餐饮空间光环境设计探究

王少琛 田宝川

餐饮空间光环境设计探究

王少琛 田宝川

社会的进步，必定带来需求的变化，设计的意义就在于满足人们不断进步的物质需求和精神需求，在空间不断发展的现状中，大多都是对空间、材料和装饰的探究，对空间中人的生理和心理，以及光环境的设计，仍是一个较薄弱的环节。一个良好的餐饮空间光环境的设计，不仅能够提升餐饮空间的整体环境，还可以提升就餐者的生理上和心理上的满足感，所以如何营造一个舒适良好的餐饮光环境，就是我们要探讨的问题。

餐饮空间 光环境 心理需求

随着社会各项事业的进步，我国“民以食为天”的思想也带动着餐饮行业经历着日新月异的变化，在对餐饮空间的设计方面也有着突出的表现。从空间的布局、陈设、家具、材料等，都有着显著的提高，设计风格也是琳琅满目。

社会的进步，必定带来需求的变化，设计的意义就在于满足人们不断进步的物质需求和精神需求，在空间不断发展的现状中，大多都是对空间、材料和装饰的探究，对空间中人的生理和心理，以及光环境的设计，仍是一个较薄弱的环节。一个良好的餐饮空间光环境的设计，不仅能够提升餐饮空间的整体环境，还可以提升就餐者的生理上和心理上的满足感，所以如何营造一个舒适良好的餐饮光环境，就是我们要探讨的问题。

一、餐饮空间中光的类型

（1）自然光，其中除了太阳光外，还包括大气层的反射光——天光。自然光作为一种低碳环保的能源，应该被我们更深层次的发掘利用。

空间中的自然光大部分通过窗口和门口带入室内，是空间光环境营造的基础部分，此外，时间和天气也是自然光环境很重要的部分。

（2）人工光，成为人们夜晚感知空间必要条件的同时，科技的进步，更让人工光在某种程度变成了一种光污染，如何有效合理的运用，实现节能环保的理念，是餐饮空间设计中要考虑的重点内容之一。

二、人的心理在光环境空间涉及的内容

旅游，研究光环境中人的心理是光和空间环境设计的必要条件，空间的光环境设计同时涉及了视觉心理学、环境心理学、审美心理学等，因此这也构成了空间使用者三个不同层级的心理需求。

首先，人与光环境最先通过视觉建立关系，研究视觉在人对环境认知的过程，对于提升光环境氛围、照明的质量和完善场所功能有十分重要的作用；其次，行为受到客观环境的影响，以蛋糕店为例，其强化购买行为的分析中，从注意、想象、到购买的过程中，是光的形体特征赋予其心理暗示下逐步完成的；再次，我们借助中国的传统美学思想，对于餐饮空间的照明设计要：立其意趣、合其体宜、取其特色、顺其自然、求其因借、饰其空间、巧其点缀、寻其对比，综合的研究和实验来完成一个协调功能和心理的优质环境空间。

三、餐饮空间光环境设计的考虑要点

（1）设计要以人为本，这样才能符合大众的需要。并且，在改善环境的同时，更应该保护环境，所以节能环保也在设计中占据着举足轻重的地位。

（2）光环境要遵循人的生理感知因素。首先，要满足视觉舒适度的要求；其次，人是通过味觉感知食物的，良好的光照条件，能够让食物带给人更好的视觉冲击，刺激人的味觉系统，更好地激发人的食欲。

（3）光环境设计要满足人的心理和行为上的需求，考虑人在就餐时的心理感知因素和行为特征为基础来进行设计。

（4）光环境设计与饮食文化和消费的因素。餐饮空间的风格和主题越鲜明，其文化内涵也愈是显著，同时，也能带来更好的经济效益。一个优质适宜的光环境也是整体餐饮空间设计中的重要组成部分。

四、餐饮空间中光环境设计的展望

（一）当前我国餐饮空间中光环境设计的缺点

第一，缺乏专业、专门的灯光设计师来规划空间和灯光的协调及融合的问题；

第二，忽视了环境保护的问题，除了光污染之外，某些产品在使用的过程中也存在二次危害；

第三，资源浪费的问题，尽可能多的使用自然采光，有选择的使用人工照明，努力实现绿色照明。

（二）我国未来餐饮空间光环境设计走向

我们国家有博大精深的餐饮文化和丰富多彩的地方特色，加上兼容并包的文化精神和开放鲜明的国家政策等，这无一不为我国餐饮空间的发展提供了一个坚实有力的基础。

我国餐饮空间的光环境设计的未来，不仅是一个绿色照明理念的坚持者，更会发展成为一个文化照明、科技照明、绿色照明等博采众长之集大成者。未来会有更过优秀的照明设计师参与要空间的设计中，形成我国独具特色的照明文化。

[1]常怀生．环境心理学与室内设计[M]．北京：中国建筑工业出版社,2003：6．

[2]孙孝华．色彩心理学[M]．上海：上海三联书店,2017：1．

[3]闻晓菁,朱瑛．室内照明设计[M]．北京：化学工业出版社,2014：9．

[4]邱晓葵．有案例入手系列：餐饮空间设计营造[M]．北京：中国电力出版社,2013：1．

[5]杜状．浅析餐饮空间设计中光环境的营造与应用[J]．东北师范大学,2015(6)．

(作者单位：河北科技大学艺术学院)

王少琛（1990-），男，汉族，河北石家庄人，硕士在读，河北科技大学艺术学院，研究方向：建筑环境工程。