牛磺酸对人体代谢水平及运动成绩的影响

应一帆

(晋中学院 体育学院，山西 晋中 030060)

牛磺酸对人体代谢水平及运动成绩的影响

应一帆

(晋中学院 体育学院，山西 晋中 030060)

利用牛磺酸类饮品作为研究对象，选择35名晋中市高水平运动队运动员作为实验对象，进行为期4周对照实验。结果表明：牛磺酸饮品可以短期内增加人体血液中BLA、TG、CK和TC等代谢指标浓度，提高人体代谢能力，运动成绩提高并不显著(Pgt;0.05)；在长期饮用情况下，饮用牛磺酸饮品后运动员血清中BLA和CK浓度显著升高(P≤0.01)，TG和TC升高并不显著(Pgt;0.05)，运动成绩显著提高(P≤0.01)。证明了牛磺酸饮品对运动代谢的促进作用，并且长期饮用可提高运动成绩，值得深入研究及更广泛推广。

牛磺酸饮品；运动员；机体代谢；运动成绩

牛磺酸作为非蛋白质氨基酸，是人体必需的营养成分之一。它具有调节细胞间渗透平衡和保持细胞膜结构稳定的作用，并且具有防止脂质的过氧化效果。牛磺酸在人体内以游离形式存在，不参与蛋白质合成。主要分布于大脑、心脏、脑垂体、卵巢及肾上腺等组织及器官中。牛磺酸普遍存在于各种动物内脏及海洋贝类(包括马氏珠母贝、企鹅珍珠贝和牡蛎等)之中[1-2]。当前，市场上牛磺酸饮品多以运动功能饮料[3]及牛磺酸茶品[4]等形式存在。

研究表明：牛磺酸能够减小机体运动后的氧化反应，增强机体抵御疲劳的能力[5]，并且能够增进机体线粒体抗氧化作用[6]。运动后，机体吸收牛磺酸后能够加强人体肝组织代谢功能，从而保持脂质代谢运动正常[7]。牛磺酸饮品能够非常有效地使机体胰岛β细胞得到保护并加速胰岛分泌，故可使机体血糖含量明显下降[8]。牛磺酸对机体的功能作用主要体现在抗疲劳、改良肝组织代谢能力和降低血糖等方面。目前，牛磺酸饮品对运动员代谢作用研究不多[9]，对运动员给予牛磺酸饮料在运动过程中的影响亟待研究。

该试验采用牛磺酸饮品为对象，对35名晋中市高水平运动队成员做时间为4周的匀速以及200m竭力跑运动，观察运动员在首次以及长期服用牛磺酸饮品后的代谢水平及运动成绩变化，研究牛磺酸饮品对运动员代谢水平以及运动成绩的作用。

1 材料与方法

1.1 材料

选取市面常见的3种牛磺酸含量较高的牛磺酸饮品，分别为力保健、红牛(黄罐)、东鹏特饮等。3种牛磺酸饮品主要营养成分如表1所示。

表1 3种牛磺酸饮品营养成分表

1.2 主要仪器

日本奥林巴斯公司AU5421全自动生化分析仪；嘉荣平板UF膜设备及膜片；格兰特超滤膜分离系统；德国MAHA旋转蒸发器；德国Memmert恒温水浴锅。

1.3 提取参数设定

实验温度为平均36°C；超滤速率与膜通量转换频率10min；进出口压力分别为5.5bar和2.0bar。

1.4 制备牛磺酸提纯液

引滦入津工程供水泵站优化模型的建立与应用…………………………………………… 李继明，周志华(18.29)

首先，将3种不同品牌牛磺酸饮料分别倒入容积为300ml的烧杯中。然后，依次将300ml不同品牌的牛磺酸饮料采用加压方式送入超滤膜分离系统。经过平板膜过滤，牛磺酸饮料中的多糖等大分子被滤除，将过滤液转移至原液贮存罐等待进一步浓缩。如果原液贮存罐中的液体呈现浆糊状，则可加入适量蒸馏水，使得牛磺酸尽量释出。最后，将得到3种牛磺酸饮品的混合提纯溶液，浓度为3000mg/100ml，从而制得实验用的牛磺酸提纯液，以下简称“提纯液”。

1.5 实验对象与方法

1.5.1 实验对象

选取35位晋中市运动队的高水平队员作为研究对象，具体情况如表2所示。将队员随机分成观察组(男队员10名，女队员6名)和对照组(男队员12名，女队员7名)。

表2 实验对象基本信息

1.5.2 方法

具体试验方法如图1所示，对运动员进行采血，然后热身10min，热身结束后服用饮品，然后以20km/h的速度进行跑步运动，在跑步10min时，第二次服用饮品，20min结束后进行取血，然后休息10min，休息结束后再服用饮品，然后进行200m的冲刺跑运动，结束后再进行取血。以上试验时间为30 d，在试验工程中，服用饮品时，观察组服用蒸馏水，对照组服用牛磺酸提纯液，然后测定血乳酸(Blood Lactic Acid, BLA)、总胆固醇(Total Cholesterol, TC)浓度、甘油三酯(Triglycerides, TG)水平、肌酸激酶(Creatine Kinase, CK)活力指标。

图1 实验方法示意图

1.6 安全性分析

在试验进行过程中，请10名专业人员全程跟随运动员，并做出记录，出现不良症状，认真记录且及时诊断，记录并分析原因。

1.7 统计学分析工具

采用SPSS16.0软件对数据进行分析，并做出t检验，数据采用“±”表示。P≤0.05，代表数据之间差异显著；P≤0.01，代表数据之间差异极显著。

2 结果与分析

2.1 初次饮用提纯液后运动员机体代谢能力变化及运动成绩分析

依照1.5.2试验过程，对照组成员每次服用100ml蒸馏水，观察组成员每次服用100ml牛磺酸提纯液，然后依据试验方法进行。在第1天试验结束后，将得出的数据做出统计。首次采血时，试验对象均没有服用水和提取液，3个小组的BLA、TG、CK及TC为初始值。第2、3次采血为两次运动后，BLA、CK和TC浓度显著升高(Plt;0.01、Plt;0.05)，TG浓度显著下降(Plt;0.01、Plt;0.05)。

表3 初次饮用提纯液后运动员4种主要代谢参数统计表

根据表3可知：在运动员首次运动之前，取血后测定TG、CK、BLA和TC指标，测定结果显示观察组和对照组之间相比无差异。根据第2次取血结果可知：观察组的各项指标均比对照组要高，对照组的各项参数比第1次采血高。根据第3次采血结果，观察组中各种参数与第1、2次采血无明显差异，而本次对照组的4种代谢参数显著上升。由此可说明牛磺酸饮品对运动员代谢能力有增强功能。

表4 初次饮用提纯液后运动员200m冲刺跑运动成绩对比表

根据表4可知：两组均根据男性和女性单独记录成绩并计算，成绩为平均数，最好及最坏成绩为单人成绩，对照组男生成绩要比观察组提高4.47%，对照组女生成绩要比观察组提高0.99%。两组跑步成绩虽然都略有增加，但都不显著。

2.2长期饮用提纯液后运动员机体代谢能力变化及运动成绩分析

表5为长期服用牛磺酸提取液后对运动员在第2周和第4周进行3次采血后的结果，根据表5可知：运动后BLA和TC均极显著增加(Plt; 0.01)，而TG和TC有所增加，但是不显著(Pgt;0.01)。

表5 长期饮用提纯液后运动员4种主要代谢参数统计表

表6 长期饮用提纯液后运动员400m冲刺跑运动成绩对比表

根据表6，从整体成绩来分析可知：对照组男女成绩均偏高，但结果差异均不显著。400m跑步成绩对照组男生成绩比观察组高，平均成绩提高，整体而言，对照组男生和女生运动成绩略有增加，每组成绩增加并不显著。但是，第4周对照组男生成绩提高3.99%。根据表5，第2周和第4周对照组的BLA和CK均有极显著增加(Plt; 0.01)，而TG和TC增加不显著。

2.3 安全性分析

在试验过程中，35名运动员均没有出现不良症状，说明牛磺酸饮品是安全的。

3 结语

牛磺酸又称β-氨基乙磺酸，易溶于水、易于被人体吸收，具有维护人体细胞膜结构稳定及调节机体细胞平衡的作用，并且可以有效防止细胞膜脂质过氧化[10]。匀速运动及竭力冲刺运动时，人体会分泌大量肾上腺素，牛磺酸逐渐被β-载体吸收，从而改变血液中BLA、TG、CK和TC等机体代谢指标浓度。

运动员运动后，初次服用牛磺酸提纯液，其BLA、TG、CK和TC指标都得到提高；通过200m竭力运动，初次服用牛磺酸提纯液后，BLA、CK和TC等指标显著上升，但是TG不显著；与对照组相比，男生运动成绩有所提高。因此可知：运动员短期服用牛磺酸提纯液对BLA、CK和TC等指标的代谢有显著促进作用，TG浓度与运动强度有关，但是初次服用牛磺酸提纯液对运动成绩无显著影响。另外，长期服用牛磺酸提纯液的运动员BLA和CK提高显著，而TG和TC变化不显著。200m竭力运动后，长期饮用牛磺酸提纯液的运动员BLA和CK均上升显著，而TG和TC不显著。根据表4和表6比较可知，长期饮用牛磺酸提纯液对运动成绩有一定提高，故长期饮用牛磺酸提纯液促进机体BLA和CK浓度增加，而对TG和TC效果并不明显。运动员经常服用牛磺酸提纯液能够使运动竞技成绩得以改善。

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责任编辑：程艳艳

EffectsofTaurineBeverageonHumanMetabolismCapacityandSportsPerformance

YING Yifan

(School of Physical Education， Jinzhong University， Jinzhong 030600, China)

In order to explore the influences of taurine beverage on athletes’ metabolic capacity and sports performance, 35 athletes from Jinzhong high level sports team are selected as the experimental objects and a four-week control experiment is made. Results show that after drinking taurine beverage, athletes’ concentration of BLA, TG, CK and TC in their blood will increase in a short time and their metabolic capacity is increased, but their sports performance has no remarkable improvement(Pgt;0.05). After a long-term drinking, athletes’ concentration of BLA and CK will improve a lot(P≤0.01), while there is no significant rise (Pgt;0.05) in their concentration of TG and TC， but their sports performance is observably risen(P≤0.01). The experiment indicates that taurine beverage has a certain positive effect on metabolic capacity and improves sports performance after a long-term drinking, which is worth further researching and widely popularizing.

taurine beverage; athletes; metabolism; sports performance

2017-07-03

“十三五”国家社科基金项目(16BTY111)

应一帆(1983-)，男，浙江东阳人，讲师，硕士，主要从事体育教育研究。

R15

A

1009-3907(2017)10-0028-05