咖啡店一条街文化景观分析研究——以韩国釜山东莱区安乐洞温泉川咖啡店一条街为对象

Chun,Hyun-Jin（韩国人）何盛

1.南京艺术学院（工业设计学院）

2.上海大学

咖啡店一条街文化景观分析研究
——以韩国釜山东莱区安乐洞温泉川咖啡店一条街为对象

Chun,Hyun-Jin（韩国人）1何盛2

1.南京艺术学院（工业设计学院）

2.上海大学

在韩国城市空间为中心形成了文化性显著的咖啡店一条街.这样的咖啡店一条街是拥有特殊文化特性的咖啡文化空间.因此,本次研究选取位于釜山市东莱区安乐2洞的温泉川咖啡店一条街为对象来解析文化景观的意义.这样的研究结果是用来理解城市空间的文化性空间,也可以作为城市空间内的咖啡店一条街的计划及设计时的理论性基础资料.

咖啡店一条街；文化空间；文化景观解析；咖啡店一条街空间设计

1 引言

随着韩国的经济发展,城市内年轻一代为主的咖啡文化不断发达而形成了各式各样的咖啡店.这样的咖啡店开始密集而形成了咖啡店一条街.尤其是首尔及釜山等韩国的大城市内在不同的区域开始出现咖啡店一条街，这样的空间在城市空间中形成了独特的文化景观.因此,本次研究中针对位于釜山市东莱区安乐2洞的温泉川咖啡店一条街进行解析文化景观.本次研究的结果可用于文化性特征比较明显的咖啡店一条街的计划及设计时的理论性基础资料.

2 研究方法

本次研究中选定了以文化观光城市而著名的釜山的咖啡店一条街中规模较大的区域为研究对象场所.所以，本次研究中选定了最近商业圈较活跃的位于釜山市东莱区安乐2洞温泉川咖啡店一条街作为研究对象场所.本次研究的研究方法为James P.Spradley提出的参与观察法(James P.Spradley,1979).因此,本空间通过这样的研究方法把空间的特性按文化人类学的观点进行了分析.参与观察法的研究共分为6个阶段.此6个阶段分别为叙述观察,领域分析,集中观察,分类分析,筛选观察,成分分析来构成(James P.Spradley,1979).通过此6个研究阶段来解析空间的文化景观.还有,本次研究以空间和设施为中心进行了观察和分析,尤其是咖啡店的空间分配及构成等为主进行了分析.并且利用此空间分析了人们的行动,通过与他们的深层交流以文化观点上分析了空间的利用情况.为了完成观察调查及深层交流从2016年12月至2017年5月进行了6个月的研究.

3 温泉川咖啡店一条街形成过程

温泉川是位于釜山市东莱区的生态河流,从朝鲜时代开始被作为东莱地区居民的主要生活空间.但是因1970年代的地区城市化和产业化严重地污染了温泉川的水质.后来1990年代开始政府通过多种方法努力改善温泉川的河流环境.通过这样的努力温泉川的水质得到了相当的改善,还进行搭建运动器材或人行散步道,区域居民当公园使用.此外,温泉川的水质得到改善后，还被使用为自然学习场所和观察道,也可以作为学生的教育空间使用.如此,2000年代开始不仅是温泉川的居民,不同地区的人们以观光目的开始访问,逐渐活跃起来了周边商业圈.之后,温泉川周边开始出现1家,2家咖啡店,现在是由30几家咖啡店来组成.有名的咖啡店也开始进入到这区域了.釜山市政府把这区域指定为专业街,通过各种支援努力引导此区域的商业圈活跃.

4 空间的解释

温泉川咖啡店一条街的空间为对象进行领域分析,咖啡店一条街分为咖啡店空间和周边空间.周边空间分为停车场和温泉川,还有道路.本次研究中咖啡店空间和周边空间为中心进行集中观察,尤其是周边空间中除了没有体现文化特性的道路空间之外,以停车场和温泉川空间为中心进行了分析.

4.1 咖啡店空间

根据咖啡店空间的特性分为3个空间.这3个空间是内部中心型咖啡店和外部中心型咖啡店,还有混合型咖啡店.以这样的店为基础进行了成分分析,成分分析时分析要素为窗户,露台,陈列方式,遮阳板,全部形态,外面椅子,外面桌子,全建筑的开放性.

表1.咖啡店空间的成分分析

（1）内部中心型咖啡店。内部中心型咖啡店是内部空间为中心的咖啡店.咖啡店的全部空间由墙面和窗户安装,顾客只通过门进入到咖啡店内部的构成方式.商品的陈列方式只在咖啡店内部空间形成,遮阳板作为下雨下雪时保护进出门而安装了部分遮阳板.还有外部空间没有放置椅子或桌子,显现为比较缺乏建筑全部的开放性.

（2）外部中心型咖啡店。外部中心型咖啡店是外部空间为中心的咖啡店.咖啡店全方位都安装了可以进出的窗户,便于外部空间和内部空间的移动.还有外部中心型咖啡店安装了露台,顾客把外部空间的露台作为内部空间使用.露台空间放置了椅子和桌子,顾客在店内购买商品之后坐在外部空间喝咖啡.并且露台空间安装了全面遮阳板,为了遮阳顾客主要使用外部空间的全部.如此,外部中心型咖啡店出现的顾客比内部空间使用更多的现象.内部空间大部分为在咖啡店工作人员使用的空间,露台的外部空间为顾客空间,可以看出内部空间和外部空间的分开.显现为建筑全部的开放性较强.

（3）混合型咖啡店。混合型咖啡店是内部空间和外部空间一起使用的咖啡店.混合型咖啡店像外部中心型咖啡店一样全面都有可以进出的窗户,便于外部空间和内部空间的移动.还有像外部中心型咖啡店一样咖啡店全面都有露台并放置了椅子和桌子.顾客把外部空间和内部空间一起使用.所以,混合型咖啡店比其他咖啡店占有更大的空间.还有根据天气情况流动运营外部空间.混合型咖啡店可以认为外部空间是内部空间扩张的空间.显现为建筑全部的开放性一般.

4.2 周边空间

（1）停车场。安乐洞咖啡店一条街开始突出为地区名所,很多旅客开始访问这地区了.所以,咖啡店自己拥有的小面积停车场停留旅客的车辆.如此,出名为观光名所的同时也出现了停车困难的问题.因此,咖啡店的商人们为了解决停车问题向政府机关提出要求在咖啡店一条街周边搭建公用停车场.显现为咖啡店一条街需要确保停车场的空间.

（2）温泉川。温泉川咖啡店一条街旁边有自然型河流的温泉川.所以,坐在咖啡店一眼可以观赏到温泉川的美丽自然景观.还有能够形成温泉川咖啡店一条街的原因也是温泉川通过河流修复工作而变化成为居民的休息场所或文化空间.还有温泉川设有步行地带,散步温泉川之后到咖啡店的居民也较多.因此,温泉川和咖啡店一条街的共存可以变化为这个空间的文化休息空间.

5 结语

本次研究中以釜山市东莱区安乐2洞的温泉川咖啡店一条街为对象,在业内人员的观点解析了文化景观.温泉川咖啡店一条街在城市空间内拥有独特的文化景观.并且这样的空间形成是温泉川休息空间根据调查顾客的喜好和要求而进行变化并发展.换言之,温泉川的休闲空间形成为咖啡店一条街,变化为消费咖啡,设计等很多文化要素的空间.如此,城市内的不同空间因人们的欲望而变化为文化空间.将来也是通过城市空间内的文化景观研究,了解更多空间并要发展这样的空间.另外,通过本次研究，此资料会作为城市空间内的咖啡店一条街计划及设计时的理论性基础资料.

[1] Chun,Hyun-jin.(2015).Little Yanbian in Seoul:Interpreting Cultural Landscape of Daerim-dong Chinatown.A Dissertation of Doctor of Philosophy,Seoul National University.

[2] Kim,Sung-kyun.(1988).Winding River Village:Poetics of a Korean Landscape.A Dissertation of Doctor of Philosophy.University of Pennsylvania.

[3] James P.Spradley.(1979).The Ethnographic Interview.Rinehart&Winston.New York:Holt.

10.16767/j.cnki.10-1213/tu.2017.11.222

Chun,Hyun jin,韩国，南京艺术学院工业设计学院，特聘副教授，研究方向：工业设计