TBL法在地方医学院校食品卫生与营养学专业《食品理化检验》教学中的应用

周燕园，桂中玉，任源，曾榛，王程强，严火连，宋家乐

摘要：探讨TBL教学法在《食品理化检验》教学中的应用效果。将桂林医学院2014级食品卫生与营养学专业的64名学生均分为对照组和实验组。对照组采用传统教学法授课，实验组实施TBL教学法。采用课程综合评定成绩比较和调查问卷评估TBL教学法，并进行数据统计分析。TBL教学法能提高学生的自主学习能力、竞争意识和沟通能力，增强课堂气氛，培养学生的团队协作精神。结果提示TBL教学法优越度高于传统教学法，适用于《食品理化检验》的课程教学。

关键词：TBL；食品理化检验学；教学内容；教学方法

中图分类号：G642.0 文献标志码：A 文章编号：1674-9324（2017）47-0185-02

食品理化检验是食品卫生与营养学专业中一门以分析化学、食品化学、仪器分析等科目为基础，研究食品中营养成分与有害物质的一门具有较强实践应用性的系统主干课程，具有内容繁多、知识难度大、涉及多学科融合等特點。就我校《食品理化检验》教学而言，学生普遍反映课时少，任务重，知识点难理解。因此，更新教学理念，提高教学质量，寻找一种新的教学模式显得尤为必要。

Team-based learning （TBL）教学法是从problem-based learning （PBL）教学法上衍生出来的以团队为基础培养终身学习的教学方法。强调以学生为主导，通过不断强化学生的主体意识，配合教师辅助指导，鼓励学生积极主动学习[1]。近年来，我国一些医学院校将TBL模式引入实际教学中，强化以学生为中心，建立学生学习团队，提高了学生自主学习能力，并在加强团队合作精神等方面取得了不错的效果[2-4]。我们尝试将TBL教学运用于我校《食品理化检验》教学中，发现TBL法教学目标明确且教学效果较好；可提升学生独立思考能力，也有助于其团队合作精神与竞争意识的培养。

一、对象和方法

1.对象。选取桂林医学院2014级食品卫生与营养学专业1班的32名学生作为对照组（传统教学法授课），2014级食品卫生与营养学专业2班的32名学生作为实验组（实施TBL教学法）。两组的学时和所学内容一致且由同一个教师授课。

2.教学方法。（1）传统教学法。教师根据授课内容制作课件，全程采取灌输方式进行课堂授课。（2）TBL教学法。根据TBL教学理念，将学生进行分组，每组8人。组员构成主要根据成绩搭配分组，包括优、良、中、差的学生，兼顾学生性别、个性和兴趣爱好等方面差异，尽量做到小组内水平相接近。每组挑选一名态度认真且学习成绩优秀者任组长，负责与教师的沟通。教师提前确定教学内容，将学习要点和案例分析题下发给组长，组长负责将任务分配并组织成员查阅文献和相关资料，结合讨论等途径做好课前预习和课件制作。针对课前的小组讨论，在课堂上每组派一位学生进行授课，包括该章节学习的重点、难点，并述说案例分析的讨论结果，小组成员可进行补充说明，其他组的同学也可以进行申述，教师根据疑难点引导学生朝正确方向思考去解决问题。最后，学生之间填写互评问卷，以此评价自己的优势和不足，总结和制定下一步学习计划。教师根据各组代表的讲述，对本次课进行评述、答疑、总结。

3.教学评估。实验组和对照组的课程综合评定成绩都由平时成绩和期末考试成绩组成，其中平时成绩占30%，即为课堂表现、课后作业、期中成绩和实验成绩，期末考试成绩占70%。《食品理化检验》理论课结束后，对两组同学进行期末测试，考试成绩采用100分制，包括选择题30分，简答题30分，案例讨论分析40分。采用闭卷形式，回收试卷，对成绩进行统计分析。

4.问卷调查。对实验组32名学生进行不记名的方式发放调查问卷，就学生对TBL教学法的认识，包括是否提高了自主学习的能力、实际问题的解决能力、运用知识的能力和团队协作能力等进行调查。发放32份问卷，回收32份，回收率100%。

5.数据分析。对回收的试卷和问卷数据都进行统计学分析，采用SPSS17.0软件处理数据，数据之间用均数±标准差（x±s）表示，计数资料两组间比较采用t检验，检验水准P=0.05。

二、结果

1.课程考试成绩结果。就比较两组学生课程考试成绩而言，实验组期末理论考试成绩高于对照组（表1、表2）。在平时成绩方面，采用TBL实验组同样高于传统教学法对照组。而在案例分析题的得分方面，TBL组得分则明显高于对照组（P<0.001）。

2.TBL教学模式问卷调查结果。对回收问卷进行数据分析后发现，TBL教学法较传统教学法富有创新性，教学效果显著（表3）。实验组学生认同TBL法能激发独立思考能力，可帮助其提高自身文献检索和团队协作能力；而活跃的课堂氛围，使理论知识掌握更牢固，学习效率更高。

三、TBL教学法待解决的问题

TBL教学法对教师要求较高，需事先准备好与讲课内容相配合的案例，建立自己独到的见解；要求教师有足够的知识储备并耐心去解决学生遇到的难题。医科院校食品卫生与营养学专业学生的课程繁重，课外时间少，造成部分学生不愿意花费大量课外时间参与TBL教学。因此，TBL教学存在小组分工不明确和人均参与度不够的问题。而部分学生适应传统教学模式的同时对TBL法的接受度不高，也导致了其学习兴趣的降低。总体而言，TBL法的教学效果优于传统教学法。由于我校教学目前仍以传统教学法为主，大范围实施TBL教学法还有一定难度，为使学生能更好地掌握食品理化检验理论知识，就必须转变教学理念，积极调动学生学习主动性，通过加强团队协作与竞争精神的培养，使其适应现代社会发展。

参考文献：

[1]Michaelsen LK，Bauman KA，Fink LD.Team-based learning：a transformative use of small groups in college teaching [M].Sterling （VA）：Publishing，2002：1-287.

[2]申金霞，余力生.TBL教学法在咽科学教学中的应用研究[J].中国高等医学教育，2014，（10）：96.

[3]郭彩霞，李艳博，牛丕业，等.非预防医学专业预防医学教学中TBL教学模式初探[J].基础医学教育，2015，17（4）：308-311.

[4]穆晓云，王一博，梁彬.结合学习共同体的TBL教学法在《内科护理学》教学中的应用研究[J].护理研究，2015，29（4）：1376-1375.