陶瓷文化景观与中国文化

孙静艺++王伦++李雨晨

摘 要：陶瓷文化景观中的陶瓷书画、陶瓷餐具、陶瓷茶具、陶瓷酒具等与中国传统文化的发展息息相关，我们要通过这些陶瓷文化景观展示出其中蕴含的中国传统文化，并借助陶瓷文化景观将中国文化传播到国外。

关键词：陶瓷文化景观 中国文化 传播

基金项目：本文系2014年江西省社会科学规划项目“符号学视角下陶瓷文化景观汉英翻译研究”（编号：14WX210）的研究成果之一

文化景观承载着人类文明，体现了人类文明和文化的发展，是人类不断进步的历史见证。人类将自己的文字、书画、思想等附加于陶瓷之上，从而形成了陶瓷文化景观[1]。陶瓷文化景观涵盖陶瓷生产、陶瓷建筑、陶瓷书画、陶瓷餐具、陶瓷酒具、陶瓷文具以及其他陶瓷用具等多个方面。由于陶瓷材料的耐久性和陶瓷艺术的感染性，陶瓷文化景观成为承载中国文化的很好的媒介。

一、陶瓷书画与中国书画艺术

中国文化博大精深，中国绘画艺术通常与书法、诗歌、哲学、宗教、民俗、政治等紧密关联，因此中国绘画艺术饱含了中国传统文化的元素，中国绘画艺术与西方绘画艺术在表现手法和视觉效果方面有很大的差异。

绘画之于陶瓷之上，其源头可以追溯至新石器时代刻画于陶器之上的符号，到春秋战国时期，陶器上镌刻的文字越来越多，在河北磁州窑发源地（今河北省邯郸市磁县）出土的陶器上就刻有“文牛淘”、“粟疾已”、“韩口”、“史口”、“不孙”、“爰吉”等文字[2]148。秦朝时期，中国书法艺术开始发展，李斯创制了小篆，程邈创制了隶书；汉代出现了草书；三国时出现了楷书、行书；晋代成为中国书法艺术发展的黄金时期。但是，陶器上的书法艺术发展远远滞后于书法艺术的自身发展，因此直到唐朝时期，各种书法才日臻成熟，唐代出现了很多书法流派和书法家，将中国书法艺术的发展推向了高潮，书法艺术也开始向人们生活的各个领域渗透，并开始广泛应用于陶器和瓷器之上，从而使陶瓷书法艺术建立在一个相当高的起点之上；同时，唐朝也是中国诗歌最繁荣和辉煌的时代，瓷匠们将脍炙人口的诗歌书于瓷器之上，成为陶瓷装饰领域的一大创新。自唐朝之后，陶瓷绘画艺术得到了逐渐发展，唐朝的瓷画题材有人物、花草、动物、山水云气等，生动而活泼、自然而逼真。宋朝瓷画简练而生动，豪放而洒脱，并加以写意的描绘。金元时期的瓷画体现了山色空蒙的书画意境。明代的瓷画意境体现为高远秀润、色泽细腻、层次丰富。清代瓷画色彩纷呈、内容生动。陶瓷书画艺术伴随中国书画艺术的发展，生动地传承了中国书画艺术的发展历史，展现了中国书画艺术的精髓。

二、陶瓷餐具与中国饮食文化

经过几千年的发展，中国饮食文化异彩纷呈，形成了广视野、深层次、多角度、高品位的特点，中国饮食文化的发展与餐具密不可分，瓷器在中国饮食文化中扮演了重要角色，因此陶瓷餐具的演变极大地促进了中国饮食文化的发展。

在旧石器时代，古人的饮食以烧烤为主，北京猿人学会了保留火种并用火烧制食物，成为中国饮食文化的开端。到了新石器时代，古人开始学会了水煮和气蒸的烹饪手法，出土的新石器时代的《双耳小口尖底瓶》为当时的取水陶具之一，该陶瓶两侧有双耳，耳上打孔，然后两侧拴绳，放入河中打水，显示出古人的智慧。商代早期，开始出现了原始青瓷，大大促进了中国饮食文化的发展。两汉是中国封建社会的快速发展时期，也是中国饮食文化的大力发展期，此时的烹饪、餐具、饮食风俗奠定了后世中国饮食文化的基本风格[2] 1。汉代出土的陪葬品《陶灶》，呈船型，当时流行于中国南方，这一陶灶反映出汉代人们已经拥有了完整的炉灶设备。六朝时期中国政局动乱，但这一时期出现了民族大融合，反而促进了中国饮食文化的多样性发展。到了隋唐时期，中国制瓷业已经逐渐成熟，制瓷业的成熟促进了饮食文化的进步；同时，隋唐时期中国国力强盛，中华文化被大力推崇，各民族在生活和饮食上进一步融合，菜肴品种增多，出现了很多饮食流派。由于当时已经普及了高足凳和用餐桌椅，因此饮食文化由先前一人一套餐具的分餐制改为多人围坐一桌共同进食的方式，陶瓷餐具也因用餐形式的改变而更具多样化。唐代餐具名目繁多，各式的碗、盘占据了首位，还有很多罐、杯、碟、瓶、盆、钵、壶、缸、注子等日常饮食餐具，中国瓷器生产日益深入到百姓的饮食生活之中，大大加快了我国饮食文化的发展步伐。两宋时期，中国经济富庶，手工业发达，从朝廷到普通商人都大力发展制瓷业，人们的日常用瓷更是各具特色；饮食文化同样发达，江西景德镇生产的青白釉饮食器具，深受宋代人的欢迎。元朝的饮食风俗和饮食器具凸显了当时人们狂放洒脱的特点，当时的饮食器具器型粗犷，体现了蒙古族性格豪爽的特点。明清时期，中國封建经济和文化有了长足的发展，使中国饮食文化大大超出了简单的满足温饱的范畴，这时的陶瓷制作工艺形成了不同的地域风格，使中国饮食文化进入鼎盛时期。景德镇生产的日用瓷占据了中国大部分市场，景德镇所产的日用瓷有官窑和民窑之分，官窑主要生产品质更为精美的瓷器产品，民窑的产品以青花瓷为主。明代经济发达，追求美味佳肴成为人们的时尚，明代的民间饮食发达，使陶瓷餐具在数量、质量、种类上均比之前的朝代有了长足的发展。青花陶瓷餐具此时已经十分盛行，除此之外，还增加了多种彩瓷和颜色釉瓷。陶瓷餐具种类繁多，可以满足当时人们各种用餐需求。色彩丰富和形态各异的陶瓷餐具，配以美味佳肴，显示了当时中国饮食文化的多姿多彩。清朝的地位尊卑在陶瓷餐具和饮食中体现得淋漓尽致，不同身份的人群使用的餐具不同，比如根据《国朝宫史》的记载[2]p27，太后和皇后可配备的盘、碗、杯、碟、盅等陶瓷餐具可达340多件，妃子可配备64件，嫔40件，贵人32件，常在26件，而皇帝用瓷则没有数量限制，从这些数据中可以看出陶瓷餐具的使用与社会地位息息相联，同时也凸显了清朝与社会地位相关的饮食文化。

三、陶瓷茶具与中国茶文化

茶在中国人生活中占有重要的地位。在新石器时代，茶是作为药物使用的，当时人们用陶釜、陶罐之类的器皿煮茶，成为陶器与茶文化的最早结合[2] 55。原始青瓷出现之后，西周时期，茶开始进入宫廷。春秋时期，茶被当作菜肴汤料食用。茶叶在西汉时期已经成为普通商品。三国两晋南北朝时期，青瓷和黑瓷饮茶器具的品种逐渐丰富，人们对茶的功效和茶文化有了新的认识，人们常常以茶代酒表示祝贺，茶具占据了陶瓷制品的很大比例，茶文化已经完全渗透到人们的日常生活中。南北朝时期，由于佛教的盛行，茶文化传至寺庙中，陶瓷茶具的装饰图案也增加了佛教的特殊纹饰。隋唐时期的陶瓷茶具更加形式多样，茶具有皇宫贵族的高档茶具和平民百姓的普通茶具之分，泡茶和饮茶方式也非常讲究，有各种工序和步骤。宋元时期采用青白釉茶具，用于饮茶水和奶茶。平民大都用青花壶和青花大碗饮茶，而文人雅士则以茶会友，吟诗作画，使茶文化内涵进一步加深。明朝采用白釉瓷饮茶，人们看重陶瓷兰白与茶叶青翠的颜色对比。清朝饮茶基本继承了明朝之风，增加了盖碗和茶盘，陶瓷茶具的种类和质量大大提高。endprint

四、陶瓷酒具与中国酒文化

人类酿酒有漫长的历史，世界上四大文明古国都有酒文化的记载，表明人类从文明史开端之时就已经学会了如何酿酒。出土的新石器时代的深腹陶器，说明当时的人们已经开始贮存粮食，富余的粮食遇到雨水经过酵母菌的发酵作用，就会产生类似于酒的液体，先人们就这样开始掌握了酿酒技术。西周的农业生产技术得到了进一步提高，多种农作物大量出现，为酿造出好酒提供了原料；在酿酒技术的影响下，陶瓷酒具也逐渐增多起来，除了商代的陶盉、爵、觚之外，还增加了碗、盂、坛等陶瓷酒具。春秋战国时期对酒的需求大为增加，同时因为当时人们开始盛行祭祀，因此对酒具的需求也大大增多，刺激了酿酒业和陶瓷酒具的发展，当时的陶瓷酒具数量多，而且质量也有提升，陶瓷酒具有壶、杯、碗、盅、斗、爵、觥、觚、角、盏等[2] 39。秦汉时期的酒文化和陶瓷酒具逐渐走向平民化。隋朝粮食充足，为酿酒提供了充足的原料，同时出现了白瓷酒具。唐朝的酿酒和制瓷业也很繁荣，形成了“南青北白”的饮食文化特征，唐朝的酒文化形式多样，尤其是文人墨客营造了浓厚的酒文化内涵。宋元时期中国陶瓷酒具和酒文化继续发展，并且开始借助陶瓷酒具将中国酒文化输送至东亚、东南亚、中亚等地。明清时期的陶瓷酒具种类达到鼎盛，明朝酒文化表现为雅致而含蓄，并将大量陶瓷酒器输送到外国，促进了中外酒文化的交融；清朝形成了宫廷和贵族酒文化，士大夫与文人墨客将饮酒与琴棋书画结合，形成了风雅的文人文化。

五、结语

陶瓷文化景观见证了中国文化的逐步发展，是传播中国文化的媒介，我们应发掘出陶瓷文化景观中蕴含的丰富的中国文化元素，从而使中国文化借助陶瓷这一载体走出国门，使国外更多人能够熟悉中国文化、接受中国文化，为我国的“中國文化走出去”国家战略做出贡献。

参考文献

[1] 任颖琼.中国陶瓷艺术中的文化符号[D].景德镇陶瓷学院，2011.

[2] 朱顺龙，李建军.陶瓷与中国文化[M].上海：汉语大辞典出版社，2003.

[3] 冯先铭.中国陶瓷[M].上海：上海古籍出版社，2001.

[4] 詹嘉.景德镇陶瓷人文景观[M].北京：科学出版社，2014.

[5] 陈雨前.中国陶瓷文化[M].北京：中国建筑工业出版社，2004.

[6] 詹嘉.中外陶瓷文化交流[M].北京：中国社会出版社，2004.

[7] 汤茂林，汪涛，金其铭.文化景观的研究内容[J].南京师范大学学报：自然科学版，2000（1）：111-115.endprint