板栗的储藏保鲜方法

李烈柳+谌红件

李時珍在《本草纲目》中记载，板栗能益气补肾，是秋季人们喜食果品之一。

近年来江西种植板栗的农户增加，收获量也随之增多，除秋季上市出售外，还有很多亟需储藏保鲜待到冬季再上市。过去板栗储藏保鲜是一道难题。据南昌市安义县新民乡刘庆源板栗种植户向笔者反映，他在当地农技员指导下，使用江西省农科院研发的板栗保鲜剂（CCTS），已较好地解决了板栗的储藏问题。现将其使用板栗保鲜剂储藏保鲜板栗的方法介绍给大家。

一、板栗采收

用于储藏的板栗一定要充分成熟。收获后，先用双效菊酯液喷在板栗表面进行杀虫处理；然后放在阴凉通风处摊开3～4天后脱壳；板栗从毛刺壳内分离出来后，再摊放在阴凉通风处3～4天，使板栗散热降温、蒸发水分（俗称“发汗”）；一般板栗处理时间应控制在收获板栗后10天以内。

二、分检初选

经“发汗”后的板栗要人工检查果实，剔除杂质、烂果、病虫果以及呈白色、淡黄色未成熟的果实。

三、清洗精选

将初选后的板栗浸入专用清洗剂中除去其表面的污物和霉菌，并除去虫栗、干栗、腐栗，清选后的优质板栗就可用于储藏保鲜。

四、混合、装箱

将用于储藏的优质板栗和板栗保鲜剂，按每千克板栗加0.2千克保鲜剂的比例混合拌匀，然后装入纸箱中（每个纸箱实装板栗5千克）。

五、储藏、管理

板栗装箱后，一般应堆放在阴凉通风的普通库房或民房内，堆放高度不超过1.5米，每个纸箱都应有一面离空。如气温高于25℃，应打开库房门窗通风，以降低库房的温度；如气温低于0℃，应关好库房门窗，以防冻坏板栗。每隔2周随机抽检2～3箱板栗，检查其好果率、出芽率等情况。

六、出库、上市

在保鲜期内需要出库上市时，要打开纸箱将板栗从保鲜剂中筛出，分拣掉坏果，经清洗晾干后即可分装入袋上市出售。

实践证明：CCTS板栗保鲜剂是以天然材料为载体、添加专门用于板栗保鲜的纯天然高分子材料复合制成，具有高效、适应性广、易操作、重复性好、无任何污染和无任何残毒等优点。采用这种方法储藏中晚熟板栗，在常温条件下，储藏160天后好果率仍达90%以上，而储藏保鲜成本每100千克板栗仅需60元。板栗经保鲜后冬季出售价比秋季上市价高30%～40%，经济效益可观。目前，这种板栗储藏保鲜方法正在江西省农村大力推广。

（作者联系地址：江西省南昌市江大南路132号东湖法院宿舍402室 邮编：330029）endprint