基于提升学生素养的《现代酒店礼仪规范》课程教学优化策略探究

潘向阳

基于提升学生素养的《现代酒店礼仪规范》课程教学优化策略探究

潘向阳

酒店管理专业主要向酒店提供一线的高技能的服务人员和基层管理人员。对于酒店从业人员来说，酒店服务礼仪是必不可少的学习内容。鉴于高职院校酒店管理专业学生礼仪素养的现状及当下酒店礼仪课程的教学方式，优化酒店服务礼仪的教学模式，注重培养学生的职业素养和实践技能是刻不容缓的。

学生素养 酒店礼仪 优化策略

随着我国近年来的经济的发展，酒店行业得以迅猛发展，酒店之间的竞争也随之加剧。加之住客们对酒店服务的要求增加，要想在酒店竞争中立于不败之地，就要注重服务质量。酒店员工的服务礼仪是提高服务质量的保证。因此，良好的酒店服务礼仪是酒店赢得社会认可和经济效益的关键。

《现代酒店礼仪规范》课程是酒店管理专业为了培养学生的职业能力，提升他们的综合素养而开设的课程。这门课程主要通传授酒店日常的行为礼仪规范知识，将学生培养良成为具有好的职业素养和礼仪观念的专业的酒店人才。然而，在目前的高职院校中，酒店礼仪的教学还存在下列问题。

一、高职学生欠缺礼仪意识

（一）缺乏对个人的形象的正确认识

有些学生举止随意，行为不当，因为缺乏主见、盲目追求时尚而打扮怪异，与当代大学生的积极向上、朝气蓬勃的精神面貌不相符。

（二）缺乏基本的行为规范意识

现代大学生遵守校纪校规的意识淡薄。常有迟到早退、无故旷课、上课玩手机、睡觉等现象发生；也有随地乱扔垃圾、不守秩序，不尊重师长等行为。

（三）缺乏交往与沟通技巧

现在的大学生大多是独生子女，因受父母、长辈们的过度宠爱，使他们养成了以自我为中心的习惯。在人际交往中，不能为他人着想，不考虑集体利益。而且，由于网络的发展，人们更多地利用网络来进行沟通，使得他们在实际交往中不知所措，存在着交往困难的情况。

二、高职院校酒店管理专业学生礼仪素养的培养策略

（一）对传统礼仪课程的改革

高职院校的酒店管理专业开设酒店礼仪这门课程的目的是为了让学生系统学习酒店礼仪的相关知识，为将来的酒店工作服务。虽然在学校学习了相关的知识，但是当学生步入社会真正成为酒店工作人员时，酒店一般还需要对他们进行酒店服务礼仪培训。由此可见，学校的教学与实际操作联系得不紧密，使得学生只能纸上谈兵，缺乏实践经验。因此，要对传统的礼仪课程进行优化改革，将实际的酒店工作与理论学习相结合，以便更好适应职业的需求。

老师可以采用模拟工作情境、项目导向、校企结合等教学做一体的策略优化教学模式，激发学生的学习兴趣，对学生进行礼仪规范方面的训练。

（二）强化考核项目

针对学生大多只是为了应付考试而去学习的现象，酒店礼仪的考核应该更加注重对实践能力的考核。所以，应该淡化理论考试，强化学生的实际操作能力和应变能力等的考查。考核方式要与情景模拟、项目导向、校企合作等教学做一体的优化策略相匹配。完善考核措施是本课程教学优化策略的关键。合理有效的考核措施能促进教师不断优化教学模式，帮助并督促学生扎实学习，从而让学生不仅掌握一定的酒店礼仪知识，而且具备了酒店服务礼仪技能。

（三）开展各类活动，夯实学生的礼仪素养

初级阶段的活动项目可以在校内展开，例如，举办一些演讲比赛、礼仪知识竞赛等，让学生在校内就可以获得训练的机会。还可以模拟企业文化来进行项目训练，通过模拟实践，让学生夯实自己的基本功，巩固所学理论知识。

中级阶段的活动项目，可以通过校企合作，承接一些真实的服务项目，组织学生进行参与。例如，各种典礼、会议接待以及商业活动等。通过这些项目可以让学生在真实中感受礼仪的重要性，达到一种心理认同。同时，通过参加活动，学生也能认识到自身存在的问题与不足，在以后的学习工作中加以改进。

高级阶段的活动项目，可以鼓励并协助学生创办一些小企业等，将自己的专业知识、素质培养等与企业工作结合起来。例如，学生可以创办“公关公司”、“礼仪公司”等，面向社会开展经营性活动。在这个过程中，老师可以帮助学生提高服务质量和完善管理规范等。学生也可以自行联系企业，完成自己的业务。通过真实的操作，学生不仅提高了礼仪素养，还锻炼了自己的业务技能，为以后步入社会，融入职场打下良好的基础。

三、结语

鉴于目前《现代酒店礼仪规范》这门课程教学中存在的问题，优化传统教学模式已迫在眉睫，如改进传统的以讲课为主的教学方法，采用教学做一体、校企合作等教学模式，注重培养学生的实践能力等。在高职院校教育中，既要结合书本上的理论知识进行教学，更要结合实际来提升学生的礼仪素养，这样才能培养出具有良好形象和优质服务水平的高级酒店人才。

[1]张秋埜.酒店服务礼仪[M].杭州:浙江大学出版社,2013.

[2]张岩松,马丽萍.现代服务礼仪[M].北京:清华大学出版社,2010.

（作者单位：沙洲职业工学院）