，1岁以上的宝宝可以适当吃一点盐，3岁以内的婴幼儿最好不吃酱油、胡椒、味精等调料。儿童酱油即使含盐量少、营养成分高，也应慎食。因为儿童尤其是幼儿，其发育尚未完全，脏器很娇弱，而酱油等调味品所含的钠会造成肾脏负担。婴幼儿的味觉也正处于发育过程中，对外来调味品的刺激比较敏感，加酱油、盐等调味品易造成婴儿口味重，挑食、厌食。儿童饮食应以清淡为主。

专家建议，家长应该对儿童酱油抱以理性态度，不要被商家的营销行为所左右。成人也好，儿童也罢，酱油毕竟只是调味品，还是要尽量少吃，儿童酱油中氨基酸含量的多少对孩子健康起不到决定作用。

对此，专家表示，人从调味品中所能摄取到的营养极微，蛋白质等营养元素绝大多数来源于菜肉蛋米等日常食用的食物，酱油中含有的蛋白质和氨基酸对营养的贡献可以说是完全可以忽略的。正在长身体的孩子，多吃一些新鲜的蔬菜、鱼肉类、蛋类和水果，均衡营养，这样更有利于保障他们健康成长。

从表面上看，儿童酱油似乎是一个健康的选择，可通过比较发现，无论是所谓的低盐高蛋白，还是所谓营养纯天然，其实都是商家的噱头。

食品打上“儿童”的标签来吸引家长购买，这个套路由来已久。市面上常见的有儿童酱油、儿童面条和儿童牛奶等。

针对儿童食品的安全问题，中国消费者协会曾发布消费警示指出：在我国，除3周岁以下婴幼儿的必需食品外，尚无其他有关儿童食品的概念和相关食品标准。即使标注“儿童”字样或印有儿童头像（卡通）的食品，也只能按普通食品标准进行管理。

据了解，到目前为止，我国有针对婴幼儿奶粉、辅食的安全标准，年龄层次覆盖的是0～3岁。对于3岁以上的儿童，我国目前并未出台儿童食品标准。对于儿童食品添加剂，目前的标准使用的是成人食品安全量，其添加量并没有考虑儿童身体的安全因素。儿童的身体尚未发育成熟，排解能力差，按照成年人的标准摄入添加剂，无疑给儿童健康带来了更大的风险。

专家提醒家长们，不要被眼花缭乱的“儿童专用”迷了眼，选购时仔细看营养标签和成分表，并不难判断其高价是否合理。“儿童健康成长的关键是营养均衡，比如小孩平日摄入蛋白质较多，那么在儿童食品上就该适当补充维生素和矿物质，若小孩只吃富含维生素的菜而不吃肉，则应补充蛋白质。”

（摘自《中国食品报》2017年8月17日）